大國古將楊蔚然：人一輩子釀好一杯酒就足矣

　　自古以來，釀酒作為我國手工業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)對古代中國工商業(yè)的發(fā)展有著重大意義，早在漢武帝時期，民營手工業(yè)就已初具規(guī)模，而釀酒業(yè)是兩漢時期規(guī)模較大的一項(xiàng)手工業(yè)，酒在當(dāng)時幾乎成為了生活必需品，繁榮的市場需求催生出了大量釀酒大師，同時也推動了我國白酒產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。從選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝，一瓶酒的誕生在每個環(huán)節(jié)都離不開匠人的雙手，作為一個極度依賴人工的產(chǎn)業(yè)，白酒釀造行業(yè)在現(xiàn)代社會仍然沒有被科技完全取代，一瓶好酒背后凝聚的是一代代手藝人的心血與堅(jiān)守。

　　在貴州茅臺鎮(zhèn)，7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)孕育了舉世矚目的貴州醬香型白酒，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、清澈甘冽的赤水河水、紅纓子糯高粱和特有的微生物群共同奠定了釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒基礎(chǔ)。而醬香酒的誕生不僅承載了天地靈氣，更凝聚了人類智慧。在歷史上著名釀酒大師杜康有著釀酒鼻祖之稱，他將糧食作為釀酒原料而釀造出的白酒開創(chuàng)了純糧酒的先河，也奠定了后世白酒發(fā)展的方向。經(jīng)過千百年的技術(shù)迭代和發(fā)展，我國的白酒開始以香型劃分，在國酒茅臺的釀酒大師季克良的努力下，醬香型白酒也行業(yè)內(nèi)聲名鵲起。通過當(dāng)?shù)匾慌劸茙煹呐?#xff0c;貴州省茅臺鎮(zhèn)也成為了遠(yuǎn)近聞名的美酒之鄉(xiāng)。貴州仁懷大國古將酒業(yè)有限公司的董事長、中國一級釀酒師——楊蔚然，出生于茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐木茙熂易鍡钍霞易?。作為土生土長的茅臺人，楊蔚然從小就在耳濡目染下學(xué)習(xí)釀酒知識，受各位名師先輩的影響，成為一名優(yōu)秀釀酒師成為了楊蔚然奮斗的目標(biāo)。

　　早在公元770年，有楊氏先輩楊端率師入播“平叛”征戰(zhàn)，占領(lǐng)播土，建立了楊氏土司政權(quán)，成為當(dāng)時的國之棟梁。后來一位楊家后人在赤水河上游無意間發(fā)現(xiàn)一股清澈甘甜的泉水，用它釀造出的白酒口感醇厚，由此取名楊家井，并與族人在此安家開啟了楊氏釀酒的歷史。隨著時代和技術(shù)的發(fā)展楊家祖?zhèn)鞯拿胤ê图夹g(shù)也在茅臺地區(qū)醬香型白酒釀造發(fā)展的過程中起著積極的推動作用。而楊蔚然作為楊漢英第三十八代傳人，秉承先輩精神，在2013年和陳福容女士創(chuàng)立大國古將酒業(yè)有限公司，以發(fā)揚(yáng)光大“楊酒師”精神為使命，助推中國醬酒走向世界的美好愿景，將自己的一生都獻(xiàn)給了醬酒事業(yè)。

　　經(jīng)過三十多年的釀酒研究與實(shí)踐，楊蔚然先生扎根釀酒一線深入學(xué)習(xí)掌握醬酒釀造的技術(shù)，在此基礎(chǔ)上承襲古法、推陳出新，發(fā)明了“柔順醬香”生產(chǎn)工藝，并傾力打造知名醬香型白酒品牌——大國古將。年少時期，楊蔚然就學(xué)習(xí)釀酒，因?yàn)閷W(xué)習(xí)刻苦，傳承得法，深得要領(lǐng)，他所釀造的酒十分受歡迎，深得當(dāng)時多家國營酒廠的認(rèn)可。在他的不懈努力下，曾經(jīng)的燒酒坊也逐步發(fā)展成有一定規(guī)模的釀酒廠，在酒廠學(xué)習(xí)、研發(fā)的日子里，楊蔚然先生仍然牢記祖輩教訓(xùn)，把身沉下去，心靜下來，用工匠精神造就了精益求精的品質(zhì)，堅(jiān)守“純糧釀造，大國品質(zhì)，專注坤沙好醬酒”的初心。

　　在楊蔚然先生的帶領(lǐng)下，大國古將以獨(dú)具特色的品牌魅力和張力在眾多醬酒品牌中脫穎而出。經(jīng)過多年的發(fā)展，酒廠總占地面積達(dá)75畝，擁有釀造窖池300多個，庫存優(yōu)質(zhì)基酒10000余噸，年產(chǎn)基酒近3000噸。以追求醬香精髓，彰顯醬酒醬香典范，體現(xiàn)醬酒醬香文化為品牌追求，大國古將自成立起就將追求品質(zhì)作為發(fā)展路線，用最好的產(chǎn)品提高市場知名度和影響力，以高端定制為驅(qū)動為客戶提供個性化的高品質(zhì)產(chǎn)品和量身定制的服務(wù)，打造出大國古將獨(dú)有的稀缺品牌價值。

　　多年來，楊蔚然先生始終滿懷著赤誠之心，不斷錘煉自身技藝，堅(jiān)定不移地推動醬香酒事業(yè)的發(fā)展，先后獲得中國一級釀酒師、中國白酒行業(yè)先進(jìn)個人、杰出實(shí)干企業(yè)家等榮譽(yù)稱號，并受聘于貴州大學(xué)擔(dān)任釀酒與食品工程學(xué)院雙創(chuàng)導(dǎo)師和客座教授。自2020年以來，楊蔚然先生帶領(lǐng)大國古將系列醬酒斬獲了“第2屆酒業(yè)青云獎年度十大明星產(chǎn)品”殊榮、、中國3·15誠信品牌等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號、榮獲中國酒業(yè)“金盛獎”中國酒業(yè)好產(chǎn)品TOP100、第六屆博鰲企業(yè)論壇暨博鰲酒業(yè)論壇上，榮獲“2022年度（行業(yè)）消費(fèi)者喜愛品牌”殊榮。洗盡鉛華始見金，褪去浮華歸本真，歷經(jīng)千帆之后的楊蔚然仍然不忘初心，將“人一輩子釀好一杯酒就足以”銘刻于心，繼續(xù)深耕醬酒行業(yè)，將醬酒文化、傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)傳承下去。