自古以來,釀酒作為我國手工業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)對古代中國工商業(yè)的發(fā)展有著重大意義,早在漢武帝時期,民營手工業(yè)就已初具規(guī)模,而釀酒業(yè)是兩漢時期規(guī)模較大的一項手工業(yè),酒在當時幾乎成為了生活必需品,繁榮的市場需求催生出了大量釀酒大師,同時也推動了我國白酒產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。從選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝,一瓶酒的誕生在每個環(huán)節(jié)都離不開匠人的雙手,作為一個極度依賴人工的產(chǎn)業(yè),白酒釀造行業(yè)在現(xiàn)代社會仍然沒有被科技完全取代,一瓶好酒背后凝聚的是一代代手藝人的心血與堅守。
在貴州茅臺鎮(zhèn),7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)孕育了舉世矚目的貴州醬香型白酒,得天獨厚的地理環(huán)境、清澈甘冽的赤水河水、紅纓子糯高粱和特有的微生物群共同奠定了釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒基礎。而醬香酒的誕生不僅承載了天地靈氣,更凝聚了人類智慧。在歷史上著名釀酒大師杜康有著釀酒鼻祖之稱,他將糧食作為釀酒原料而釀造出的白酒開創(chuàng)了純糧酒的先河,也奠定了后世白酒發(fā)展的方向。經(jīng)過千百年的技術(shù)迭代和發(fā)展,我國的白酒開始以香型劃分,在國酒茅臺的釀酒大師季克良的努力下,醬香型白酒也行業(yè)內(nèi)聲名鵲起。通過當?shù)匾慌劸茙煹呐?#xff0c;貴州省茅臺鎮(zhèn)也成為了遠近聞名的美酒之鄉(xiāng)。貴州仁懷大國古將酒業(yè)有限公司的董事長、中國一級釀酒師——楊蔚然,出生于茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐木茙熂易鍡钍霞易濉W鳛橥辽灵L的茅臺人,楊蔚然從小就在耳濡目染下學習釀酒知識,受各位名師先輩的影響,成為一名優(yōu)秀釀酒師成為了楊蔚然奮斗的目標。
早在公元770年,有楊氏先輩楊端率師入播“平叛”征戰(zhàn),占領(lǐng)播土,建立了楊氏土司政權(quán),成為當時的國之棟梁。后來一位楊家后人在赤水河上游無意間發(fā)現(xiàn)一股清澈甘甜的泉水,用它釀造出的白酒口感醇厚,由此取名楊家井,并與族人在此安家開啟了楊氏釀酒的歷史。隨著時代和技術(shù)的發(fā)展楊家祖?zhèn)鞯拿胤ê图夹g(shù)也在茅臺地區(qū)醬香型白酒釀造發(fā)展的過程中起著積極的推動作用。而楊蔚然作為楊漢英第三十八代傳人,秉承先輩精神,在2013年和陳福容女士創(chuàng)立大國古將酒業(yè)有限公司,以發(fā)揚光大“楊酒師”精神為使命,助推中國醬酒走向世界的美好愿景,將自己的一生都獻給了醬酒事業(yè)。
經(jīng)過三十多年的釀酒研究與實踐,楊蔚然先生扎根釀酒一線深入學習掌握醬酒釀造的技術(shù),在此基礎上承襲古法、推陳出新,發(fā)明了“柔順醬香”生產(chǎn)工藝,并傾力打造知名醬香型白酒品牌——大國古將。年少時期,楊蔚然就學習釀酒,因為學習刻苦,傳承得法,深得要領(lǐng),他所釀造的酒十分受歡迎,深得當時多家國營酒廠的認可。在他的不懈努力下,曾經(jīng)的燒酒坊也逐步發(fā)展成有一定規(guī)模的釀酒廠,在酒廠學習、研發(fā)的日子里,楊蔚然先生仍然牢記祖輩教訓,把身沉下去,心靜下來,用工匠精神造就了精益求精的品質(zhì),堅守“純糧釀造,大國品質(zhì),專注坤沙好醬酒”的初心。
在楊蔚然先生的帶領(lǐng)下,大國古將以獨具特色的品牌魅力和張力在眾多醬酒品牌中脫穎而出。經(jīng)過多年的發(fā)展,酒廠總占地面積達75畝,擁有釀造窖池300多個,庫存優(yōu)質(zhì)基酒10000余噸,年產(chǎn)基酒近3000噸。以追求醬香精髓,彰顯醬酒醬香典范,體現(xiàn)醬酒醬香文化為品牌追求,大國古將自成立起就將追求品質(zhì)作為發(fā)展路線,用最好的產(chǎn)品提高市場知名度和影響力,以高端定制為驅(qū)動為客戶提供個性化的高品質(zhì)產(chǎn)品和量身定制的服務,打造出大國古將獨有的稀缺品牌價值。
多年來,楊蔚然先生始終滿懷著赤誠之心,不斷錘煉自身技藝,堅定不移地推動醬香酒事業(yè)的發(fā)展,先后獲得中國一級釀酒師、中國白酒行業(yè)先進個人、杰出實干企業(yè)家等榮譽稱號,并受聘于貴州大學擔任釀酒與食品工程學院雙創(chuàng)導師和客座教授。自2020年以來,楊蔚然先生帶領(lǐng)大國古將系列醬酒斬獲了“第2屆酒業(yè)青云獎年度十大明星產(chǎn)品”殊榮、、中國3·15誠信品牌等多項榮譽稱號、榮獲中國酒業(yè)“金盛獎”中國酒業(yè)好產(chǎn)品TOP100、第六屆博鰲企業(yè)論壇暨博鰲酒業(yè)論壇上,榮獲“2022年度(行業(yè))消費者喜愛品牌”殊榮。洗盡鉛華始見金,褪去浮華歸本真,歷經(jīng)千帆之后的楊蔚然仍然不忘初心,將“人一輩子釀好一杯酒就足以”銘刻于心,繼續(xù)深耕醬酒行業(yè),將醬酒文化、傳統(tǒng)工藝繼續(xù)傳承下去。
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