以文載酒，酒業(yè)專(zhuān)家品鑒梅見(jiàn)：時(shí)光之味，藝術(shù)交融

在全球最大的年份梅酒陶壇酒窖里，一場(chǎng)跨越千年的琴酒雅集，揭開(kāi)當(dāng)代風(fēng)雅的敘事篇章。

近日，“上古弦音 東方酒神——梅見(jiàn)酒窖古琴雅集”風(fēng)雅開(kāi)席。四方賓客循香赴宴，賞琴聽(tīng)曲，品酒嘗饈，沉浸式體驗(yàn)了一場(chǎng)雅飲雅聚。

有文化學(xué)者評(píng)價(jià)，此次“梅見(jiàn)酒窖古琴雅集”是對(duì)古人“風(fēng)雅在日常、浪漫在日?！钡纳罘绞皆佻F(xiàn)，琴音入酒，文以載酒，以琴酒為媒，讓人身臨其境地感受到穿越歷史而來(lái)、從未褪色的中國(guó)式風(fēng)雅。

一曲古音起，喚醒東方千年酒魂

這是一場(chǎng)集音、食、飲、藝術(shù)為一體的詩(shī)意酒會(huì)，也是一場(chǎng)充分激發(fā)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)的感官之旅。

“梅見(jiàn)酒窖古琴雅集”將古代宴飲禮儀與音樂(lè)劇幕相結(jié)合，賓客在層層遞進(jìn)、古今交織的氛圍中沉浸式感受古琴與古酒的融匯共鳴。

從千古絕唱《高山流水》《酒狂》，到融入現(xiàn)代音樂(lè)元素的《三峽船歌》《菩薩蠻》，再到狂放豪邁的摩登新聲《琴魔醉夢(mèng)》《笑傲江湖》，或古琴獨(dú)奏，或琴簫合奏，或琴、鼓、蕭、琵琶古音齊鳴，悠悠古樂(lè)引得賓客們思緒萬(wàn)千。

一絲一弦、一杯一盞，不同于觥籌交錯(cuò)的歡飲，在雅音與雅飲的交融間，眾人具象感知到古琴的悅己性，“它不是耳目感官之娛，而是見(jiàn)天地、見(jiàn)自然、見(jiàn)我心的載道之器”。

參加此次雅集的古琴愛(ài)好者對(duì)記者分享，現(xiàn)場(chǎng)集五感于一體，古樂(lè)縈繞耳畔，高山梅見(jiàn)、流水梅見(jiàn)的清甜酒香撲鼻而來(lái)。“你會(huì)感覺(jué)音樂(lè)的律動(dòng)影響著事物的形態(tài)，每一次琴弦引發(fā)的共振都滋養(yǎng)著酒液，每一滴梅見(jiàn)青梅酒似乎都在古琴音樂(lè)中熟成，獲得渾然天成的氣質(zhì)與品格。”

酒業(yè)專(zhuān)家盛贊梅酒新韻 古琴雅集融合傳統(tǒng)之美

據(jù)了解，除了古琴愛(ài)好者，酒業(yè)品鑒專(zhuān)家也參加了本次梅見(jiàn)酒窖古琴雅集，并品鑒了梅見(jiàn)三年陳和原果原釀系列原味梅酒。

四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司副總工程師、前瀘州老窖股份公司酒體中心主任助理、國(guó)家級(jí)露酒評(píng)委委員趙金松表示，“參加這場(chǎng)盛宴，我深刻體驗(yàn)到傳統(tǒng)藝術(shù)與梅酒文化的完美交融。味覺(jué)上，感受到梅酒獨(dú)特風(fēng)味喚醒味蕾，而悠揚(yáng)的琴聲更引領(lǐng)我們步入藝術(shù)修養(yǎng)的更高境界。這不僅僅是一場(chǎng)味覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)的雙重享受，更是一次深刻而豐富的傳統(tǒng)文化交流，可以激發(fā)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)與珍視，讓每一位參與者都能成為這一文化瑰寶的傳承者與推廣者?！?/p>

在趙金松看來(lái)，梅見(jiàn)三年陳是時(shí)光的味道，“色澤醇厚、香氣宜人，果香花香融合得很好，再輔以高粱酒，入口回味宜暢，是上乘之作?！倍勗睹肪?#xff0c;他認(rèn)為聞起來(lái)是淡淡花香，酒體清爽，入口柔一線喉，回味流暢。

