"植物基蝦產品"贏得ProVeg亞太區食品創新大賽的一等獎

　　每年一度的“亞太區食品創新大賽”旨在吸引來自亞太各地的學生，以及幫助發展該地區氣候友好的食品市場。

　　獲得最高獎金3000美元的隊伍“Keepin‘ it Shrimple”來自新加坡，隊員們均就讀于新加坡國立大學。該隊伍為植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）設計了一款植物基蝦的產品，旨在解決由于過度捕撈而即將面臨的海鮮短缺問題。該產品提案憑借其無過敏源的特點，給評委留下深刻印象，并一舉奪冠。盡管目前全球植物基蝦市場規模達到12億美元，但是仍然無無過敏源的產品。

　　來自中國的暨南大學的“Light Chewing”（輕咀嚼）隊伍和華南理工大學的學生團隊“Tea-palga Caviar”（茶基海藻調味魚子醬）分別獲得大賽的二等獎，各贏得獎金1500美元。

　　暨南大學“Light Chewing”（輕咀嚼）隊伍與Beyond Meat合作的“植物肉”，為長者提供美味富有營養又容易咀嚼的可持續性替代品，以滿足國內對輕咀嚼食品不斷增長的需求。同時，該團隊還演示了其產品同時還適用開發嬰兒市場。華南理工大學“Tea-palga Caviar” （茶基海藻調味魚子醬）隊伍的產品創意則是植物基魚子醬。

　　獲得三等獎與1000美元獎金的共有四支隊伍，分別是：
　　·來自中國的上海海洋大學的團隊“Ambition”，該隊伍為祖名公司開發了植物沙拉醬。
　　·來自文萊的文萊理工大學隊伍“Protein-packed power bowl”，該隊伍為泰國7-ELEVEN商店開發了富含植物蛋白、礦物質、維生素的全植物簡餐。
　　·來自瑞典的隆德大學以及越南的河內科技大學組成的聯合團隊“Sushi Dog”，該隊伍為Thai Union開發了壽司植物熱狗。
　　·來自韓國的首爾國立大學和漢陽大學的團隊“Korea’s Environmental Leaders”，該隊伍為Beyond Meat制作了植物餃子。

　　進入決賽的其余17支決賽隊伍分別獲得200美元獎金。
　　此次比賽已經是食品創新大賽的第四屆。本屆大賽共有384支隊伍，來自23個國家和260所學院的1093名學生參與。進入到決賽的隊伍共有25支隊伍。其中有五支決賽隊伍通過線上參與的方式，在2023年12月11日在迪拜舉行的聯合國氣候峰會COP28的ProVeg Food4Climate展館展示了他們對于氣候友好的食品創新提案。這五支隊伍分別來自中國、印度尼西亞、韓國、泰國和越南。本次比賽的頒獎儀式于2024年1月4日線上舉行。
　　ProVeg亞洲執行董事Shirley Lu表示：“我們為所有的獲獎作品感到非常高興，希望這將激勵學生和企業繼續推出具有創新性又對氣候友好的產品。”
　　Shirley Lu還說：“通過新產品激活植物基市場非常重要。因為植物基飲食為解決氣候變化、食品安全、動物福利、健康和流行病等全球重要問題提供了解決方案。”
　　食品巨頭雀巢和聯合利華、來自印度尼西亞的亞洲初創企業Green Rebel、中國的Haofood、韓國的Unlimeat、中國首家上市的豆制品公司祖名，以及全球最大的植物基蛋白制造商之一雙塔都支持了這場比賽的舉辦。
　　學生們研究的主題圍繞便利店即食產品、植物肉、植物海鮮、植物蛋以及植物調料而展開。
　　比賽目標
　　該比賽旨在提高大眾對植物基飲食益處的認識，推動植物基食品的推廣，并培養年輕人在此領域的創新能力。
　　《自然食品》（Nature Food）期刊發表的研究發現，基于動物的食品產生的全球氣體排放是植物基食品的兩倍，而最新的聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）發布的報告呼吁人們轉向植物基飲食以應對氣候危機。
　　在比賽過程中，參賽學生們收獲了對新興的植物基行業的寶貴見解，同時將他們的創造力和技能投入到解決當今世界面臨的一些重要議題中去。
　　關于 ProVeg International
　　ProVeg International 是國際植物飲食組織，在中國商業貿易領域促進植物性飲食和可持續蛋白食品創新，并推廣該領域的國際交流。
　　世界上很多很緊迫的問題如氣候變遷、糧食安全、公眾健康都有一個共同的起因：我們選擇的食物。ProVeg致力于提升人們對食物系統的認知，通過食物系統來解決這些問題。ProVeg 的愿景是世界上每個人將會選擇對人類、動物和地球都有益、且美味健康的食物。我們的使命是到 2040 年將減少全球動物產品消費量的50%。
　　此外，ProVeg已獲得《聯合國氣候變化框架公約》（UNFCC）永久觀察員身份和聯合國政府間氣候變化專門員會（IPCC）觀察員身份，得到聯合國環境署（UNEA）的認可，并榮獲聯合國的變革動力獎（the United Nation‘s Momentum for Change Award）。