龍大美食將肥腸系列預制菜打造為大單品，深受B端客戶和C端消費者的青睞

　　憑借自身上游企業資源優勢及研發優勢，龍大美食成為預制菜行業中的肥腸領“鮮”者，已將肥腸系列預制菜打造為大單品品類，深受B端客戶和C端消費者的青睞。公司近期發布的新品酸菜肥腸還獲得由中國飯店協會頒發的“2023中國國際品質預制菜邀請賽金獎”。

　　鮮品質：速凍鎖鮮，標準化檢測嚴把出廠關

　　在肥腸系列預制菜產品的新鮮品質打造上，龍大美食精益求精，不僅保留了肥腸軟韌肥糯的口感，且實現了食品安全的多重保障。

　　在生產加工環節，龍大美食以手工去油的匠心篩選，實現白水肥腸類產品保持15%以下的標準帶油率，領“鮮”行業品質。同時，公司對完成加工的產品在零下45-70℃進行速凍鎖鮮，保留軟韌新鮮口感，避免營養流失，并以食品級包材保障安全。

　　在出廠環節，龍大美食采用進口專業設備對產品進行金屬探測和X光檢測，以3000袋每小時的檢測速度，避免異物誤入產品內。此外，公司在多年的生產過程中打造了以源頭控制、質量體系、產品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現“原料-生產-產品”的全流程把關，并通過品控部門對品質問題的一票否決權，嚴把出廠關。

　　據全國川渝火鍋、中餐、中快、燒烤等門店測算，肥腸單月容量為8890噸。伴隨著快速增長的需求，預制肥腸的賽道成為當下熱門。

　　鮮原料：5公里鮮半徑，自產原料保障供給

　　肥腸作為預制菜細分品類下最受歡迎的食材之一，應用場景十分豐富。龍大美食依據不同的預制程度，開發了白水肥腸系列、鹵肥腸系列及肥腸+系列的不同產品，覆蓋火鍋、串串、燒烤、中餐等不同的食用需求，推出了白水肥腸、香鹵肥腸、飄香肥腸、肥腸愛上魚、酸菜肥腸、醬爆肥腸等產品。

　　龍大美食對肥腸系列預制菜的開發，具有先天優勢。依托既有的養殖業務和屠宰供應鏈體系，公司構建起“原料-車間-餐桌”的強全產業鏈閉環，保障原料供應的穩定和品質，并進一步在屠宰和加工環節降低原料采購成本，穩定產品價格。

　　同時，全產業鏈生產供應體系賦能生產效率。龍大美食依托廣泛的工廠分布，將屠宰到加工車間的距離保持在5公里內，通過有效縮短運輸半徑，讓原材料高效保鮮。

　　此外，在原料供應環節，龍大美食以嚴格的篩選機制保障食材的新鮮度。除了將病變、破損的大腸排除在選擇范圍之外，急宰、二級和紅黑大腸也不予采用，以此確保原料根根完整新鮮，從源頭打造行業肥腸領“鮮”者。

　　鮮工藝：祛味七步曲，工藝嚴出確保產品無污

　　在原料嚴入基礎上，龍大美食通過工藝嚴出為肥腸系列預制菜保“鮮”。

　　龍大美食在肥腸前期清洗工藝上形成了“祛味七步曲”模式，即“原料清洗去糞-手工去油清洗-熱水沖洗-輔料腌制清洗-熱水沖洗-流動沖洗降溫-浸泡沖洗”，以多道手工工序，充分去除污物和異味，以均勻的色澤和無雜質的狀態進入后續的生產加工環節。

　　工藝設備的智能化以品質和精準為肥腸產品的加工注入“新鮮”。在肥腸切斷環節，龍大美食采用自動化切斷設備和人工修整篩選相結合的方式，將人工的能動性和智能化的精準性相結合，確保每段肥腸的長度保持在2.5-2.7cm之間；在多重清洗后，公司通過甩干機來去除多余水分，在提高產品品質的同時，智能化設備的運用有效降低產品解凍后的損耗，保障肥腸產品在既有克重下實現更充分地應用。

　　鮮品質：速凍鎖鮮，標準化檢測嚴把出廠關

　　在肥腸系列預制菜產品的新鮮品質打造上，龍大美食精益求精，不僅保留了肥腸軟韌肥糯的口感，且實現了食品安全的多重保障。

　　在生產加工環節，龍大美食以手工去油的匠心篩選，實現白水肥腸類產品保持15%以下的標準帶油率，領“鮮”行業品質。同時，公司對完成加工的產品在零下45-70℃進行速凍鎖鮮，保留軟韌新鮮口感，避免營養流失，并以食品級包材保障安全。

　　在出廠環節，龍大美食采用進口專業設備對產品進行金屬探測和X光檢測，以3000袋每小時的檢測速度，避免異物誤入產品內。此外，公司在多年的生產過程中打造了以源頭控制、質量體系、產品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現“原料-生產-產品”的全流程把關，并通過品控部門對品質問題的一票否決權，嚴把出廠關。

　　龍大美食在明確以預制菜為核心的食品主體戰略以來，構建了以山東、上海、四川三大國內領先的食品研發中心為矩陣的立體化研發體系，聯合行業協會及高校的專業技術人才，開拓傳統菜品工業化的陣地，形成肥腸系列等預制菜大單品系列。

　　未來，龍大美食將持續圍繞肥腸食材，開發不同場景和口味的預制菜產品，以鮮原料、鮮工藝和鮮品質構建起的優勢格局，深化肥腸領“鮮”者的行業地位，推動公司預制菜“領航型”龍頭企業的打造。