花式擴(kuò)張 庫迪咖啡抄作業(yè)

為了達(dá)成三年開出萬店，庫迪咖啡按下加速鍵。近日，北京商報記者了解到，通過加盟占領(lǐng)市場的庫迪咖啡給出了不少利好政策，例如限時減免服務(wù)費(fèi)和保底加盟模式，頗有快速拉加盟商入伙的意味。自“出道”以來，庫迪咖啡一直將“瑞幸咖啡創(chuàng)始人打造”作為優(yōu)勢之一，在加盟條款和模式上也確實(shí)跟瑞幸咖啡頗有幾分相似。不過，庫迪咖啡給出的多種投資回收期參考數(shù)據(jù)中，最快的竟只需1個月左右便能回本。在業(yè)內(nèi)人士看來，上述測算數(shù)字有些理想化，庫迪咖啡的團(tuán)隊(duì)雖有運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，但仍處于新品牌的試驗(yàn)階段，跑得太快無論是對品牌還是加盟商都存在一定風(fēng)險。

限時減免10萬服務(wù)費(fèi)

在給予消費(fèi)者9.9元嘗新價的同時，庫迪咖啡也向加盟商拋出橄欖枝。近日，北京商報記者注意到，在招攬加盟商時，庫迪咖啡給出了不少利好政策。尤其是對外強(qiáng)調(diào)，2023年3月31日前簽約門店限時每家門店減免10萬元服務(wù)費(fèi)。同時，庫迪咖啡還推出了保底政策，若加盟商發(fā)生虧損，庫迪咖啡則補(bǔ)足虧損差額。不過，該政策有一定門檻，需要庫迪咖啡進(jìn)行系列評估。

除了在資金和條件上的利好政策外，正如庫迪咖啡加盟手冊上所顯示，一直將“瑞幸咖啡創(chuàng)始人打造”掛在嘴邊吸引加盟商。根據(jù)對比兩者的加盟條款，的確頗為相似。以收費(fèi)模式為例，庫迪咖啡和瑞幸咖啡加盟商都需要交納5萬元/店的保證金，并按照門店經(jīng)營毛利以階梯的形式收取服務(wù)費(fèi)。但庫迪咖啡在此方面更加細(xì)化，提供了兩種服務(wù)費(fèi)收取模式。

不過，從單一店型前期投入來看，庫迪咖啡前期投入的費(fèi)用略低于瑞幸咖啡。以一家使用面積為30平方米的門店為例，庫迪咖啡前期投入大約為27萬元，包含設(shè)備、裝修等，而此前據(jù)瑞幸咖啡透露一家30平方米左右的瑞幸咖啡門店前期投入總費(fèi)用在35萬-37萬元之間，該費(fèi)用同樣包括設(shè)備和裝修費(fèi)用。

據(jù)了解，庫迪咖啡成立于2022年，于10月22日在福州開出了全國首店，該品牌總部位于北京，注冊資金為2億美元，由瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀、聯(lián)合創(chuàng)始人錢治亞創(chuàng)建。庫迪咖啡小程序顯示，目前該品牌共在15個城市開出了19家門店。

1個多月回本過于理想化

一樣的創(chuàng)始人、大同小異的加盟規(guī)則，庫迪咖啡此次歸來頗有“抄作業(yè)”的意味。“這個(模式)跟原來瑞幸咖啡的一樣，因?yàn)樵瓉砣鹦铱Х饶且惶滓?guī)則也是我們定的。”一位庫迪咖啡招商負(fù)責(zé)人直言。

的確，某位瑞幸咖啡的加盟商對此也深有體會，“其實(shí)庫迪咖啡與原來瑞幸咖啡的加盟政策差不多，但好就好在‘減免10萬服務(wù)費(fèi)’上”。在該加盟商看來，人員運(yùn)營成本對于門店來說是較大支出成本，行業(yè)流動性較高，培養(yǎng)出好的店長非常難得。而且咖啡類產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，在價格差異不大的情況下，如何進(jìn)行差異化布局決定了品牌能否生存下去。

似乎是為了給加盟商打一針“強(qiáng)心劑”，庫迪咖啡在加盟手冊中列出了多版盈利測算作為參考 ，并根據(jù)不同日銷量、店型、所在城市以及不同服務(wù)費(fèi)模式為加盟商給出了投資回收期。以位于一二線的快取店為例，當(dāng)門店日銷量為1000杯時，月毛利能達(dá)到約36萬元，減去不到11萬元的房租、水電、人工等門店成本和服務(wù)費(fèi)，投資回收期最低一欄為1個多月左右。不過，上述加盟商則表示，日銷量與門店選址、所在地區(qū)等都有關(guān)系，還需要根據(jù)實(shí)際情況判斷。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報記者，大多咖啡店的平均日銷量在100-200杯左右，庫迪咖啡所測算的日銷1000杯的數(shù)字較為理想化。如果庫迪咖啡前期投入較多市場支持，再加上低價策略，則具有一定競爭力，但該價格在二三線城市未必有絕對優(yōu)勢。

嚴(yán)格把控擴(kuò)張節(jié)奏

據(jù)一位接近庫迪咖啡的人士透露，目前已有近千位人士表現(xiàn)出了加盟意向，雖距其三年開出1萬家店的目標(biāo)仍有距離，但對于剛起步的品牌而言，庫迪咖啡走得并不算慢。即便是拓店迅速的瑞幸咖啡，自2017年10月開出第一家店，通過五年多的時間在今年第二季度末擁有了7195家門店，庫迪咖啡是否跑得太快了？

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏認(rèn)為，庫迪咖啡團(tuán)隊(duì)雖具備一定的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，但畢竟是新品牌，在尚未經(jīng)過時間驗(yàn)證前并不能稱其為成熟的商業(yè)模式。一般來說，一家門店的商業(yè)模型需要一年左右時間才能跑通，庫迪咖啡無論是開直營店還是加盟店都更像是在做實(shí)驗(yàn)，跑得太快則意味著加盟商將承擔(dān)更多風(fēng)險。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，從目前看來，庫迪咖啡的供應(yīng)鏈搭建和研發(fā)團(tuán)隊(duì)還較為保守，能否打造出帶動較大營收的爆品是其需要思考的。而且整個行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展期，庫迪咖啡的產(chǎn)品較為缺乏辨識度，僅從低價策略和過往的營銷故事來切入仍不夠，甚至可能產(chǎn)生反效果。

的確，咖啡市場競爭激烈，既有星巴克和Costa Coffee等老牌選手，又有麥咖啡和瑞幸咖啡等規(guī)模較大的品牌，亦不乏中石化易捷、郵局咖啡和同仁堂等頗有資源的跨界選手。庫迪咖啡若想穩(wěn)中求快地擴(kuò)張，還需再做功課。

文志宏指出，在當(dāng)前的市場競爭下， 庫迪咖啡首先需要找準(zhǔn)清晰準(zhǔn)確的定位，從而與其他品牌進(jìn)行競爭。同時，對于該品牌而言，選擇相對空白的市場來發(fā)展擴(kuò)張成功幾率會更大。此外，庫迪咖啡要注意把控擴(kuò)張節(jié)奏，若是能通過部分加盟門店將商業(yè)模型打磨成熟，再逐步去提速，才能較為快速且穩(wěn)定地提升市場占有率。（記者 張?zhí)煸?#xff09;