統(tǒng)一的正道經(jīng)營：永不將就的食品安全

　　在企業(yè)經(jīng)營管理中，統(tǒng)一企業(yè)的“三好一公道”經(jīng)營理念是值得現(xiàn)代化企業(yè)學(xué)習(xí)的。品質(zhì)好、信用好、服務(wù)好，此為“三好”；價格公道，此為“一公道”。這是統(tǒng)一企業(yè)從創(chuàng)立到發(fā)展一直堅守的經(jīng)營理念，無論是1967年創(chuàng)業(yè)還是到1998年進(jìn)入中國大陸，無論是統(tǒng)一總部還是統(tǒng)一子公司，始終秉持著這樣的“正道經(jīng)營”。

　　商業(yè)有商道，經(jīng)營有正道。我們說商業(yè)的本質(zhì)是交易，一邊是用戶，一邊是產(chǎn)品或服務(wù)，而貨幣則是交易的媒介。那么，什么是商業(yè)的正道經(jīng)營？就是讓你的消費者與你交易時，能夠感受到你追求產(chǎn)品品質(zhì)、追求服務(wù)理念的那種精益求精，那種永不將就的執(zhí)著，讓消費者覺得為你付出的每一分價格都是值得的，而你的品牌在消費者心中則代表著“某某生產(chǎn)，必是精品！”

　　顯然，食品安全是構(gòu)建一切商業(yè)經(jīng)營的基礎(chǔ)。沒有食品安全這個基礎(chǔ)，商業(yè)經(jīng)營得越大，其倒塌的便越快，造成的傷害也更大。所以在統(tǒng)一企業(yè)，對食品安全的管理向來是極其嚴(yán)格的。

　　不可競價的食品安全

　　任何商業(yè)組織都是以追求利潤為目的，而追求利潤的方式無外乎降成本、漲價格兩條路。近年來，在原材料、運費等不斷上漲的大環(huán)境下，眾多快消企業(yè)紛紛漲價，有的企業(yè)是下發(fā)漲價函，而有的企業(yè)則是一邊對外宣稱不漲價，一邊在偷偷的漲。相反，統(tǒng)一企業(yè)則在多個場合聲明自己“暫不漲價”，因為當(dāng)下的環(huán)境并不適合漲價。

　　既然價格不上漲，那么企業(yè)要追求利益的話，就要把目標(biāo)放在降成本上了。確實，統(tǒng)一企業(yè)近年來推出的競價系統(tǒng)，以低價為追求的標(biāo)準(zhǔn)，而這種競價系統(tǒng)并不把與食安相關(guān)的內(nèi)容放在里面，比如食品原料的報價等，在這些與生產(chǎn)、食品安全相關(guān)的內(nèi)容里，統(tǒng)一企業(yè)覺得是不可以以“低價”為標(biāo)準(zhǔn)，而是以原材料的品質(zhì)與價格相匹配，把更多的競價項目放在了企業(yè)的經(jīng)營管理上，比如投放渠道廣告、簽約代言人等等，可以競價，可以節(jié)約的去競價。所以在近年的消費市場上，很多消費者的感覺是統(tǒng)一企業(yè)的促銷物料、消費者活動、廣告投放等等，似乎可見度越來越低，但同樣的，消費者又會發(fā)現(xiàn)，市場上那些自己喜歡的產(chǎn)品，大多還是統(tǒng)一企業(yè)生產(chǎn)的。暢銷多年的湯達(dá)人、阿薩姆奶茶、綠茶這些不提，近年的金桔檸檬、青梅綠茶、茄皇等產(chǎn)品，無論是口感還是品質(zhì)都是數(shù)得上的，而在這些精彩的產(chǎn)品背后都有一個名字——統(tǒng)一出品。

　　這些年，食品安全的價格打不下來，并且是在年年增長的。增長的不只是原材料的生產(chǎn)價格以及運費，對于每一個檢測環(huán)節(jié)的成本也是在增長的。“商道酬信”，食品安全是企業(yè)給消費者的一紙承諾書，是一份信用憑證。

