Pollenzo 波倫佐美食科學(xué)大學(xué) (UNISG)是意大利北部的一個國際學(xué)術(shù)機構(gòu)。慢食運動的創(chuàng)始人卡洛佩特里尼將學(xué)校作為第一所專注于食物與文化之間有機關(guān)系的大學(xué).
Pollenzo波倫佐美食科學(xué)大學(xué) (UNISG)
Terra Madre是一個美食社區(qū)網(wǎng)絡(luò)。Terra Madre社區(qū)網(wǎng)絡(luò)是由慢食組織的基層組織發(fā)起的,其目的是為小農(nóng)戶,育種者,漁民和生產(chǎn)者提供更先進的食品生產(chǎn)方法,以保護環(huán)境和社區(qū)。
2024年對于Pollenzo 波倫佐美食科學(xué)大學(xué)和國際慢食協(xié)會都是很重要的年份,因為這一年同時有兩個重大的紀(jì)念慶典。
這兩個紀(jì)念也是兩個具有歷史意義的里程碑:
2004 年10 月,由慢食協(xié)會構(gòu)想和推動下——Pollenzo 波倫佐美食科學(xué)大學(xué)成立了;同年,慢食協(xié)會在皮埃蒙特的都靈舉辦了第一屆“Terra Madre”活動,這是世界美食社區(qū)中最大的一次國際會面。
波倫佐美食科學(xué)大學(xué)的創(chuàng)始人兼主席卡洛-佩特里尼發(fā)表到:
“當(dāng)我們在2004 年開設(shè)波倫佐美食科學(xué)大學(xué)時,我們深信,如今的世界非常需要培養(yǎng)受過跨學(xué)科培訓(xùn)的食品專家和學(xué)者。
我們面臨的挑戰(zhàn)是讓世界了解美食科學(xué)的重要性及其與各專業(yè)領(lǐng)域的相關(guān)性。
今天,我們可以自豪地說,20 年來眾多美食專家們在波倫佐美食科學(xué)大學(xué)接受了培訓(xùn)。這一周年紀(jì)念對我們來說非常重要,因為它講述了一個事實,那就是專業(yè)的美食學(xué)者滿足了各行各業(yè)的實際需求,而且這在國界之外也得到了認(rèn)可。
在這周年慶典之際,我想提出一個新的挑戰(zhàn),要求意大利政府將”營養(yǎng)教育“這門學(xué)科放置于意大利的各級學(xué)校。我們必須聯(lián)合社會解決和克服將個人生活與食品生產(chǎn)、選擇和消費方式之間聯(lián)系起來的許多問題。
在我們的學(xué)院使我認(rèn)識到,教育可以傳播意識、知識和批判精神。讓我們真正的動員起來,為年輕一代提供適當(dāng)?shù)墓ぞ?#xff0c;恢復(fù)新一代與食物和自然的關(guān)系。”
Pollenzo波倫佐美食科學(xué)大學(xué)是獲意大利政府認(rèn)可的唯一專注于食品研究的跨學(xué)科大學(xué)
慢食協(xié)會和波倫佐美食科學(xué)大學(xué)的總部都設(shè)在意大利西北部皮埃蒙特大區(qū)的布拉(Bra),但它們的社群網(wǎng)絡(luò)從這里向世界各地輻射。
波倫佐美食科學(xué)大學(xué)在食品研究領(lǐng)域提供全面而獨特的教育。建校二十年來,已有來自98 個國家的3700 多名學(xué)生選擇了我們的課程,這充分證明了我們大學(xué)是一所充滿活力、靈活多變且具有國際視野的大學(xué)。
波倫佐的教學(xué)方法更強調(diào)體驗式教學(xué),讓學(xué)生對過去和現(xiàn)在的食品生產(chǎn)系統(tǒng)有一個更全球化的視野,使他們能夠欣賞豐富的文化多樣性。
波倫佐美食科學(xué)大學(xué)專門培養(yǎng)食品專家,即在食品科學(xué)、文化、政治、經(jīng)濟和生態(tài)學(xué)方面具有跨學(xué)科技能的美食家,他們有能力發(fā)展全球食品系統(tǒng)的可持續(xù)性和自主獨立性等價值觀,他們的技能涵蓋了從生產(chǎn)到消費的所有階段。
然而,我們的國際化還不僅體現(xiàn)在國際學(xué)生上,還包括來自五大洲眾多大學(xué)和研究中心的客座教授。
這一強大的國際團隊還與 “慢食協(xié)會”和 “Terra Madre”社區(qū)網(wǎng)絡(luò)相關(guān)聯(lián),同時提供了一種附加價值。
Pollenzo波倫佐美食科學(xué)大學(xué)探索食物與自然
Terra Madre是什么呢?
這是一個世界食品社群,每兩年有成千上萬的人們聚集在都靈:來自世界 150 個國家的農(nóng)民、飼養(yǎng)員、漁民、廚師、食品生產(chǎn)者、原住民代表、移民和青年活動家都相聚于此,隨時準(zhǔn)備講述和分享他們的工作和生活經(jīng)歷。
2024 年的活動將于 9 月 26 日至 30 日在都靈市Parco Dora公園舉行,往屆每年都會有個新的主題,今年的主題是 “自然”,即人類與大自然的平衡關(guān)系,完整的活動日程將于6月公布。
Terra Madre倡導(dǎo)一場溫和的革命,重新發(fā)現(xiàn)人類與自然世界的關(guān)系。 慢食協(xié)會通過Terra Madre這樣的活動,認(rèn)識到了它比其他任何組織都能更好地指明人與自然的關(guān)系、和如何在自然中建立新關(guān)系的道路,因為食物就是讓我們回歸大地母親、回歸土壤、回歸水源的最強大元素,同時它也包含文化、分享和喜悅。它是自然與文化之間的完美紐帶。
在 Terra Madre,實用知識與傳統(tǒng)知識、古代知識與現(xiàn)代知識、非正式知識與學(xué)術(shù)知識相互交融,相互促進。
慶祝波倫佐美食科學(xué)大學(xué) 和“Terra Madre”社群成立 20 周年
因此,我們可以顯然地看到Terra Madre與波倫佐美食科學(xué)大學(xué)之間的共盟網(wǎng)絡(luò)。
來自世界各地的年輕美食家在波倫佐接受培訓(xùn),其中許多人就來自Terra Madre美食社區(qū)。通常這些年輕人畢業(yè)后,往往會回到自己的祖國,將所學(xué)付諸實踐,成為世界各地未來食品變革的推動者。
我們共享教育和知識,共享與食品和營養(yǎng)有關(guān)的一切(農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)、加工、可持續(xù)發(fā)展、健康等等)。這既是Terra Madre 的關(guān)鍵所在,也是波倫佐美食科學(xué)大學(xué)的基本原則。
慶祝和了解波倫佐美食科學(xué)大學(xué)20 周年慶典以及參加Terra Madre美食社區(qū)會面,是所有關(guān)心食品和地球未來的人的兩項基本任務(wù)。
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