綠瘦新知：Nature子刊：高脂“放縱餐”正在影響你的免疫力

對于很多人來說，減重過程中，常常會遇到這樣的情況，在減重初期往往掉秤速度可觀，可一旦進入中后期，即使堅持清淡飲食和運動，體重卻不怎么變了，也就是進入了大家常說的“平臺期”。

每到這個時候，不少減重人士都會選擇將一些含有高能量、高碳水化合物的“欺騙餐”加入減重飲食計劃中，認為它可以穩定瘦素水平，提高代謝。但是，高脂“欺騙餐”對我們的減重真有幫助嗎？

綠瘦提醒：“減重過程中，難得吃一頓的大餐，可能正在悄悄地損害你的身體。”

高脂“欺騙餐”誘發免疫抑制

此前，一項來自德國漢堡-埃彭多夫大學醫學中心研究團隊，發布于Nature Immunology上的研究揭示：從富含膳食纖維的平日飲食切換到高能量濃度的“盛宴”，每一次的短暫轉變都會改變胃腸道的代謝、轉錄和免疫學格局。簡單來說：每一次的大餐都是以短時免疫抑制為代價的！

研究者發現，“突如其來”的一頓高脂大餐，就足以誘發短暫的黏膜和全身免疫抑制狀態，進而導致腸道對致病菌的易感性增加，以及抗原特異性免疫受損。

不過好消息是，雖然短期“大餐”確實會損害免疫，但也不必過度擔心，重新恢復富含纖維的飲食，“離家出走”的免疫力又會回來的！

高脂“欺騙餐”后該如何急救？

綠瘦營養顧問建議：“高脂欺騙餐之后，如果能迅速恢復平日飲食、補充大量的膳食纖維，可以有效地緩解大餐對免疫的損害。”綠瘦推薦以下三類富含膳食纖維：

1、全谷物、雜豆類、薯類，包括了糙米、燕麥、紅小豆、綠豆等。全谷物膳食纖維含量一般在3%以上，雜豆大多在5%以上，而薯類雖然沒全谷物、雜豆類那么高，但也在1%以上。

2、蔬菜、水果類。蔬菜中的膳食纖維在1%~5%之間，其中，菌類優勢明顯，比如鮮香菇、金針菇都是富含膳食纖維的。而水果中也有不少纖維高手，比如庫爾勒梨、石榴、桑葚等。

3、堅果、大豆類。堅果類膳食纖維含量大多在4%～11%，不過堅果普遍含油脂較高，要控制量，每天10克左右就足夠了。而干大豆膳食纖維含量在10%以上，但是大豆制品在加工過程中，因為經過水洗和過濾去渣等工藝，就會導致膳食纖維流失。

膳食纖維公式：30克膳食纖維≈1-3兩全谷雜豆+1斤蔬菜+半斤水果+10克堅果（仁）

雖然大餐讓人快樂，但快樂后也請記得及時“補救”！最后，重要的事情說三遍：多多補充膳食纖維！多多補充膳食纖維！多多補充膳食纖維！