張小泉接連“失態” 價值偏差連帶產品設計走歪

近日，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”引熱議。隨后，網傳張小泉總經理評價“中國刀工不及米其林廚師”“中國人切菜方法不對？”的話題登上熱搜，7月18日，張小泉總經理公開回應：網上所傳的是很久以前的視頻，且并非視頻全部，現傳視頻中并未根據當時的情境和語境進行描述，從而導致大家對此產生極大的誤解。不過，他亦為自身的不當言論對消費者理解造成的錯誤引導，表示誠摯的歉意。（中新社）

　　拍蒜刀斷，余波不斷。從最初的“產品質量”之疑，到隨后的“企業價值”之惑，風口浪尖的張小泉被投擲于輿論的漩渦中百般摔打。原本還是“理直氣壯”的張小泉，在越來越多的“槽點”前，漸漸也就低頭服軟道歉了。得罪消費者本就是“重大事故”，其后又被翻出冒犯國人情感，真真是小事鬧大，越描越黑。

　　不是所有的菜刀都適合拍蒜，從科學原理上講，這容易理解。簡而言之，就是含碳量越高刀越硬、越鋒利，相應地也就越脆了。或許正是基于這一道理，張小泉客服最初才回復稱，“菜刀不能拍蒜，力度掌握不好是會斷的。”只不過，如此措辭簡單、語氣冰冷，自然是容易讓買家氣憤的。客服的問應，未能解答“靈魂之問”——為什么別家的菜刀，甚至是廉價菜刀，都可以做到又硬、又鋒利、又能拍蒜呢？

　　罔顧具體產品的使用場景和用戶習慣，追求所謂“高品質”“高調性”，難免是空中樓閣。最近，一連串爆出的爭議，實則都指向了一個根本性的問題，那就是張小泉的企業價值觀發生了偏差，連帶著引發了產品設計、營銷客服等各環節都被帶偏。在以往的一段視頻中，張小泉的總經理高談闊論，大談“中國刀工不及米其林廚師”“中國人切菜方法不對”云云，這番立場，或許可以解釋張小泉如今的接連失態。

　　中餐大廚，素來以卓絕刀工安身立命，更有“一刀包打天下”的說法。要的就是直截了當，憑本事吃飯，頗有“學霸一支筆”的架勢。與之相較，西式廚房則完全是另一番邏輯，簡而言之或許可以歸納為“重器輕道”，各種廚電、炊具層出不窮，單單刀具而論，就是五花八門、各型各款，比如說主廚刀、肉刀、片刀、牛排刀、蔬菜刀、面包刀、剔骨刀種種……這兩個系統原本并無優劣之分，張小泉故意“拉踩引戰”，未免有些多余了。

　　毋庸諱言的是，經典意義上的“菜刀”早已定型，創新升級的空間相對有限了。在此背景下，一些廠商另辟蹊徑，砸錢另講故事，全面效仿西廚刀具大搞細分化、高端化、精致化。只可惜，脫離實際，水土不服，最終未免弄巧成拙、徒增笑柄。