五糧液：三杯冬至酒 驅(qū)寒又養(yǎng)生

　　12月22日，是二十四節(jié)氣中的冬至節(jié)氣，北半球各地白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。
　　這一時(shí)節(jié)，既是我國(guó)農(nóng)歷中傳統(tǒng)的四時(shí)八節(jié)之一，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至作為節(jié)日源于漢代，盛于唐、宋，沿襲至今。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。唐、宋時(shí)，冬至是祭天祭祖的日子，人們?cè)谶@一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)，這表明古人對(duì)冬至十分重視。
　　到了冬至，民間就有了“數(shù)九”的習(xí)俗，有“不到冬至不寒”的說(shuō)法，從冬至這天開(kāi)始，每隔九天作為一個(gè)“九”，共九九八十一天，數(shù)九寒天，需注意及時(shí)增添衣服保暖。

　　“八月十五夜，三杯冬至酒。”冬至歷來(lái)就有喝酒的習(xí)慣，不僅有過(guò)節(jié)必要的儀式感，更源于老祖宗傳下來(lái)的文化、酒俗，以及時(shí)令節(jié)氣的保養(yǎng)秘訣。

　　古人認(rèn)為，冬至?xí)r陽(yáng)氣弱小，需要扶助以使其健旺，而素有“百藥之長(zhǎng)”之稱的酒，具有辛散溫通的功效，古人認(rèn)為適量飲酒能散寒祛溫，活血通經(jīng)，可以很好地“扶陽(yáng)氣”，用現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)來(lái)講，就是有助于保證旺盛的精力。
　　時(shí)至歲末，正是各種祭祀活動(dòng)的高峰期，對(duì)酒的需求量很大。但要注意的是，古代大多數(shù)的酒是糧食釀造的，其所具有的散寒、活血通經(jīng)、扶陽(yáng)等功能，也是建立在糧食酒基礎(chǔ)上，會(huì)喝酒的人都知道，優(yōu)質(zhì)白酒一定是純糧釀造的。
　　白酒有香型之分，在濃、醬、清、米四大基礎(chǔ)香型中，濃香型白酒是市場(chǎng)占比最高的中國(guó)白酒，市場(chǎng)份額最高時(shí)占到了整個(gè)行業(yè)的七成。及至今天，濃香型白酒仍然占據(jù)著市場(chǎng)的“半壁江山”。
　　這其中，以五糧液為代表的五糧濃香型白酒，是多糧釀酒的最佳方案。我國(guó)第一位白酒博士、江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過(guò)科學(xué)、系統(tǒng)、定量的方式，對(duì)濃香型白酒的配比進(jìn)行了深度研究。研究發(fā)現(xiàn)，在同樣的曲、溫度、發(fā)酵設(shè)備條件下，不同糧食種類配比釀造出的白酒風(fēng)味區(qū)別很大。和單一糧食釀造相比，多糧釀造形成的環(huán)境更好、風(fēng)味成分更豐富。同時(shí)，對(duì)比研究單糧、三糧、五糧釀造體系，發(fā)現(xiàn)五種糧食的組合最佳。
　　高粱產(chǎn)酒清香味正，大米產(chǎn)酒醇和甘香，糯米產(chǎn)酒純甜味濃，小麥產(chǎn)酒曲香悠長(zhǎng)，玉米產(chǎn)酒噴香尾甜。五糧液傳承逾千年的傳統(tǒng)釀造技藝，絕不僅僅是五種糧食的簡(jiǎn)單聚合，而是通過(guò)一代代釀酒匠人的無(wú)數(shù)次探索調(diào)試，最終“薈萃成醇”，將五種糧食的風(fēng)味融合為一，又使每種原糧的優(yōu)點(diǎn)得到充分激發(fā)。
　　數(shù)九寒冬，窗外風(fēng)寒雪飛，屋內(nèi)溫暖如春，與家人親朋閑話家常，小酌幾杯，升騰起陣陣暖意，歲月靜好莫過(guò)于此！