90后姑娘王曉丹：小包子成就大事業

“我們寧夏人最愛的還是香辣茄子包。”這不僅是寧夏人的最愛，也是中華美食的精髓之一。在全仔包興慶府大院店里，王曉丹查看食品衛生安全時笑道，當年也是懷念小時候姥姥做茄包子的味道，才毅然走向早餐行業。

　　寧夏90后姑娘王曉丹回鄉創業，6年間已將自己的“全仔包”從銀川走向全國近300家門店。從不會做飯到凌晨3點起床做包子，從調餡、搟皮到手包，從單一的手工鮮包到廣式茶點、粗糧面點和新式花點100多個單品，都流露出王曉丹對這份事業的熱愛和堅守。在不懈的努力和堅持下，王曉丹第一家門店在競爭中打出了市場，從早到晚都有人排隊。

　　“別人花幾萬塊投資門店的時候，我花了十幾萬，可以說是當時最有品質的包子店。品種多味道好，給大家不一樣的體驗。”當生意很好的時候，就有人來要求加盟。

　　2018年，只花了兩年多的時間，王曉丹實現了第一階段的目標，門店已開到了100家，從寧夏開到安徽。店面快速增長的同時也到了轉型瓶頸期，迷茫和困惑也隨之而來。為了解決每多開一家店，都要去幫扶把關的行業痛點，王曉丹下定決心，做大做強就必須要轉型，提升內部運營管理模式。

　　管理學出身的王曉丹，重新梳理了公司的戰略，走訪了各地的門店，把行業優秀的面點師請到總部，共同做技術上的研究交流。升級產品模型后，決定在最大限度保留口感的基礎上實現標準化生產，深度研究半速凍產品，打通產品的供應鏈系統，在全國設立了4個標準化中央工廠，8個物流保鮮中轉倉，完全實現了全仔包全國門店標準化產品供應系統。其中，手工鮮包仍然在門店現做，作為核心價值；廣式茶點等采用集中標準化生產，配送到門店現蒸。

　　“現在的店主經營起來非常輕松，規模化、標準化的供應鏈系統，信息化、數字化的集團運營系統，標準化、系統化的門店管理模式，為全仔包打造核心品牌競爭力提供了堅實保障。”王曉丹說，目前研發的幾十個單品產品，可根據時節不斷更新，讓店主有更多的精力把員工管理好，更要把顧客服務好。

　　從2020年下半年開始，王曉丹帶領全仔包品牌正式拉開全國戰略的序幕，把上海作為全國的品牌中心，把河南作為商務中心，把寧夏作為研發運營中心，全新的管理團隊攜手共進，服務全國市場。

　　“把每一件小事做好就是一件大事。”王曉丹說，小事并不小，一個小包子，如果每一天都堅持把每一個環節做到極致。那么未來，我們的中華美食可以真正走進千家萬戶，為大家提供特色美味、品類豐富的中華包點，成為我們中華美食的全新旗幟。