凍干食品亮相亞洲營養(yǎng)大會(huì)，成2023營養(yǎng)學(xué)界熱詞

　　9月14日—17日，第十四屆亞洲營養(yǎng)大會(huì)（ACN）在中國成都召開。作為亞洲地區(qū)四年一次的營養(yǎng)學(xué)術(shù)盛會(huì)，本次大會(huì)時(shí)隔28年再次來到中國，受到了國內(nèi)外眾多專家學(xué)者、國際組織、學(xué)術(shù)組織的高度關(guān)注，圍繞“可持續(xù)營養(yǎng)助力未來”的大會(huì)主題，來自40+個(gè)國家的600+專家學(xué)者展開學(xué)術(shù)交流與討論，共享國內(nèi)外最前沿的研究成果。
　　中國凍干食品企業(yè)福建立興食品股份有限公司受邀出席大會(huì)，在世界營養(yǎng)學(xué)術(shù)舞臺(tái)之上，聚焦中國凍干食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，探索可持續(xù)營養(yǎng)的技術(shù)突破。

圖：福建立興食品股份有限公司受邀參加亞洲營養(yǎng)大會(huì)

　　萬物皆可“凍干”，賦能全球營養(yǎng)升級(jí)
　　此次大會(huì)上，福建立興食品股份有限公司營銷總監(jiān)郭宏光以“凍干：食品保鮮和營養(yǎng)新技術(shù)”為題進(jìn)行報(bào)告分享，直觀詮釋了凍干“黑科技”如何助力可持續(xù)的營養(yǎng)之道。
　　報(bào)告中指出，凍干具有“鎖住營養(yǎng)不流失”“復(fù)水性快”“保質(zhì)期長”“0添加”四大技術(shù)優(yōu)勢(shì)，尤其從保留食品的營養(yǎng)成分角度而言，凍干技術(shù)保持了活性蛋白和活性多糖的營養(yǎng)成分、益生菌的生物活性、花青素的保留率、類胡蘿卜素和維生素C營養(yǎng)成分以及食用菌原料及其制品的營養(yǎng)價(jià)值。從早期的宇航食品技術(shù)到廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，凍干作為近年蓬勃興起的食品加工技術(shù)，不斷滿足全球營養(yǎng)升級(jí)的新需求。
　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球凍干食品市場(chǎng)未來五年復(fù)合增長率為8.2%，全球凍干食品出廠額有望于2025年達(dá)到近860億美元。尤其在美國、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國家，已得到大力推廣和普及，加工技術(shù)和市場(chǎng)推廣逐漸成熟其中。目前美國每年消耗凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸，其他國家的數(shù)目也很可觀。
　　以凍干技術(shù)為代表的科技突破，或許正在重構(gòu)未來食品的發(fā)展趨勢(shì)。來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的沈群教授認(rèn)為，凍干作為一種干燥手段，能夠較好的保留食物中的營養(yǎng)。在食品加工領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。但凍干技術(shù)需要根據(jù)食物特性進(jìn)一步細(xì)化、完善，提高凍干產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的要求。

圖：福建立興食品股份有限公司營銷總監(jiān)郭宏光專題演講

　　本土化為支點(diǎn)，培育行業(yè)新增長點(diǎn)
　　相較于全球范圍內(nèi)的凍干食品成熟市場(chǎng)，中國凍干食品產(chǎn)業(yè)正處在新興階段，凍干食品消耗量?jī)H為4萬噸。但伴隨著新一代消費(fèi)者對(duì)食品需求轉(zhuǎn)向兼具營養(yǎng)與便捷的功能訴求，方便快捷、口味豐富，且保留了食品原本營養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味的凍干食品，日益受到年輕人的青睞與追捧。據(jù)福建立興食品股份有限公司總經(jīng)理郭樹松介紹，近幾年來，凍干行業(yè)進(jìn)入了平穩(wěn)快速的發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)規(guī)模以每年15%-20%的速度增長，全國銷售總量超過500億元。未來，發(fā)展迅速的凍干食品將成行業(yè)新增長點(diǎn)。
　　隨著這一市場(chǎng)的持續(xù)火熱，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局，而作為凍干行業(yè)引領(lǐng)品牌，福建立興近年來持續(xù)加大對(duì)凍干食品領(lǐng)域的投入，基于多年研發(fā)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以本土化為創(chuàng)新支點(diǎn)，打造有中國特色的凍干產(chǎn)品。正如郭樹松接受采訪所言：“中國市場(chǎng)的增長必須滿足中國消費(fèi)文化和消費(fèi)需求。那么就需要我們?nèi)サ?、?chuàng)新，應(yīng)用凍干技術(shù)做出更符合本土化的消費(fèi)產(chǎn)品，去真正的實(shí)現(xiàn)凍干技術(shù)價(jià)值?！?br />　　凍干云吞，便是福建立興旗下一款極具本土化特色的創(chuàng)新產(chǎn)品，以國人的本土飲食文化為靈感，利用凍干技術(shù)鎖住食物營養(yǎng)，還原現(xiàn)煮的口感，滿足多場(chǎng)景需求，讓凍干創(chuàng)新服務(wù)消費(fèi)需求。郭樹松特別強(qiáng)調(diào)，在產(chǎn)品研發(fā)的過程中，針對(duì)如何更好的還原產(chǎn)品口感，以及保持云吞產(chǎn)品形狀，做到餡皮一體，方便美觀，立興在研發(fā)上做了大量的努力和工作。對(duì)他而言，這款產(chǎn)品不僅是立興以技術(shù)傳承本土食飲文化的創(chuàng)新產(chǎn)品，“我們也希望這個(gè)產(chǎn)品可以作為中國凍干的代表走向世界，讓更多消費(fèi)者了解中國飲食文化?！?br />　　尋求“本土化”不只是越來越多的消費(fèi)者的共鳴，更是中國食品企業(yè)在技術(shù)飛速發(fā)展當(dāng)下的重要命題，隨著凍干技術(shù)被應(yīng)用于不同領(lǐng)域，福建立興以文化需求引領(lǐng)價(jià)值創(chuàng)新，為凍干食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造出更多的想象空間。

