• <u id="j7xcw"><thead id="j7xcw"></thead></u>

    <wbr id="j7xcw"><table id="j7xcw"><button id="j7xcw"></button></table></wbr>
    <u id="j7xcw"></u>

      1. <wbr id="j7xcw"></wbr>
        <input id="j7xcw"></input>

        中國企業報集團主管主辦

        中國企業信息交流平臺

        微博 微信

        貴州食品工程職業學院:“食神”進校,黔菜出山

        作者:孟航宇 2023-10-10 15:10 來源:中國教育新聞網 次閱讀
         
        貴州食品工程職業學院:“食神”進校,黔菜出山

        “外界常說,貴州是‘一棵樹、一瓶酒、一棟樓’;如果我們好好努力,再增加‘一桌菜’——用貴州本土食材和傳統烹飪方法打造的大美黔菜……”近日,貴州食品工程職業學院舉行的2023級烹飪工藝與營養大師班開班暨授聘儀式上,烹飪大師和職教專家紛紛建言獻策。

        黔菜學院名譽院長萬玉寶、黔菜學院院長孫正林、黔菜研究院院長卓榮、釣魚臺國賓館原行政總廚孫永河等烹飪大師受聘為該校客座教授;還舉行了烹飪大師收徒拜師儀式。烹飪界“食神”進入高職院校帶徒傳藝,正是貴州食品工程職業學院產教融合內涵發展的生動縮影。

        釣魚臺國賓館原行政總廚、國宴烹飪大師孫永河指導學生實訓。學校供圖

        “黔菜大師”孵化器

        貴州獨特的自然人文環境,賦予黔菜獨特口感和無窮魅力,但黔菜目前是“養在深閨人未識”。因為黔菜研發缺乏系統性規劃,黔菜尚未總結凝聚成體系,其菜系還沒有形成品牌效應。其中的重要因素就是缺乏人才,特別是兼具廚藝、廚技、廚德的黔菜大師。

        2019年開始,貴州食品工程職業學院主動擔當,率先成立黔菜學院、黔菜研究院,培育黔菜大師。

        黔菜學院和黔菜研究院成立四年來,在人才培養方面進行了很多行之有效的探索和實踐:

        構建“8+3”人才培養體系——“8”即吸收八大菜系的文化精髓;“3”即堅持黔菜3個基本要素(貴州食材、貴州文化、傳統烹飪藝法)。

        形成“7位一體”現代學徒制度——學校工廠一體、教室廚房一體、教師師父一體、學生學徒一體、作品菜品一體、知識技能一體、傳承創新一體的黔菜人才培養模式。

        構建“223311”平臺支撐體系——即兩院兩館三室三賽一會一論壇。兩院即黔菜學院、黔菜研究院。兩館即衛城黔菜文化博物館(靜態)、該校的黔菜文化博物館(動態)。三室即卓榮、孫正林、萬玉寶三個烹飪大師工作室。三賽即黔菜技能大賽、中國餐飲大賽和國際食品技能大賽。一會即中國餐飲大會。一論壇即黔菜發展論壇。

        依托以上平臺資源,貴州食品工程職業學院專注人才培養,推進產教融合,努力培養具有人文精神、工匠精神的“黔菜大師”。

        “黔菜標準”共創者

        黔菜與八大菜系相得益彰、兼容并蓄、共生共存。與之不相稱的是,黔菜由于缺乏科學的行業標準,分散而不成體系。推動黔菜出山,亟待制訂黔菜標準。

        貴州食品工程職業學院主動擔當,立足全國食品工業類高職院校4星級學校的服務方向,積極成為“黔菜標準”共創者。依托多彩貴州的多彩文化做黔菜,融入貴州特有的文化元素,以此涵養黔菜,讓黔菜吃得出美味,講得出故事,品得出文化。

        該校已建成卓榮、孫正林、萬玉寶3個烹飪大師工作室,博采各家之長,研發精品黔菜;該校策劃并編寫《黔菜》教材,教材體系包括6本不同內容和層次的教材,今年年底將全部完成。

