第二屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)圓滿落幕，共話2023餐飲發(fā)展之道

　　2月9日-10日，以“與光同行，向上生長(zhǎng)”為主題的2023第二屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)在成都新希望皇冠假日酒店盛大開(kāi)啟。作為2023年餐飲行業(yè)開(kāi)年第一大會(huì)，共有來(lái)自全國(guó)的食品企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，近千人共聚一堂，深度交流。

　　本次大會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳指導(dǎo)；成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、紅星新聞、第一餐飲資訊以及第一食品資訊聯(lián)合主辦。成都希望食品有限公司（美好食品）、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)、四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省美食文化研究會(huì)、長(zhǎng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì)東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會(huì)、晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、成都美食文化交流與創(chuàng)新中心共同協(xié)辦。

　　四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副廳長(zhǎng)馮錦花、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)助理/中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)全國(guó)預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書(shū)長(zhǎng)沈志勇、四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌、成都市經(jīng)信局總經(jīng)濟(jì)師陳星明、成都市經(jīng)信局一級(jí)調(diào)研員/綠色食品產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)萬(wàn)中勇、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)/四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)陳朝暉、成都商報(bào)社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐浩，以及成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)任偉維等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席了本次大會(huì)。

　　大會(huì)秉持為企業(yè)、為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展服務(wù)的理念，聯(lián)合更多的餐飲品牌企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)，整合更多優(yōu)質(zhì)資源，搭建更大的產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，持續(xù)為中國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、快速發(fā)展全面賦能。在大會(huì)正式開(kāi)始之前，馮廳長(zhǎng)等一行業(yè)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了參觀。

　　馮廳長(zhǎng)指出：在2022年經(jīng)歷了各種困難的情況下，食品產(chǎn)業(yè)依然位于五大支柱產(chǎn)業(yè)之首，其中預(yù)制菜發(fā)展也是發(fā)展最快的賽道之一，也是和餐飲行業(yè)聯(lián)系最緊密的產(chǎn)業(yè)之一。今年也將繼續(xù)落實(shí)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施，以本次大會(huì)為契機(jī)，凝聚各方力量，實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的互利雙贏！

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)助理、中國(guó)食協(xié)全國(guó)預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書(shū)長(zhǎng)沈志勇上為本次大會(huì)在致辭中說(shuō)道：協(xié)會(huì)要搭建食品企業(yè)與餐飲企業(yè)面對(duì)面的交流橋梁，促進(jìn)行業(yè)間的資源整合和行業(yè)健康快速發(fā)展。

　　成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)陳朝暉在致辭中表示：“在疫情期間，發(fā)展最好的是食品行業(yè)，疫情之后反彈最快的是餐飲行業(yè)。隨著預(yù)制菜的出現(xiàn)，食品行業(yè)和餐飲行業(yè)更加緊密地聯(lián)系在一起，四川作為食品產(chǎn)業(yè)大省，有自己獨(dú)特的條件和優(yōu)勢(shì)，對(duì)發(fā)展地域經(jīng)濟(jì)起到了重要作用?！?/p>

　　成都商報(bào)社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫也在致辭中說(shuō)道：“作為媒體，一直見(jiàn)證了食品、餐飲行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，也見(jiàn)證了行業(yè)的艱辛和拼搏。作為四川面向全國(guó)主流的媒體，我們希望和大家一路前行，為四川的餐飲和食品行業(yè)一同做出貢獻(xiàn)?！?br />
　　中國(guó)餐飲高峰論壇：解構(gòu)餐飲破局之道

　　在2月9日的中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)的“中國(guó)餐飲高峰論壇”上，來(lái)自不同領(lǐng)域的20余位大咖，從不同的角度出發(fā)，圍繞著餐飲與供應(yīng)鏈展開(kāi)了一系列精彩的分享。此次大會(huì)，紅星新聞邀請(qǐng)了抖音生活服務(wù)華西行業(yè)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)毛旭、草根知本餐飲供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人魏渝芷以及豪蝦傳、客智聯(lián)創(chuàng)始人蔣毅一起就餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展以及餐飲品牌在后疫情時(shí)代如何發(fā)力，進(jìn)行了一場(chǎng)圓桌對(duì)話。由經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者共建營(yíng)銷(xiāo)新模式的時(shí)代已飛速到來(lái)。品牌企業(yè)紛紛把握新機(jī)遇，共同助力餐飲行業(yè)在2023年迎來(lái)下一個(gè)春天。

