海天花了460億，教會(huì)行業(yè)這些道理

國慶期間的社交平臺(tái)上，冒出了一群“打醬油”的隊(duì)伍。 ?　　

有多位短視頻博主在網(wǎng)絡(luò)上稱，海天醬油在國內(nèi)和國外市場銷售的產(chǎn)品配料表有差異，國內(nèi)產(chǎn)品含有食品添加劑，而國外產(chǎn)品沒有。就這樣，調(diào)味品行業(yè)巨擘海天味業(yè)因?yàn)椤半p標(biāo)”爭議被頂上了風(fēng)口浪尖。 ?　　

面對(duì)愈演愈烈的輿論風(fēng)波，海天味業(yè)在近期三度發(fā)聲否認(rèn)“雙標(biāo)”。盡管如此，深陷公關(guān)危機(jī)的海天味業(yè)還是被二級(jí)市場潑了一盆冷水，節(jié)后首日收盤股價(jià)大跌9.35％，截至10月12日收盤累計(jì)降幅達(dá)12.16％，市值蒸發(fā)超460億元。 ?　　

有意思的是，龍頭跌倒，友商吃飽。另一家以零添加產(chǎn)品為代表的調(diào)味品企業(yè)千禾味業(yè)，節(jié)后直接開盤漲停，成為海天醬油“雙標(biāo)”事件的最大贏家。這樣的結(jié)局，也讓零添加這一概念成為了行業(yè)的焦點(diǎn)。 ?　　

三天交了460億元的學(xué)費(fèi) ?　　

從9月份開始，隨著短視頻博主辛吉飛一系列“海克斯科技”視頻在社交平臺(tái)的爆火，消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑安全問題的那根敏感神經(jīng)再一次被拉到繃緊狀態(tài)。 ?　　

“海克斯科技”一詞出自網(wǎng)絡(luò)游戲，本指用科技掌控魔法的一種技術(shù)。在辛吉飛的視頻中，這個(gè)詞語用來特指以各類食品添加劑合成常見食品的方法，也被他稱為“科技與狠活”。 ?　　

相關(guān)話題發(fā)酵成為熱梗的同時(shí)，引發(fā)了廣大網(wǎng)友對(duì)于食品添加劑使用和中國食品安全的討論。在這樣的環(huán)境下，海天醬油被曝出“雙標(biāo)”傳言后，很快就置身輿論的漩渦中心，持續(xù)霸屏社交平臺(tái)的熱搜。 ?　　

網(wǎng)上的消息稱，在日本、加拿大等國家購買的海天醬油，其產(chǎn)品配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而國內(nèi)購買的海天醬油，則明確標(biāo)注了多種添加劑，包括谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。 ?　　

針對(duì)這種“雙標(biāo)”的質(zhì)疑，海天味業(yè)分別在9月30日、10月4日和10月9日作出三次回應(yīng)。 ?　　

在前兩次的回應(yīng)中，海天味業(yè)強(qiáng)調(diào)，食品添加劑廣泛應(yīng)用于各國的食品制造中，公司的產(chǎn)品在食品添加劑的使用上嚴(yán)格遵循各國標(biāo)準(zhǔn)，且這些標(biāo)準(zhǔn)沒有高低優(yōu)劣之分，這次事件是一些網(wǎng)絡(luò)博主為了博眼球，故意妖魔化食品添加劑并給品牌潑臟水。 ?　　

不過，除了為自家那些含食品添加劑的產(chǎn)品正名，海天味業(yè)并沒有正面回應(yīng)是否“雙標(biāo)”。避實(shí)就虛的回復(fù)，再加上字里行間的冷漠態(tài)度，不僅沒讓網(wǎng)友買單，反而進(jìn)一步激起了大家的怒火。 ?

對(duì)此，海天味業(yè)在最新的一次公告中解釋，公司無論是國內(nèi)市場和國外市場，均有高中低不同檔次的產(chǎn)品，均銷售含食品添加劑及不含食品添加劑的產(chǎn)品。這樣的回應(yīng)，像是在暗指用來“雙標(biāo)”的兩款海天醬油可能并不是同一等級(jí)或類型產(chǎn)品。 ?　　

行業(yè)協(xié)會(huì)也紛紛就此事站臺(tái)海天味業(yè)。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)表示，支持因輿情受影響的調(diào)味品企業(yè)，追究網(wǎng)絡(luò)造謠者法律責(zé)任；中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)更是開門見山地指出，網(wǎng)絡(luò)媒體稱海天出口的醬油不含添加劑，與客觀事實(shí)有較大出入，將國內(nèi)外不同等級(jí)、不同口味的產(chǎn)品簡單比較有失片面。 ?　　

真相到此似乎浮出水面，整個(gè)事件也應(yīng)接近尾聲。不過，網(wǎng)友們的負(fù)面輿情給海天味業(yè)造成的影響卻未止息。國慶假期后的首個(gè)交易日，海天味業(yè)股價(jià)大跌9.35％，截至10月12日收盤累計(jì)降幅達(dá)12.16％，市值三天蒸發(fā)超460億元。 ?　　 ?　　

海天醬油“雙標(biāo)”爭議的本質(zhì)，更多是國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑安全問題的杯弓蛇影，由此以偏概全地去否定相關(guān)產(chǎn)品和品牌，也難免有失公平和理性。不過，由于海天味業(yè)開始拿出的公關(guān)辭令態(tài)度強(qiáng)硬且缺乏溫情，最終還是釀成了一場公關(guān)車禍。 ?　　

零添加是個(gè)偽命題 ?　　