        挖掘整合貴州的地標性本土食材資源,制訂黔菜標準、打造黔菜品牌、培育黔菜產業,最終推動黔菜出山。

        實習實訓。學校供圖

        “黔菜產業”引領者

        今年7月,貴州省政府制定出臺“黔菜師傅”“貴州技工”“黔靈家政”“黔旅工匠”四項職業技能培訓重點工程的實施方案。其中《“黔菜師傅”工程實施方案》明確的目標任務有“依托職業院校、餐飲行業協會和企業等開發100個‘黔菜菜品’,全省打造100家‘生態黔菜’餐飲名店”,這給貴州食品工程職業學院產教融合注入強勁動力。

        黔菜興則產業興,產業興則鄉村興。早在黔菜學院、黔菜研究院成立的2019年,該校立足縣域實際,聯合地方政府和餐飲企業賦能黔菜產業和黔菜研發。目前,該校打造并推出了清鎮土司水席、開陽富硒宴、劍河菌宴、興仁薏宴、長順順宴、雷山長桌宴、織金水八碗與竹蓀宴等特色黔菜菜品。

        該校緊緊圍繞貴州省12個農業特色優勢產業開展黔菜人才培養、技能培訓、黔菜挖掘、食品研發,打造黔菜標準,培養黔菜品牌。圍繞“一縣一業”,該校已經推進的食品深加工產業有劍河食用菌深加工、清鎮酥李白蘭地深加工、興仁薏仁米深加工等。正在推進的深加工產業有赫章天麻深加工,織金南瓜、竹蓀、皂角、宮保雞丁深加工。

        “食神”進校園,黔菜出大山,貴州食品工程職業學院正通過黔菜出山帶動黔貨出山,深度助力鄉村振興。



        點贊()
        上一條:省域現代職教體系構建的路徑選擇2023-09-20
        下一條:沒有了

        相關稿件

        數智時代產教融合如何“融”?重慶電子工程職業學院構建“四維聯動”校企協作“新路子” 2023-06-13
        重慶電子工程職業學院助力區域數字經濟蓬勃發展 2023-05-25
        青島衛生健康職業學院開始籌建 2023-04-28
        “共商、共建、共享、共贏”!山東交通職業學院的科教融合特色“答卷” 2023-06-21
        淄博職業學院校企合作成果入選全國典型案例 2021-06-08
        國務院國有資產管理委員會 中國企業聯合會 中國企業報 中國社會經濟網 中國國際電子商務網 新浪財經 鳳凰財經 中國報告基地 企業社會責任中國網 杭州網 中國產經新聞網 環球企業家 華北新聞網 和諧中國網 天機網 中貿網 湖南經濟新聞網 翼牛網 東莞二手房 中國經濟網 中國企業網黃金展位頻道 硅谷網 東方經濟網 華訊財經 網站目錄 全景網 中南網 美通社 大佳網 火爆網 跨考研招網 當代金融家雜志 借貸撮合網 大公財經 誠搜網 中國鋼鐵現貨網 證券之星 融易在線 2014世界杯 中華魂網 納稅人俱樂部 慧業網 商界網 品牌家 中國國資報道 金融界 中國農業新聞網 中國招商聯盟 和訊股票 經濟網 中國數據分析行業網 中國報道網 九州新聞網 投資界 北京科技創新企業誠信聯盟網 中國白銀網 炣燃科技 中企媒資網 中國石油化工集團 中國保利集團公司 東風汽車公司 中國化工集團公司 中國電信集團公司 華為技術有限公司 廈門銀鷺食品有限公司 中國恒天集團有限公司 濱州東方地毯集團有限公司 大唐電信科技股份有限公司 中國誠通控股集團有限公司 喜來健醫療器械有限公司 中國能源建設股份有限公司 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 中國移動通信集團公司 中國化工集團公司 貴州茅臺酒股份有限公司
        亚洲黄色无码免费网站_亚洲国产精品综合久久久_国产成人观看免费全部完_亚洲日韩精品中文字幕第21页
      1. <u id="j7xcw"><thead id="j7xcw"></thead></u>

        <wbr id="j7xcw"><table id="j7xcw"><button id="j7xcw"></button></table></wbr>
        <u id="j7xcw"></u>

          1. <wbr id="j7xcw"></wbr>
            <input id="j7xcw"></input>
            亚洲日韩欧美制服二区dvd | 亚洲九九影院在线 | 亚洲人成在线天堂 | 最新亚洲人成网站在线观看 | 亚洲欧美综合在线精品 | 亚洲无aV码在线中文字幕 |