　　支付寶數(shù)字商業(yè)餐飲行業(yè)策略負(fù)責(zé)人戴道琦講道：“過(guò)去三年，餐飲行業(yè)受到了巨大的沖擊，據(jù)統(tǒng)計(jì)2022年中國(guó)餐飲門(mén)店減少了100萬(wàn)家，但在2023年預(yù)計(jì)將有大規(guī)模開(kāi)店的趨勢(shì)。與之形成對(duì)比的是，在外賣(mài)這一領(lǐng)域，則實(shí)現(xiàn)了連續(xù)5年的快速增長(zhǎng)，外賣(mài)用戶(hù)的網(wǎng)民滲透率超過(guò)了50%，因此，數(shù)字化升級(jí)成為了行業(yè)發(fā)展的剛需。隨著從“堂食為主”到“線上線下一體化”發(fā)展，外賣(mài)與團(tuán)購(gòu)的線上場(chǎng)景成為了餐飲品牌的新增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲品牌也從過(guò)去對(duì)用戶(hù)數(shù)量的追求，轉(zhuǎn)向?yàn)椤疤嵘龝?huì)員價(jià)值”。

　　【聚焦火鍋賽道，探索品牌發(fā)展新勢(shì)能】

　　2月10日上午，中國(guó)餐飲高峰論壇聚焦細(xì)分領(lǐng)域。作為中國(guó)餐飲行業(yè)中營(yíng)收規(guī)模的第一大品類(lèi)，依據(jù)地域、工藝和口味的不同，產(chǎn)生了不同火鍋的派系，其中以川渝地區(qū)突出麻辣口感的火鍋較為火爆。

　　海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理張贏談道：“海底撈的外送網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)充了1200個(gè)，現(xiàn)在覆蓋全國(guó)200多個(gè)城市。從北上廣深到二、三、四線城市都能覆蓋到，好的外送系統(tǒng)可以大大提升火鍋的便利化。2022年7月，海底撈宣布成立社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部，從單一線上火鍋外賣(mài)到外賣(mài)+社群+直播+線上商城的社區(qū)營(yíng)運(yùn)模式轉(zhuǎn)變。根據(jù)2023年春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，消費(fèi)者心已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的70%，海底撈將繼續(xù)通過(guò)消費(fèi)者洞察，推動(dòng)產(chǎn)品破局。以數(shù)字化/標(biāo)準(zhǔn)化提升站點(diǎn)效率，以線上線下融合拉新提頻3個(gè)方面，用食物給消費(fèi)者帶來(lái)快樂(lè)和滿足感?！?br />
　　【四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典正式舉行】

　　2月10日下午，“2022年度四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典正式舉行。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)助理、中食協(xié)全國(guó)預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書(shū)長(zhǎng)沈志勇；四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌；成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)；四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王剛；成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)任偉維出席了本次大會(huì)。

　　2022年，是四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)力的一年。今天、政府部門(mén)、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)、主流媒體、預(yù)制菜企業(yè)齊聚一堂，深度探討行業(yè)發(fā)展，擁抱市場(chǎng)變化，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為本次大會(huì)的指導(dǎo)單位——四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處宋加斌處長(zhǎng)為本次盛典致辭并就相關(guān)政策進(jìn)行了解讀：“四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、商務(wù)廳、科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局5部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺(tái)10條措施支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推鄉(xiāng)村振興。其中，對(duì)相關(guān)單位主導(dǎo)制定并獲批發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的給予一定補(bǔ)助，支持產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)?！?/p>

　　四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王剛介紹到：“川菜作為受眾最廣的菜系，在預(yù)制菜產(chǎn)品中口碑舉足輕重。聯(lián)盟將充分發(fā)揮聯(lián)盟服務(wù)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的作用，整合預(yù)制菜相關(guān)種養(yǎng)、加工、運(yùn)輸、政策、科研、金融、媒體等資源，優(yōu)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，維護(hù)產(chǎn)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，培育壯大經(jīng)營(yíng)主體，促成成員單位抱團(tuán)發(fā)展、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)合作共贏。”

　　成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)就預(yù)制菜的發(fā)展創(chuàng)新談道：“四川更是具有發(fā)展預(yù)制菜得天獨(dú)厚的條件，享譽(yù)中外的川菜是取之不盡的菜品源泉，擁有濃郁深厚的文化傳承、制作技藝和廣泛的消費(fèi)群體基礎(chǔ)。未來(lái)的發(fā)展需在川味川調(diào)、健康營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)生態(tài)、節(jié)能環(huán)保等關(guān)鍵環(huán)節(jié)取得不斷創(chuàng)新和技術(shù)突破。”

