主廚尋香之旅——成都精致餐廳走進(jìn)旺豐

　　以時光慢釀，致敬川菜文化復(fù)興。2023年5月10日，由四川省美食家協(xié)會主辦，成都旺豐食品承辦，瀘州老窖、國窖1573、荷兮院子協(xié)辦的“主廚尋香之旅——成都精致餐廳走進(jìn)旺豐”主題活動，在成都市旺豐食品有限責(zé)任公司正式舉辦。作為2023年度“天府名宴”評選活動的第二站，多位川派餐飲界大師聚集于此，循著旺豐郫縣豆瓣的悠長醬脂香，體味時光慢釀賦予巴蜀的靈魂一味，藉此共同探尋川菜發(fā)展新趨勢。

　　循馥郁醬香，識川菜之魂

　　本次尋香之旅，始于“旺豐·主廚尋香之旅”主題視頻分享，大師們跟隨鏡頭視角重回明末清初的巴蜀，回顧郫縣豆瓣與川派餐飲的三百年歷史。

　　簡單熱烈的開場儀式后，旺豐食品創(chuàng)始人代長安總經(jīng)理帶領(lǐng)一眾大師，前往旺豐食品獨(dú)有的郫縣豆瓣&旺豐豆瓣紋化館。紋化館中陳列著多種郫縣豆瓣釀制器具與樣品，承載著傳統(tǒng)記憶記載著時代的發(fā)展與川菜文化的變遷；隨后，一行人抵達(dá)旺豐行業(yè)首創(chuàng)的現(xiàn)代化智能車間，旺豐郫縣豆瓣的美味，將從此處起始送往世界各地；最終，大師們抵達(dá)旺豐食品知味聞道頂級釀曬場和遺香格釀曬場，親手體驗(yàn)旺豐“日翻、夜露、晴曬、雨蓋”八字法則釀造工藝，體會旺豐傳承、發(fā)揚(yáng)百年非遺工藝的匠心。川人積淀百年的生活智慧與旺豐三十余年來的不變的匠人精神，悄然深入各位川菜大師的內(nèi)心。

　　百年工藝流轉(zhuǎn)，共會慢釀鮮香

　　一縷醬脂香氣飄然而至，是旺豐豆瓣在各位主廚的手中，演繹出的不同的川派美味。

　　梓楠餐廳主廚肖其勛大師、松云澤餐廳主廚蘇永超大師，使用旺豐主廚八年陳香豆瓣，現(xiàn)場烹制麻婆豆腐和回鍋肉兩道經(jīng)典川菜，八年日曬夜露凝練出的濃郁香味和色澤，引得在場大師連連稱贊。許家菜行政總廚賴曉輝大師，則借助旺豐主廚十二年豆瓣的鮮香，調(diào)制出一道“旺豐主廚十二年豆瓣焗黃魚”，黃魚的鮮甜與十二年時光慢釀的靈魂美味碰撞，俘獲所有川菜大廚的味蕾。

　　事實(shí)上，旺豐豆瓣的文化與品質(zhì)，早已獲得了這些川菜大師們的認(rèn)可，如梓楠、松云澤、許家菜，還有荷兮餐廳等多個黑珍珠·米其林精致餐飲品牌，都已與旺豐食品達(dá)成長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。憑借數(shù)十年如一日的匠心品質(zhì)，還有根據(jù)多位主廚意見定制的靈魂美味，旺豐豆瓣與各位川菜大師一同，傳承發(fā)展著的四川獨(dú)有的特色味道與文化。

　　細(xì)品匠心美味，探尋發(fā)展之路

　　沉浸體驗(yàn)過豆瓣與烹飪?nèi)诤舷?#xff0c;大師們行至荷兮院子，參與此次活動的最終環(huán)節(jié)——《旺豐主廚》豆瓣·荷兮院子品鑒宴。作為新銳川派精致餐飲品牌，荷兮院子，荷兮院子秉承著“傳川味經(jīng)典，承國賓雅韻；集地標(biāo)食材，和天下美味”的主理理念，將旺豐主廚豆瓣烹制成縈繞于舌尖妙不可言的一席美味。冷盤、湯品、熱菜、點(diǎn)心……道道菜品濃醇鮮香，辣而不燥，創(chuàng)新與傳統(tǒng)交織，在場業(yè)界大廚以行業(yè)眼光品鑒，討論與贊揚(yáng)聲不斷。

　　尋香、識香、流香、品香，透過此次主廚尋香之旅，我們得以窺見四川味道文化發(fā)展演變的歷程，感受旺豐傳承非遺古法發(fā)揚(yáng)川菜文化的匠心，體味匠心執(zhí)著、耐心反復(fù)、誠心等待慢釀而成的旺豐主廚豆瓣，如何與各大川派米其林黑珍珠餐飲品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，助力川文化、川派餐飲發(fā)展。本次主題活動已圓滿落下帷幕，但旺豐食品“釀造美好生活”的腳步未曾停止，旺豐將與更多成都精致餐廳品牌一起，拓展四川味道，發(fā)揚(yáng)川菜文化，打造煙火里的幸福成都生活新名片。