太太樂鮮味科學(xué)研討會：匯聚產(chǎn)學(xué)研力量，共探鮮味行業(yè)未來

　　2023年12月18日，太太樂鮮味科學(xué)研討會暨百億慶典成功舉辦，此次大會以“鮮味科學(xué)？臻鮮甄源”為主題，匯聚產(chǎn)、學(xué)、研資源，聯(lián)合行業(yè)、學(xué)術(shù)、市場等多領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者們提供更多行業(yè)趨勢，共同探討鮮味行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與破局之法。

　　作為鮮味科學(xué)的倡導(dǎo)者和領(lǐng)軍者之一，上海太太樂食品有限公司始終致力于推動鮮味產(chǎn)業(yè)的研發(fā)及創(chuàng)新升級，會上，太太樂揭曉了第六屆鮮味科學(xué)知識競賽獲獎名單，發(fā)布了“鮮美度（五維）快速測定儀”這一科研成果，此外，太太樂還聯(lián)合紅餐網(wǎng)共同發(fā)布了“中國包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)白皮書”，為鮮味科學(xué)的發(fā)展再添新的篇章。
　　“鮮”味多布局保持“食”力
　　調(diào)味市場中，雞精調(diào)味料一直是行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的重要分支，太太樂在通過優(yōu)勢明顯的精類產(chǎn)品洞察了更多消費(fèi)者的消費(fèi)需求，在不斷夯實(shí)核心精類產(chǎn)品的同時，以此為支點(diǎn)，撬動了“第二支柱”的非精類產(chǎn)品。
　　2023年，太太樂通過對市場的洞察，重塑產(chǎn)品組合，著重SKU板塊發(fā)力，為零售、餐飲、電商等不同渠道的消費(fèi)者提供新選擇。今年太太樂共推出18款新品，包含針對零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉、粉面細(xì)分渠道的粉面鮮、年輕人喜歡的湯之鮮冷泡汁和火鍋底料系列等產(chǎn)品，快速擴(kuò)容“第二支柱”的非精類產(chǎn)品。

　　憑借其產(chǎn)品，太太樂有效連接消費(fèi)者，維系了現(xiàn)有消費(fèi)者的忠誠度，也吸引了許多潛在用戶，這便是太太樂所展現(xiàn)出的“延展?jié)摿Α薄４┰街芷?#xff0c;方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，對于調(diào)味產(chǎn)業(yè)而言，穿越產(chǎn)業(yè)周期不只是產(chǎn)品創(chuàng)新，也需要自身能力的創(chuàng)新，作為穿越周期的品牌，太太樂的不斷提升自身食關(guān)質(zhì)量閾值。
　　食品安全至為關(guān)鍵，新消費(fèi)趨勢催生多元化、高端化需求。作為鮮味行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者之一，太太樂在擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣的同時，打造了全方位質(zhì)量保障體系，在取得CNAS資質(zhì)后，太太樂進(jìn)一步成立了CNAS中心實(shí)驗(yàn)室，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)后盾。

　　這是太太樂實(shí)施“三增”戰(zhàn)略的重要一步，在行業(yè)內(nèi)建立“三師”隊(duì)伍，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，先后榮獲了“全國食品/調(diào)味品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)”“全國食品/調(diào)味品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號。
　　好品好質(zhì)，太太樂進(jìn)一步提升自身市場競爭力，贏得了C端甚至B端的認(rèn)可與信任。
　　“鮮”為天下知聚焦細(xì)分市場
　　中國飲食文化以“鮮”為精髓，隨著消費(fèi)創(chuàng)新與技術(shù)升級，調(diào)味產(chǎn)業(yè)也有了健康美味兼顧的雙重創(chuàng)新方向。
　　對太太樂而言，“鮮”是企業(yè)創(chuàng)新內(nèi)核。太太樂創(chuàng)造性提出了“鮮美指數(shù)”概念，將“鮮味相乘”原理應(yīng)用于現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)。在創(chuàng)立透明工廠之后，為填補(bǔ)鮮味科學(xué)空白，將經(jīng)驗(yàn)落實(shí)理論，太太樂通過舉辦全國鮮味科學(xué)知識競賽及鮮味科學(xué)研討會等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者對鮮味有正確認(rèn)知。
　　對于調(diào)味產(chǎn)品而言，鮮味的量化標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)難點(diǎn)之一。太太樂自創(chuàng)立以來，始終致力于為自身和行業(yè)發(fā)展注入新的活力，并發(fā)揮科技表率作用。太太樂十分重視鮮味科學(xué)的研究，通過借助高校的科研力量開展深度合作。此次鮮味科學(xué)大會上所公布的鮮美度（五維）快速測定儀充分展示了太太樂在鮮味領(lǐng)域前沿探索和產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)方面的長期耕耘，也是科技在現(xiàn)代化高效率、高質(zhì)量食品加工制造中的重要應(yīng)用。

　　三十余年進(jìn)階路，是太太樂的發(fā)展之路，也是以雞精為代表的新型鮮味工業(yè)體系發(fā)展過程的縮影。鮮味科學(xué)及理念從研究到推廣，三十余年，太太樂始終不忘初心，讓曾經(jīng)的鮮為人知，變成如今的“鮮”為天下知。
　　為推動雞精鮮味品類的健康發(fā)展，太太樂參與了《雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的制定，為提升生產(chǎn)水平及為消費(fèi)者提供更優(yōu)產(chǎn)品提供進(jìn)一步保障。同時，太太樂對鮮味科學(xué)的研究也推動了包點(diǎn)行業(yè)在鮮味方面的升級，為包點(diǎn)行業(yè)注入發(fā)展“鮮”勢力。

　　就在今年，公司聯(lián)合中國烹飪協(xié)會總廚專業(yè)委員會發(fā)起了2023年第一屆中國包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)大會，旨在提升包點(diǎn)細(xì)分品類影響力、鏈接包點(diǎn)行業(yè)重點(diǎn)資源，促進(jìn)包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。此次會上太太樂發(fā)布的“中國包點(diǎn)產(chǎn)業(yè)白皮書”，從更廣視角洞察包點(diǎn)市場需求布局，為包點(diǎn)行業(yè)發(fā)展提供參考和啟示。這一動作無疑為太太樂在餐飲渠道的布局開拓了更多新的機(jī)會，給太太樂自身發(fā)展以及其在餐飲渠道的深入賦予了更大的想象空間。
　　展望未來，太太樂將持續(xù)聚焦細(xì)分市場，在推動鮮味事業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路上，積極投身社會公益，通過“愛心廚房”等公益項(xiàng)目，為社會貢獻(xiàn)力量，同時，太太樂將蓄積創(chuàng)造力，夯實(shí)生產(chǎn)力，提升競爭力，在科技推動加持下，構(gòu)筑起復(fù)合調(diào)味品行業(yè)更廣闊的新時代。