龍頭跌倒，友商吃飽。在海天味業(yè)這邊表演“市值消失術(shù)”的同時(shí)，另一家名為千禾味業(yè)的上市調(diào)味品企業(yè)卻在節(jié)后首日直接開盤漲停。千禾味業(yè)在對(duì)外公示的信息中，稱自己是一家專注于釀造高品質(zhì)健康調(diào)味品的股份制企業(yè)。在此前互動(dòng)平臺(tái)回復(fù)投資者提問時(shí)，千禾味業(yè)也表示，目前零添加調(diào)味品收入占公司調(diào)味品營收的50％以上。 ?　　

海天醬油的“雙標(biāo)”爭議，以及兩大調(diào)味品企業(yè)在二級(jí)市場云泥之別的待遇，追本溯源還是消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑的態(tài)度問題。在健康飲食意識(shí)日益覺醒的當(dāng)下，消費(fèi)者更傾向于選擇具有零添加概念的食品，這似乎也正在成為資金追捧的風(fēng)口。 ?　　

但一個(gè)毋庸置疑的現(xiàn)實(shí)是，現(xiàn)代食品工業(yè)是離不開食品添加劑的。我們可以看到，無論是海天味業(yè)，還是行業(yè)協(xié)會(huì)，乃至許多針對(duì)此事評(píng)論的專家，都不斷在強(qiáng)調(diào)食品添加劑的重要性和安全性。 ?　　

在中國的法律法規(guī)中，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香和味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ?　　

我國早在2014年就已經(jīng)制定頒布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。 ?　　

“海克斯科技”、“科技與狠活”等視頻曝光的許多問題，大都屬于濫用食品添加劑的范疇，這些違背食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和原則的行為，也正是國內(nèi)消費(fèi)者產(chǎn)生“添加劑恐慌”的來源。企業(yè)按照正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑生產(chǎn)產(chǎn)品，是不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成影響的。 ?　　

當(dāng)然，消費(fèi)者想追求零添加的食品本身也無可厚非，這也為食品工業(yè)的創(chuàng)新提供了新的方向。只是，有一些食品添加劑能夠帶來的功效是不可替代的，一味追求零添加概念的食品，反而會(huì)為產(chǎn)品創(chuàng)新帶上枷鎖。 ?　　

以海天醬油中添加的苯甲酸鈉為例，這是一種常用的食品防腐劑。眾所周知，鹽有抑菌的功效，醬油中如果不添加防腐劑，就需要保留更多的鹽分用來防腐，但這種情況同時(shí)也會(huì)拉高一些淡味品類醬油的開發(fā)難度。 ?　　

還有一點(diǎn)不得不提，那就是真正完全沒有食品添加劑的產(chǎn)品，在現(xiàn)代食品工業(yè)環(huán)境中是很少見的。 ?　　

目前我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個(gè)類別。雖然目前市場上出現(xiàn)了很多號(hào)稱零添加的產(chǎn)品，但缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 ?　　

以醬油行業(yè)為例，行業(yè)TOP5生產(chǎn)商的醬油產(chǎn)品矩陣中都包括了零添加產(chǎn)品，不過每個(gè)品牌對(duì)于零添加的定義卻不盡相同。 ?　　

海天醬油的零添加產(chǎn)品是“三不含”，不含甜味劑、防腐劑、味精；千禾醬油的零添加產(chǎn)品是“五不含”，不含味精、著色劑、防腐劑、甜味劑、增味劑;李錦記醬油的零添加產(chǎn)品是“五不含”，不含甜味劑、防腐劑、香精、味精、色素；加加醬油的零添加產(chǎn)品是“四不含”，不含防腐劑、食用香精、白砂糖、轉(zhuǎn)基因大豆；廚邦醬油的零添加產(chǎn)品是“四不含”，不含防腐劑、香精、味精、色素。一個(gè)“零添加”的標(biāo)識(shí)無法證明完全沒有食品添加劑，而一張“干凈”的配料表也無法代表產(chǎn)品的純凈。事實(shí)上，許多食品的生產(chǎn)加工過程中都會(huì)有酶制劑和其他加工助劑，這些添加劑不會(huì)在最終產(chǎn)品中發(fā)揮功能，所以并不會(huì)被標(biāo)注出來。 ?　　

此外，各國的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，有時(shí)候只看產(chǎn)品配料表反而會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。比如日本其實(shí)是一個(gè)添加劑使用大國，但在食品添加劑的標(biāo)注方面并沒有像中國那么嚴(yán)格，很多時(shí)候標(biāo)注一個(gè)總稱就可以，不需要一一列舉出來。 ?　　所以，真正意義上的零添加幾乎是一個(gè)偽命題，這也是我國遲遲沒有出臺(tái)零添加標(biāo)準(zhǔn)的原因之一，這個(gè)概念甚至有過被“槍斃”的風(fēng)險(xiǎn)。 ?　　

2020年8月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告稱，對(duì)《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》進(jìn)行公開征求意見，擬規(guī)定不得標(biāo)注“0添加”等字樣。但兩年過去了，該《管理辦法》還未正式出臺(tái)。 ?　　

時(shí)至今日，零添加依然是許多食品品牌用來打動(dòng)消費(fèi)者的關(guān)鍵詞。只是，水能載舟，亦能覆舟，當(dāng)更多人對(duì)食品添加劑有了科學(xué)認(rèn)知后，這個(gè)標(biāo)簽反而有可能從人心所向的健康概念，淪為人人喊打的營銷騙局。 ?　　

寫在最后 ?　　

對(duì)于食品企業(yè)來說，食品安全無疑是最重要的一道習(xí)題，稍有不慎就可能陷入萬劫不復(fù)之地。海天味業(yè)這一反面教材再次印證了這個(gè)道理。 ?　　

面對(duì)關(guān)乎消費(fèi)者切身利害的問題，那些投機(jī)取巧的手段往往都會(huì)適得其反，只有真正將用戶放在第一位的企業(yè)，才會(huì)走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。