　　在我們的生活中都知道，一旦“信用破產(chǎn)”就會被拉入“黑名單”，同樣，企業(yè)一旦被消費者拉入了黑名單，不管你的成本再低、營銷再好，消費者都不會為你買單。所以要保證這個信用、這份承諾，企業(yè)的食品安全必然是要“追求一種永不將就的執(zhí)著”。

　　食品安全的執(zhí)行細(xì)節(jié)

　　生產(chǎn)出內(nèi)在美和外在美兼具、讓消費者滿意的產(chǎn)品，統(tǒng)一企業(yè)的食品安全部門都是如何做的呢？

　　第一，嚴(yán)格的原物料品質(zhì)把關(guān)。從原物料供應(yīng)商管理到入廠驗收，統(tǒng)一企業(yè)均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，而相關(guān)部門則嚴(yán)格的遵照標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行供應(yīng)商審核索證、食安送檢、入貨驗收等。對于不合格的供應(yīng)商一票否決、列入黑名單，堅決不引進(jìn)。對于所有的原物料，在執(zhí)行食安送檢合格后方可投入使用，嚴(yán)格杜絕不合格的原物料使用到產(chǎn)品中。原物料在入廠驗收時，嚴(yán)格執(zhí)行驗收標(biāo)準(zhǔn)，從外包裝查驗、取樣、感官、理化、微生物各方面全面評價入貨原物料品質(zhì)，經(jīng)過層層把關(guān)判定是否合格，對于不合格的原物料作退貨處理，并納入供應(yīng)商品質(zhì)評級中。所有的這些把關(guān)都是通過電腦系統(tǒng)來把控，而且在系統(tǒng)之間進(jìn)行切換及關(guān)聯(lián)鎖定，讓統(tǒng)一企業(yè)的食安系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)、FMS系統(tǒng)等各方面管理更加順暢，同時避免了人為的作業(yè)失誤，讓不合格的原物料無縫可入。

蛋白質(zhì)檢測

　　第二，嚴(yán)格的制程品質(zhì)把關(guān)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，除生產(chǎn)單位作為產(chǎn)品品質(zhì)的第一責(zé)任人外，統(tǒng)一企業(yè)還會設(shè)立有現(xiàn)場品管。他們會從生產(chǎn)前使用原物料品質(zhì)、生產(chǎn)用水品質(zhì)、生產(chǎn)前設(shè)備清洗及過程點檢等各環(huán)節(jié)進(jìn)行重點確認(rèn)。生產(chǎn)過程中，根據(jù)產(chǎn)品工藝流程及參數(shù)進(jìn)行查核及取樣檢驗，對于現(xiàn)場產(chǎn)品品質(zhì)用放大鏡放大再看。對于制程中的重要參數(shù)進(jìn)行實時記錄，隨時備查。對于在查核過程中可能出現(xiàn)的異常，嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行處理。統(tǒng)一企業(yè)一直把國標(biāo)當(dāng)成“法律底線”，而廠標(biāo)則是高于“法律底線”的“道德底線”。“存心有天知，修合有人見。”你的每一個忽略都會在消費者那里造成不可逆的品牌傷害。所以人人要對食安有敬畏之心，不能因環(huán)節(jié)繁雜而節(jié)省，不能因沒有出問題而僥幸。

生產(chǎn)制程管理

　　第三，嚴(yán)格的成品出廠把關(guān)。成品出廠需要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗，除生產(chǎn)單位進(jìn)行檢驗外，現(xiàn)場品管以及實驗室均會依照統(tǒng)一企業(yè)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗，對生產(chǎn)出來的成品進(jìn)行安全性測試及檢驗后，才會放行出貨。

　　無論是統(tǒng)一企業(yè)自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，還是委托第三方公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，統(tǒng)一企業(yè)都嚴(yán)格要求、嚴(yán)于管控，在每年型檢及接受第三方嚴(yán)格抽查中，均未出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。

茶多酚檢測

微生物檢測

　　“正念善行，正道經(jīng)營”是統(tǒng)一企業(yè)過去、當(dāng)下以及未來都會堅持的方式方法，而在食安方面對各項細(xì)節(jié)的嚴(yán)格把控完全可以預(yù)見，在不久的將來，消費者會說一句“統(tǒng)一出品，必是精品！”、“統(tǒng)一出品，安全保證！”