　　面對(duì)預(yù)制菜的同質(zhì)化現(xiàn)象，盒馬工坊商品供應(yīng)鏈全國(guó)總監(jiān)許涵凱分析道：預(yù)制菜“時(shí)令化”背后考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈的支撐，盒馬工坊商品供應(yīng)鏈全國(guó)總監(jiān)許涵凱介紹到，盒馬的全國(guó)直采基地達(dá)550個(gè)，盒馬村有153個(gè)，在全國(guó)27座城市布局了300+門(mén)店，六大央廚供快速生產(chǎn)，可從源頭、運(yùn)輸、研發(fā)、制造、生產(chǎn)等全面給予保障。

　　此次四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典，不僅為四川預(yù)制菜企業(yè)提供了一個(gè)展示的舞臺(tái)，更針對(duì)企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌打造設(shè)立了四川省預(yù)制菜品牌企業(yè)、四川省最具發(fā)展?jié)摿︻A(yù)制菜企業(yè)、四川省預(yù)制菜創(chuàng)新產(chǎn)品、四川省最受歡迎預(yù)制菜產(chǎn)品四大獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　美好食品

　　聚焦發(fā)力產(chǎn)品堅(jiān)持“BC雙輪驅(qū)動(dòng)”的渠道策略

　　作為四川預(yù)制菜的品牌企業(yè)，美好一直在深耕預(yù)制菜領(lǐng)域，此前將美好農(nóng)家小酥肉打造成了億元爆品，去年推出的“香鹵耙肥腸系列”單品也備受行業(yè)關(guān)注。新希望六和食品產(chǎn)業(yè)品牌部總監(jiān)高志坤分析到，美好肥腸系列的成功，不僅得益于自身全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)品品質(zhì)保障，還得益于品牌“BC雙輪驅(qū)動(dòng)”的渠道策略，在B端與客戶(hù)深度綁定合作推新品，在C端運(yùn)用線上電商渠道多觸。

　　2023年，美好肥腸系列更是作為美好食品聚焦發(fā)力產(chǎn)品，全面開(kāi)拓以“中餐場(chǎng)景”為核心的渠道探索，針對(duì)解決中餐客戶(hù)的供應(yīng)痛點(diǎn)，內(nèi)外協(xié)作、產(chǎn)業(yè)協(xié)同，提升服務(wù)質(zhì)量及效率，“同時(shí)，美好食品將以推動(dòng)肥腸品類(lèi)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；劝l(fā)展為目標(biāo)，在助力行業(yè)伙伴發(fā)展的同時(shí)，也期待將傳統(tǒng)美食及飲食文化，在傳承與創(chuàng)新中，以更安心的品質(zhì)、更正宗的味道及深厚的民間美食底蘊(yùn)，帶來(lái)全新體驗(yàn)?！?br />
　　【致敬餐飲人，首屆中國(guó)餐飲玉盤(pán)獎(jiǎng)?wù)搅料?#xff01;】

　　2022年，中國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)歷了疫情三年的考驗(yàn)，但無(wú)數(shù)的餐飲人依然砥礪前行！2023年，隨著疫情管理政策的優(yōu)化調(diào)整，餐飲門(mén)店找回了久違的煙火氣。在第二屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)舉辦之際，大會(huì)組委會(huì)特別設(shè)立了“中國(guó)餐飲玉盤(pán)獎(jiǎng)”，取詞《行路難》中的“玉盤(pán)”從形上代表了餐飲行業(yè)，又藉“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄?！边@樣豪邁的愿景，表達(dá)了對(duì)餐飲行業(yè)最美好的祝愿。

　　玉盤(pán)獎(jiǎng)分別頒發(fā)了五大類(lèi)餐飲年度品牌獎(jiǎng)（“年度消費(fèi)者青睞品牌”“年度餐飲創(chuàng)造力品牌”“年度餐飲新消費(fèi)品牌”“年度品質(zhì)餐廳”“年度優(yōu)質(zhì)服務(wù)商”），以及包括茶飲、火鍋、中餐、小吃等在內(nèi)的八大類(lèi)餐飲品牌TOP獎(jiǎng)。