緣源餐飲總經(jīng)理魯小鋒：聯(lián)合支付寶打造新型養(yǎng)老模式

我國第七次全國人口普查結(jié)果顯示，60歲及以上人口占比超18%，人口老齡化程度進(jìn)一步加深。目前，各地政府紛紛出臺保障老年人生活、就醫(yī)、用餐等相關(guān)政策。根據(jù)上海市《關(guān)于提升本市老年助餐服務(wù)水平的實施意見》文件規(guī)定，到2022年，全市的助餐服務(wù)場所數(shù)量至少應(yīng)達(dá)到1600個，其中社區(qū)食堂不少于400個，多元主體參與、送餐到居（村）到戶的助餐配送體系應(yīng)進(jìn)一步健全。

建立優(yōu)良服務(wù)隊伍，惠及萬家申城老人

上海緣源餐飲管理有限公司（以下簡稱“緣源餐飲”）自2008年創(chuàng)立起，就一直專注于為老助餐體系的建設(shè)，目前已經(jīng)在上海的8個區(qū)31個街道建設(shè)運營了社區(qū)食堂。該公司總經(jīng)理魯小鋒表示，雖然線下的社區(qū)食堂解決了大部分長者的就餐問題，但對于那些行動不便、有特殊疾病的長者來說，還是無法得到需要的餐品和服務(wù)。為了這些長者，緣源餐飲和支付寶數(shù)字政務(wù)團(tuán)隊合作，使用實名認(rèn)證、親情付等數(shù)字化技術(shù)，將建立一個線上的為老助餐服務(wù)平臺，打造一個為老助餐服務(wù)生態(tài)圈。

“我們這個項目的核心就是為老助餐服務(wù)隊伍的建立和管理?！濒斝′h介紹道。為了保證服務(wù)隊伍的專業(yè)性，在正式上崗之前，緣源餐飲會安排員工們集中培訓(xùn)，并且還要讓部分員工取得護(hù)理員上崗證書。除了日常的食堂工作和配送餐食之外，這些員工還會不定期去一些長者家中幫助他們做些力所能及的事。

針對一些患病長者和特殊的長者，緣源餐飲提供了“個性化定制”服務(wù)。長者們可以定制無糖、少油、少鹽等特殊菜單。緣源餐飲還與中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所進(jìn)行合作，未來將通過為老助餐平臺對長者的膳食進(jìn)行指導(dǎo)與推介。

助力數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造新型養(yǎng)老助餐項目

在數(shù)字化浪潮下，魯小鋒和他的團(tuán)隊也積極利用互聯(lián)網(wǎng)這個平臺，將線上就餐程序打造成以騎手端、客戶端、線下助餐點現(xiàn)場端、后臺管理端和主管部門端的五大端點為主的規(guī)?；椖烤W(wǎng)。

通過后臺管理端的數(shù)據(jù)統(tǒng)計系統(tǒng)，緣源餐飲可以匯總長者來自不同社區(qū)的就餐選擇，形成每位長者的飲食健康報告，分析長者們的飲食和營養(yǎng)均衡問題，最后生成系統(tǒng)的數(shù)據(jù)報告，以“健康小貼士”的形式推送給長者。除此之外，緣源餐飲還希望在未來和各級主管部門合作，共同建立老人健康飲食數(shù)據(jù)庫，為健康養(yǎng)老工程建設(shè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

除了上海之外，緣源餐飲也積極向其他地區(qū)發(fā)展，目前已經(jīng)與杭州的兩個中心城區(qū)達(dá)成合作，后期將與江浙滬皖等其他地區(qū)對接，助力長三角整個地區(qū)養(yǎng)老工程發(fā)展。食品安全和價廉物美是為老助餐的根本，原材料的來源更是重中之重。緣源餐飲的下一步是希望能從源頭上掌握食材來源，形成一條自己的農(nóng)產(chǎn)品配送供應(yīng)鏈。

“老人吃飯是一件事情，不是一個商業(yè)項目，我們每一個人都會老的?！边@是魯小鋒創(chuàng)辦緣源餐飲的初心。盡自己的能力為這個社會貢獻(xiàn)一份力量，借助大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)的力量，緣源餐飲將繼續(xù)在養(yǎng)老助餐這條道路上深耕。