美酒鏈科技濮凡：定義未來酒業(yè)

　　近日，貴州美酒鏈科技有限公司與上海微譜檢測科技集團股份有限公司在美酒鏈陸家嘴總部簽署戰(zhàn)略合作，雙方將在品牌建設、白酒分析、白酒檢測、白酒測試等領域開展深入合作。美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡，微譜檢測副總裁劉一峰分別代表雙方簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

（上圖左為美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡）

　　此次活動，美酒鏈美酒標準研究院也正式揭牌成立。據(jù)了解，美酒鏈美酒標準研究院將針對白酒標準化開展系統(tǒng)研究，旨在建成以企業(yè)為主體、市場為導向、產(chǎn)學研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，用“中國智造”為中國味道添彩。

　　（上圖左為美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡）

　　美酒鏈的科技賦能具體體現(xiàn)在哪些方面？美酒鏈的科技創(chuàng)新能為行業(yè)帶來怎樣的影響？美酒鏈如何在數(shù)字經(jīng)濟的大環(huán)境下抓住可持續(xù)發(fā)展機遇？帶著這些問題，記者近日專訪了美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡。

　　記者：美酒鏈是在怎樣的機遇下堅定選擇“科技賦能美酒智造、收藏與流通”這條道路的？

　　濮凡：我們也是充分考慮到了中國白酒行業(yè)發(fā)展的整體趨勢，國內(nèi)客戶日益增長的消費升級需求與無標無序的行業(yè)亂象間的矛盾需要標準化建設，整個白酒行業(yè)的發(fā)展在客觀上促進了美酒鏈提供給客戶及酒企服務的一個客觀歷史背景。

　　為白酒乃至各類酒品行業(yè)提供產(chǎn)能新的出口、成為酒水供需平衡的調(diào)節(jié)器、為酒類消費及收藏用戶在美酒鏈平臺尋找到喜歡的酒品……美酒鏈正是結(jié)合當下酒行業(yè)的實際情況，來定位科技賦能美酒智造，然后提供給整個行業(yè)及酒企以更好的個性化的數(shù)字酒證和基于區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)以及酒體的科技化檢測等相關服務的。

　　記者：由今年6月份印發(fā)的《上海市數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展“十四五”規(guī)劃》可以看出，數(shù)字經(jīng)濟在未來發(fā)展中占據(jù)著極其重要的地位，您認為數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展能為美酒鏈帶來哪些機遇與挑戰(zhàn)？

　　濮凡：從政策導向以及目前整個社會經(jīng)濟的發(fā)展可以看出，數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)在我們的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)當中占有不可或缺的份額和基礎。同時隨著數(shù)字人民幣從試點到應用，再到整個全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化的打通，對于整個經(jīng)濟結(jié)構(gòu)從傳統(tǒng)實業(yè)轉(zhuǎn)向數(shù)字化的整個鏈條的打通，已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢。

　　從居民消費的過程當中來說，居民也更加接受通過數(shù)字進行消費，包括通過接受數(shù)字營銷，包括在整個由數(shù)字構(gòu)建的體系當中去經(jīng)營自己的生活、工作等等。

　　綜上所述，整個社會目前在供和需兩端已經(jīng)形成了一個比較好的整體基礎，所以從美酒鏈的角度來說，我們一定是積極擁抱這樣的全球化、數(shù)字化的趨勢。

　　記者：美酒鏈目前旗下合作的白酒產(chǎn)品類型主要是醬香型，這是否意味著您對醬酒未來發(fā)展前景非常看好呢？

　　濮凡：在我們整個宏觀經(jīng)濟的發(fā)展過程當中，目前實際上整個社會已經(jīng)進入到了從高速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展的階段。從醬香白酒本源而言，它秉承一年一個生產(chǎn)周期。同時從它的生產(chǎn)到存儲，再到勾調(diào)出瓶，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒至少是需要5-6年的時間。從物以稀為貴的角度而言，它將在個性化消費的時代更加受到消費者的整體青睞。

　　我們預計，在未來5-10年，醬香白酒的行業(yè)集中度，包括醬香白酒的增速，占行業(yè)的整體比重還會進一步上升。同時，高端醬香白酒的營收也將會從整個行業(yè)中脫穎而出。

　　記者：據(jù)了解美酒鏈平臺是在區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等先進信息技術(shù)支持下運行的，具體體現(xiàn)在哪里？

　　濮凡：美酒鏈確實如您所說是依據(jù)區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)還有大數(shù)據(jù)以及我們的智能檢測等等相應的服務、科技技術(shù)所存在的。首先從服務角度，我們提供從酒體釀造，到出廠、存儲，然后銷售流通、交易、贈送等各環(huán)節(jié)的基于區(qū)塊鏈不可篡改的記錄，保證我們的消費者都能夠喝到一瓶真酒，并且了解到基于年份的酒文化。尤其在存儲環(huán)節(jié)，我們利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對于酒的整個存儲狀態(tài)，包括它的溫度、濕度等等不同的環(huán)節(jié)，我們都進行非常高科技化的實時監(jiān)控。

　　同時我們也會積極尋求外部合作，比如此次我們和微譜專業(yè)機構(gòu)的合作，對于酒體的真實年份，包括酒體整體的質(zhì)量，以及基于消費者整體的味覺，我們形成相應的大數(shù)據(jù)，為消費者如何去品鑒和享受真正的美酒做出數(shù)據(jù)化的詮釋。

