楊桂珍萬蟹宴再開席，幾萬只蟹從長白山首次飛來

　　秋蟹正當(dāng)季，楊桂珍「我從長白來與君初相逢」2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹宴于10月23日，在杭州城中香格里拉大酒店拉開帷幕。萬蟹宴席萬蟹開籠震撼登場，來自楊桂珍核心產(chǎn)區(qū)的螃蟹入饌，名廚打造秋日佳宴。演繹蟹味新風(fēng)尚。

　　楊桂珍長白山首捕蟹初登場

　　秋風(fēng)起，螃蟹身體中蘊藏的美妙滋味到達(dá)最佳賞味時間，楊桂珍于杭州城中香格里拉大酒店開啟一年一度的萬蟹宴。萬蟹宴是楊桂珍一年之中最為重要的盛宴，邀請來自各行各業(yè)的核心企業(yè)代表在現(xiàn)場共同見證楊桂珍的發(fā)展與進(jìn)步。2020年由央視著名主持人董麗萍主持的萬蟹宴還曾申請了世界吉尼斯紀(jì)錄。

　　2023年萬蟹宴以「我從長白來與君初相逢」為主題，與杭州城中香格里拉大酒店行政總廚一同呈現(xiàn)來自楊桂珍核心產(chǎn)區(qū)的當(dāng)季螃蟹。白山市政府副市長全洪寶先生，白山市政協(xié)副主席、工商聯(lián)主席許繼清女士等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場，企業(yè)家朋友、餐飲界前輩、媒體朋友們一同入席。

　　2023年初，在湖州市和白山市兩地政府的推動下，楊桂珍長白山基地順利落戶撫松縣，創(chuàng)新打造“南蟹北養(yǎng)”項目，成為我國首家在長白山養(yǎng)蟹的企業(yè)，用產(chǎn)業(yè)助力東北振興。從太湖畔到長白山靈脈的距離是兩千三百公里，楊桂珍歷經(jīng)四代養(yǎng)蟹人，終于跨越江河湖海尋找到生命的共鳴。這是屬于一只螃蟹的征途，也是屬于養(yǎng)蟹人的堅持。

　　長白之巔，一只蟹揮舞著巨螯正翻山越嶺......2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹宴的活動現(xiàn)場以長白山為主題布置，用滿滿的創(chuàng)意與心意為現(xiàn)場賓客呈現(xiàn)更為沉浸的五感體驗。

　　一段頗具國風(fēng)美學(xué)的開場舞之后，晚宴由楊桂珍品牌董事長、總經(jīng)理盧瀛峰先生揭幕，并做開場致辭，他說走上品牌化道路的這些年，楊桂珍在各界的幫助和支持下飛速發(fā)展，在發(fā)展中困難，在困難中發(fā)展。但任何時候都不懷疑自己，也從未丟失過信心和勇氣。楊桂珍一直深信：我們從來都不是一家小公司，我們只是大品牌的小時候。希望未來有一天通過不斷的努力，楊桂珍也有機(jī)會代表中國蟹。這也是楊桂珍品牌的終極目標(biāo)。

　　白山市政府副市長全洪寶先生在致辭中對本次2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹宴的成功舉辦表示熱烈祝賀，全洪寶先生表示，落戶長白山腳的“南蟹北養(yǎng)”項目為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動能，成為了白山市的又一個興邊富民的大項目、好項目。全洪寶先生還表示，白山市將以企業(yè)需求為導(dǎo)向，為廣大企業(yè)提供“保姆式”服務(wù)保障，讓優(yōu)秀企業(yè)家們投資更放心、創(chuàng)業(yè)更安心、發(fā)展更順心。

　　長白山養(yǎng)殖基地歷史首捕，頗具紀(jì)念意義?，F(xiàn)場進(jìn)行了長白山首捕蟹的慈善拍賣儀式，山水一蟹、奇遇長白、北蟹南逅三組長白山首捕大閘蟹登上競拍臺，拍賣所得善款將全部捐贈給撫松縣慈善會，把愛心傳遞到更廣更遠(yuǎn)的大地上。

　　活動現(xiàn)場，六只碩大的蒸籠吸引著賓客們的注意力。隨著現(xiàn)場閃爍的燈光亮起，鼓點陣陣，衣袂翻飛，開籠儀式將現(xiàn)場氣氛推至高潮。

　　在全場嘉賓的見證下，萬只大閘蟹順利開籠，蟹山蟹海呈現(xiàn)排山倒海之勢頗為壯觀。蒸籠與紅澄澄的大閘蟹相得益彰，也祝愿來到現(xiàn)場的嘉賓們能萬事順心，蒸蒸日上。