瀘州市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、四川省釀酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)曹家春參觀了梅見(jiàn)的年份酒窖后表示，“將古琴之韻融入酒香之中，這一創(chuàng)新模式不僅新穎獨(dú)特，更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)，相信可以贏得廣大消費(fèi)者的青睞?！?/p>

他對(duì)2款梅酒的評(píng)價(jià)40個(gè)字概括：“香味誘人，色澤鮮透、入口舒適，陳味酒中、酒度適中、果味突出、酸甜恰當(dāng)、飲后清爽，后味香長(zhǎng)?！?/p>

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授高志紅坦言，這是一場(chǎng)視覺(jué)聽(tīng)覺(jué)味覺(jué)交融的盛宴，感受到傳統(tǒng)文化和飲食文化的碰撞。“梅香琴韻共高雅，自古無(wú)人不陶醉?！?/p>

品鑒了2款梅酒后，高志紅評(píng)價(jià)梅見(jiàn)三年陳“顏色琥珀色、清澈透亮，梅香濃郁，入口醇厚，適合加冰飲用?！痹勗睹肪啤吧珴墒橇咙S色，非常淡雅，而梅香也比較清雅，入口綿柔，適合初飲者?！?/p>

在梅見(jiàn)的年份梅酒陶壇酒窖里，古琴聲也繞梁不絕。據(jù)梅見(jiàn)品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹， 年份酒窖里陳放著近5000壇青梅酒，總價(jià)值超過(guò)5個(gè)億，隨著陳年時(shí)間的增加，年份梅酒的價(jià)值還會(huì)增長(zhǎng)。

以文載酒，古琴古酒“血脈覺(jué)醒”

一個(gè)文化母體，兩種現(xiàn)代復(fù)興。

琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)、酒、花，在中國(guó)傳統(tǒng)七大雅事中，琴為首。古琴，是有著3000多年悠久歷史的傳統(tǒng)樂(lè)器，是中國(guó)傳統(tǒng)禮樂(lè)文明的重要組成部分、中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表符號(hào)之一。

上古弦音流淌至今，當(dāng)千年之后的人們聆聽(tīng)古琴奏響經(jīng)典，便是中華血脈覺(jué)醒時(shí)刻。

伴隨著古琴煥發(fā)新生的，還有古酒——青梅酒。

3000年前，青梅就在中國(guó)生根發(fā)芽，在四川、云南、廣東、福建、浙江等地，都有全國(guó)優(yōu)質(zhì)的青梅產(chǎn)區(qū)。原生風(fēng)土是梅酒的靈魂，梅見(jiàn)的梅酒研究院在尋遍高山、平原、沿海等地區(qū)的原生青梅品種后，再以中國(guó)傳統(tǒng)高粱酒為根基，釀出獨(dú)特東方味道的梅酒。

而青梅酒，更是中國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟的古典酒種，自古便是文人墨客筆下吟詠的對(duì)象，也是與悠悠古音相佐相伴的酒飲。青梅煮酒、琴酒不離，既是古人的日常，也是今人的風(fēng)雅生活圖景。

如果把飲酒分為三種境界，酩酊、酣暢、微醺。三者之中，微醺最佳，也最難。因?yàn)楸仨毧酥谱约?#xff0c;既不乏風(fēng)雅，又有著恰到好處的分寸感。正如王國(guó)維所說(shuō)，人生此時(shí)，已經(jīng)走到第三重境界，眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。

這既是古人所倡導(dǎo)的微醺，亦是梅見(jiàn)所提倡的雅飲。青梅酒里有本土原生文化的基因，青梅酬酒的本質(zhì)，其實(shí)就是一種雅飲的品味方式。作為青梅酒的代名詞，梅見(jiàn)可以算是當(dāng)今各大酒種中，為數(shù)不多倡導(dǎo)“雅飲”的酒種。

古有文人青梅煮酒，縱情山水，填詞拍曲，人樂(lè)相合而兩忘，今天不妨也效仿一下古制，感受“梅見(jiàn)酒窖古琴雅集”，當(dāng)泠泠仙樂(lè)遇上青梅酒香，也不失為一場(chǎng)雅音與雅飲在當(dāng)代碰撞的雅聚。