圖：福建立興食品凍干云吞

　　打造中國品牌，引領(lǐng)世界凍干產(chǎn)業(yè)
　　“凍干創(chuàng)新不斷，從無到有，再到進(jìn)入消費(fèi)的各個(gè)領(lǐng)域。從醫(yī)療化轉(zhuǎn)變?yōu)槭称窇?yīng)用再到更多的應(yīng)用場(chǎng)景，開發(fā)更多的品類和創(chuàng)新產(chǎn)品。福建立興作為行業(yè)的重要組成部分，對(duì)凍干行業(yè)在中國的推廣以及凍干行業(yè)的不斷創(chuàng)新，打造中國的凍干名片具有不可推卸的責(zé)任。”作為中國凍干產(chǎn)業(yè)的排頭兵，郭樹松認(rèn)為立興要肩負(fù)起更大的企業(yè)責(zé)任和格局。
　　從2006年成立至今近20年的發(fā)展時(shí)間，福建立興始終專注凍干食品研發(fā)和生產(chǎn)，擁有29條生產(chǎn)線，6300平方米凍干爐設(shè)備，3個(gè)世界級(jí)的生產(chǎn)基地，是行業(yè)內(nèi)第一家擁有國家級(jí)認(rèn)可的、標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測(cè)中心-CNAS國家實(shí)驗(yàn)室。公司主營凍干果蔬、凍干酸奶塊、凍干銀耳羹、凍干粥面、速溶茶粉、凍干速溶咖啡粉、濃縮液及其他提取物等多系列，被行業(yè)譽(yù)為“全品類凍干大師”。產(chǎn)品暢銷全國各地并出口歐盟、美國、日本、加拿大等發(fā)達(dá)國家，是國內(nèi)外眾多一線品牌的產(chǎn)品供應(yīng)商和原材料供應(yīng)商。同時(shí)福建立興還是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)凍干食品委員會(huì)會(huì)長單位。今年四月，全國首個(gè)以“凍干食品產(chǎn)業(yè)園”命名的園區(qū)——“漳州華安凍干食品產(chǎn)業(yè)園”揭牌，為凍干在中國發(fā)展更添華章。
　　作為中國本土成長起來的自主凍干食品品牌，福建立興堅(jiān)持構(gòu)建以技術(shù)創(chuàng)新為核心的硬核競(jìng)爭(zhēng)力。在研發(fā)上滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，企業(yè)自身也始終保持對(duì)產(chǎn)品和消費(fèi)需求的開發(fā)能力，不斷進(jìn)行技術(shù)優(yōu)化和調(diào)整，不斷升級(jí)行業(yè)產(chǎn)品與體驗(yàn)，例如產(chǎn)品風(fēng)味的還原度更好、應(yīng)用場(chǎng)景更為便捷多樣，使中國的凍干食品產(chǎn)業(yè)在保留本土化創(chuàng)新特色之上，滿足“綠色”“方便”“健康”“營養(yǎng)”的全球食品未來趨勢(shì)，引領(lǐng)中國凍干產(chǎn)業(yè)走向世界舞臺(tái)。

圖：亞洲營養(yǎng)大會(huì)主席、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣教授參觀立興展位