　　佳品菜單獨具匠心，千里江山一同品鑒

　　晚宴餐桌布置獨具美感，萬花叢中白雪山峰連綿不絕，以蟹殼為形的到場名牌，誠意滿滿的晚宴菜單，都顯示著楊桂珍對于萬蟹宴的用心與重視。

　　*2023楊桂珍·大閘蟹萬蟹菜單

　　*到場嘉賓名牌也有巧思，男賓客名牌以公蟹蟹臍為形，女賓客名牌以母蟹蟹臍為形

　　植物一歲一枯榮，漁獵有生有休憩，所有餐桌之上相逢的氛圍，都不是久別重逢。蟹是主角，亦是味覺的起點。

　　錦繡四味冷盤開場，隨即是蟹黃佛跳墻、桂珍全蟹釀紅橙、清蒸長白大閘蟹等一道道獨具匠心的蟹味佳肴。起承轉(zhuǎn)合，高潮迭起，最后以頗具創(chuàng)意的木蓮豆腐撞姜汁與蟹黃松露巧克力中甜蜜收場。

　　前菜，是蟹的不同演繹。魚子醬蟹肉塔塔、無花果裹醉熟蟹、蟹肉菌菇布袋包、手拆仔姜蟹肉凍，小菜小點，相得益彰。西式與東方相融，呈現(xiàn)一種包容的風(fēng)雅。

　　湯品以潤為上，潤是口味也是態(tài)度。以蟹黃為核心的佛跳墻與各路食材交匯相融，一盞靚湯滋潤心田。

　　桂珍蟹黃佛跳墻

　　重頭戲的熱菜，是鮮味的總和。無論是來自水中的螃蟹，還是來自山野的和牛，鮮味可以隆重，也可以輕巧，無論是釀、蒸、煨的技法，都讓食物從本味中來，又走入萬千世界中。相互匹配，相互成全，請品嘗源于自然的召喚。

　　桂珍全蟹釀紅橙

　　姜汁和牛參泥

　　其中清蒸長白大閘蟹，選取的是來自楊桂珍長白山產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。高端的食材往往只需樸素的料理手法，清蒸能夠保持大閘蟹飽滿與豐厚。在螃蟹最好吃的季節(jié)，享用來自楊桂珍的純正蟹香。

　　清蒸長白山大閘蟹

　　蟹黃面是經(jīng)典呈現(xiàn)，手拆五只全蟹燴成濃郁的澆頭，輕覆在加入蟹殼粉和菠菜汁的手工面上。拌開后每一根面條都裹滿蟹黃，達(dá)成滿腹與滿足。

　　五只全蟹手工面

　　甜點帶來喜悅。傳統(tǒng)的木蓮豆腐用姜汁烘托滋味，經(jīng)典歐式黑松露巧克力之中加入蟹黃是楊桂珍首創(chuàng)組合。楊桂珍將傳統(tǒng)和世界風(fēng)物結(jié)合，試圖呈現(xiàn)由微小切入的喜悅。

　　木蓮豆腐撞姜汁、蟹黃松露巧克力

　　蟹之道在于時間，關(guān)于堅持。楊桂珍作為傳承三代的大閘蟹老字號，以「好水出好蟹」的理念在太湖、陽澄湖、長白山設(shè)立總占地面積達(dá)4500畝的三大核心好水源產(chǎn)區(qū)。傳承非遺古法天然散養(yǎng)，讓每一只蟹都經(jīng)過508天的自然熟養(yǎng)，最終養(yǎng)成符合楊桂珍七星標(biāo)準(zhǔn)的五好螃蟹。

　　正是出于對品質(zhì)的高要求，楊桂珍自創(chuàng)立以來先后被政府評為：全國金獎品牌、浙江特色好禮、城市地標(biāo)美食。2015年至2022年楊桂珍大閘蟹連續(xù)八年在全國河蟹大賽中獲得“金蟹獎”和“最佳口感獎”，并連續(xù)被中央電視臺、新華社、人民日報等央媒多次報道。楊桂珍通過一代養(yǎng)蟹人的求索，三代養(yǎng)蟹人的堅持，在成為大閘蟹高端品牌的道路上不斷前行。

　　雅合鮮濃香，野喜滿時潤。8道美味在創(chuàng)意與沉淀之中，傳統(tǒng)與現(xiàn)代之內(nèi)，提煉整合，雕琢打磨，最后呈現(xiàn)在餐盤。于種種由楊桂珍帶來的驚喜之中，感受來自時間的沉淀與積累。

　　由萬蟹宴開啟的尋味之旅還在繼續(xù)。11月初，楊桂珍將在浙江省湖州市隆重舉辦以「蟹」為主題的楊桂珍非遺吃蟹節(jié)，味蕾狂歡、趣味互動、游玩展演、樂隊Live演繹別樣視聽盛宴，敬請期待！歡迎親身體驗，來自楊桂珍的高濃度歡愉。