種酒文化節(jié) | 金盆地釀酒密碼之：“風(fēng)”是酒香的翅膀

　　釀種養(yǎng)藏，千年流韻。這是從金盆地酒里飄出來的一縷幽香，揭示了金盆地酒香的來龍去脈線，釀種養(yǎng)藏，是一瓶好酒的必經(jīng)之路。

　　金盆地人深諳此道，把四字真言做到極致，成了金盆地酒的來路，歸途則是詩酒文化的長河，是禮儀的對酒當(dāng)歌，友情的高山流水，是推杯換盞是方言俚語也是意氣風(fēng)發(fā)斗志昂揚。

　　釀種養(yǎng)藏，千年流韻?！搬劇笔堑谝徊?#xff0c;當(dāng)然也是最關(guān)鍵的一步，只有釀出好酒，“種養(yǎng)藏”才有意義，而釀酒可不是隨隨便便的事，金盆地酒之所以是好酒，自有釀酒的一套密碼。

　　金盆地酒，是上天自然的饋贈，更是匠心情懷的傳承，其釀造工藝擁有不可復(fù)制的六大特點：風(fēng)、水、泥、窖、曲、藝，也就是金盆地酒的釀酒密碼。這個釀酒密碼，實際上就是成功三要素即“天時、地利、人和”的精彩詮釋。

　　毫無疑問，釀酒固然也是三要素的最佳綜合體。一壺好酒，里邊都是學(xué)問，所以才有李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

　　被酒香喚醒的人，今天，我們一起與明媚的陽光，和煦的秋風(fēng)一起讀遼闊、讀擴(kuò)容、讀奔跑、讀深思，讀一種風(fēng)的冷靜、持恒，與一身正氣。

　　讀那些奔赴于美好明天的金盆地雄心、崇州壯志，讀花海中每一朵欣欣向榮的青春與熱烈，讀文膽酒香綻放的天府金盆地和金盆地人的奮斗史，“風(fēng)”是唐風(fēng)，是蜀風(fēng)，是金盆地的風(fēng)。

　　“風(fēng)從壩上來，吹翻池中浪，魚兒不識人，硬往岸上鉆，咦？原來是醉了風(fēng)中的酒香”，用一首即興而作的打油詩開個頭。

　　今天就先說說四川金盆地釀酒的天時——風(fēng)。

　　“風(fēng)”是什么，大家都知道，空氣流動形成風(fēng)，也就是氣候。這是狹義的風(fēng)。那么，有人就會問，難道還有廣義的風(fēng)？回答是肯定的。

　　風(fēng)即氣候，崇州地處北緯30度，是全球公認(rèn)的釀酒黃金地帶。氣候溫和，光照充足，雨量適中，全年平均溫差小，冬無嚴(yán)寒夏無酷暑，無霜期長，非常適合釀酒微生物的生長繁殖。

　　同時，空氣流動相對穩(wěn)定，為空氣中的微生物提供了緩流和沉降的生態(tài)系統(tǒng)，為釀酒微生物的富集和生長繁殖，提供一個良好的生態(tài)環(huán)境，為金盆地酒的釀造提供了很好的氣候條件。

　　陸游當(dāng)年為什么是在四川崇州成就了“酒祖”的地位？而不是在其他地方？他做官任職的地方可不少。因為他發(fā)現(xiàn)崇州這個地方有絕佳的釀酒環(huán)境，他通過實地考察，發(fā)現(xiàn)這里的氣候條件非常適合釀酒。

　　終年恒溫恒濕，雖然他不知道啥是亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，但他知道冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。天然環(huán)境，加上濕熱氣候，極適于釀酒微生物繁衍， 直接在地形上形成了一個天然發(fā)酵池。

　　釀酒需要微生物發(fā)酵，而微生物發(fā)酵繁殖需要合適的氣溫，微生物的生長發(fā)育是一個極其復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)需要在一定溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，所以溫度對微生物的整個生命過程有著極其重要的影響?？梢哉f沒有合適的溫度就釀不出酒，更不要說好酒了。

　　也就是說，氣候的風(fēng)讓崇州有了釀造好酒的天然條件。如果說氣候的風(fēng)是四川金盆地酒釀制成功的必要條件，那么廣義的“風(fēng)”就是金盆地酒業(yè)騰飛的翅膀。

　　有一句網(wǎng)絡(luò)爆紅語錄：“站在風(fēng)口上，都能飛起來?！笔裁词秋L(fēng)口？就是天時地利人和三要素俱佳，三要素匯成“空氣”的流動，在局勢的加持下，洶涌澎湃，以不可阻擋之勢，從彩虹跨度的通道，飛升到另一個維度空間。

　　“風(fēng)口”就是一個用最精煉的語言，生動形象的描述了“天時地利人和”這句話，“風(fēng)口”這一意象，是“天時地利人和”俱佳的形象表達(dá)。

　　金盆地酒香自成“風(fēng)口”。

　　金盆地酒香從陸游的詩情畫意，悲憫情懷里吹過來，從他果敢剛毅遠(yuǎn)見卓識中吹過來，從唐風(fēng)宋雨中吹過來，從長江的奔流中吹過來，從青藏高原遠(yuǎn)古的呼喚里吹過來，從古蜀國朱利神韻中吹過來，在崇州匯成一個金盆地酒香的“風(fēng)口”。

　　氣溫是由風(fēng)決定的，春天之所以溫暖，是因為東風(fēng)。東風(fēng)從一粒種子的夢里醒來，打個哈欠伸個懶腰，頂破冬天的硬度，從葉子的綠色上探出頭來，在花兒上綻放。

　　春風(fēng)化雨，這些向下的詞根，把春天一節(jié)節(jié)拔高。還有一種春風(fēng)，也在祖國大地上滋潤著另一種春天，那就是深化改革開放的春風(fēng)。沒有深化改革的春風(fēng)，企業(yè)怎么能成為時代發(fā)展的“動感地帶”？民營企業(yè)的發(fā)展壯大也就只能是一個海市蜃樓。

　　川西壩子的風(fēng)吹過來，一定是帶著酒香的，那是濃香型白酒金盆地酒的醇香濃厚，酒香里飄著的是崇州大地翻滾的麥浪，文井江流動的清凌凌的碧波，還有金盆地釀酒車間蒸騰的酒汽，老窖池里微生物發(fā)酵的細(xì)微動靜，當(dāng)然還有金盆地人精湛的釀酒工藝，所有這些匯成金盆地特有的“風(fēng)”，吹向五湖四海，醉了時光醉了風(fēng)雨也醉了人生。

　　以集團(tuán)公司董事長余剛先生為代表的金盆地人，立足釀酒的黃金地帶，古蜀國的風(fēng)從歷史上游吹來，帶著農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)土氣息，化著唐風(fēng)宋雨。

　　在金盆地老窖池里發(fā)酵，以工匠精神釀造出名動五湖四海的金盆地酒，他們審時度勢，站在北緯30度的黃金“風(fēng)口”，站在時代發(fā)展的“風(fēng)口”，“飛起來”已成雄鷹張開的翅膀。

　　雖然“站在風(fēng)口上，都可以飛起來”成為了日后很多人引用的創(chuàng)業(yè)金句，但是在這句話的后面，“長出一個翅膀，就能飛得更高”卻鮮有人提及。

　　金盆地酒香就是金盆地酒業(yè)長出的翅膀：大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬里。

　　是崇州山水之間、街頭巷尾的點滴溫柔，是崇州敞開胸懷、勇于接納的包容并蓄……