　　記者：您認為美酒鏈的發(fā)展能為這個行業(yè)帶來什么樣的影響？

　　濮凡：美酒鏈應運而生實際上有其客觀的歷史背景，是宏觀經(jīng)濟環(huán)境之下大的趨勢背景。

　　在細分領域，白酒作為一個相對傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，它已經(jīng)進入到了個性化消費相應的階段，同時在2020年的時候，中國的人均GDP已經(jīng)是超過了1萬美元。我們根據(jù)在西方發(fā)達國家和日本的相應經(jīng)驗，當人均GDP超過1萬美元的時候，我們的客戶相對來說會更加需要個性化的消費。

　　從美酒鏈的角度而言，美酒鏈始終堅持科技賦能美酒智造、收藏和流通，對整個白酒行業(yè)形成數(shù)字化的整體升級做出自己應盡的貢獻。從消費升級的角度來說，美酒鏈致力于為消費者用心釀造出一瓶集品質(zhì)化、數(shù)字化、智能化的標準美酒。

　　記者：您剛說到釀造一瓶更加智能化的標準美酒，包括這次與微譜檢測的合作也涉及到標準，能否再介紹一下具體是怎么樣的標準？

　　濮凡：中國的酒行業(yè)發(fā)展到目前，行業(yè)當中存在著各種各樣的亂象，比如說年份亂標、產(chǎn)區(qū)不清晰、工藝標準不清晰等等。美酒鏈始終堅持對標西方先進酒企以及酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達的國家。同時我們也借鑒參考他們超過150年，甚至是200、300年的酒業(yè)發(fā)展史，針對酒的產(chǎn)區(qū)，以及釀造過程，存儲過程，品鑒相應的一些風味等等，在不同的維度形成自己相應的顆粒度更細的標準，到目前為止，美酒鏈已經(jīng)形成了基于大數(shù)據(jù)的相對來說比較完善的酒類評價標準。

　　記者：目前時代受數(shù)字化信息革命影響深刻，美酒鏈打算如何搶占大數(shù)據(jù)時代制高點，贏得發(fā)展先機？

　　濮凡：任何商業(yè)都需要回歸本質(zhì)，在我們整個產(chǎn)業(yè)升級的狀況之下，白酒產(chǎn)業(yè)的市場份額將會有一個新的劃分。

　　根據(jù)我們剛才的溝通，其實美酒鏈非?？春糜脩魹橥?#xff0c;在個性化消費時代，誰能夠生產(chǎn)出一瓶個性化的美酒，同時誰能夠在消費者群體中有效推廣，并且讓消費者能夠認同我們整個一套標準，誰也就能夠占領我們未來整個市場份額的先機，但是這當中同樣有其他相關的變動和參考因素。

　　比如在白酒當中，大家都知道，我們整個白酒行業(yè)有十多種不同的香型，同時白酒也分為不同的工藝、年份、產(chǎn)區(qū)，在這個過程當中，我們就必須非常清晰地判斷出未來中國消費者喜好，判斷出將會成為趨勢的白酒香型和白酒標準是什么樣，同時我們要積極去塑造和符合這些標準，在科技加持之下，將這些優(yōu)質(zhì)的美酒融入數(shù)字化時代，成為更加契合當今消費者所接受的消費品。

　　我們相信在未來5-10年過程當中，在新的行業(yè)變革和市場份額分配的過程當中，美酒鏈一定有機會在行業(yè)中占據(jù)一個更高的制高點，分配到更大的市場份額。

　　記者：在日益激烈的市場競爭中，您認為美酒鏈該怎樣處理品質(zhì)、品牌、服務這三個問題，以求良性可持續(xù)發(fā)展？

　　濮凡：美酒鏈從成立伊始，就始終將品質(zhì)和服務放在第一位，品質(zhì)代表了白酒基礎的質(zhì)量，任何數(shù)字化的服務都沒有辦法脫離實物的基礎所獨立運行，所以美酒鏈一直希望能夠?qū)⒅袊勗彀拙频墓欧üに?#xff0c;通過現(xiàn)代化的方式帶給現(xiàn)代的消費者，而中間的精髓其實就是品質(zhì)。

　　第二個部分是關于服務，如果光有傳統(tǒng)的品質(zhì)是遠遠不夠的，我們也會看到中國有非常多的歷史產(chǎn)區(qū)，在產(chǎn)區(qū)當中有數(shù)以千計的小型酒廠，他們的古法工藝和品質(zhì)都非常不錯，但是他們?nèi)狈τ行У恼w的市場營銷和市場服務，由此導致他們在整個行業(yè)發(fā)展和變革中無法分享到市場擴容和市場發(fā)展的份額。

　　所以美酒鏈致力于整合和服務，希望能夠提供給未來消費者更好的綜合服務?；谖覀儗τ谫|(zhì)量的苛求和對于服務的現(xiàn)代化標準，我相信我們的品牌將會自然而然地形成一個定位，這個定位也必將在中國酒行業(yè)當中擁有一定的差異化和制高點。當然，在此定位之下，我們還將以高品質(zhì)、高服務、高科技來持續(xù)夯實品牌價值。這也是我們美酒鏈定義未來酒業(yè)的源動力。