意大利烹飪教育項(xiàng)目成功落地長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)院

　　在意大利駐華使領(lǐng)館的支持下，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處舉辦的“意大利烹飪教育項(xiàng)目”暨意大利烹飪教育工坊，在長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處和長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 500 名師生代表出席了此次活動(dòng)。

　　為了推動(dòng)意大利的美食文化，加強(qiáng)中意兩國(guó)在餐飲文化上的深層次交流，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)與意大利爾瑪國(guó)際廚藝學(xué)校合作，特推出“意大利烹飪教育項(xiàng)目”。
　　該項(xiàng)目分為三個(gè)部分：意大利烹飪視頻教學(xué)，意大利餐飲研討會(huì)以及針對(duì)合作學(xué)校老師們的意大利烹飪體驗(yàn)特訓(xùn)營(yíng)。課程根據(jù)合作的烹飪?cè)盒５囊蠖ㄖ?#xff0c;主要內(nèi)容是意大利專(zhuān)業(yè)的烹飪 教學(xué)，包括意面，奶酪，薩拉米，特級(jí)初榨橄欖油，香醋，面包，披薩，冰淇淋等等。
　　在意大利美食文化講壇開(kāi)始前，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)崔德明在致辭中表示，學(xué)校自成立湘菜學(xué)院以來(lái)，始終堅(jiān)持培養(yǎng)一流人才、傳承一流文化、引領(lǐng)一流產(chǎn)業(yè)、打造一流品牌、作出一流貢獻(xiàn)的“五個(gè)一流”目標(biāo)。此次與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的合作，對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)是一次極其寶貴的機(jī)會(huì)，是學(xué)校深入推進(jìn)國(guó)際交流合作的又一重要里程碑。

　　之后，意大利美食文化講壇和意大利法定地理標(biāo)志產(chǎn)品的品鑒等活動(dòng)相繼進(jìn)行。為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并安排了特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達(dá)諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒，讓師生們進(jìn)行多重感官的體驗(yàn)。

　　下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院湘菜學(xué)院作為東道主，該校湘菜學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、湘菜大師馮智雄在場(chǎng)演示了湘菜名菜蒜子五花肉，與在座參與的同學(xué)與意大利代表團(tuán)展現(xiàn)了中意餐飲之間源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的情誼。意方一行參觀了該校的湘菜文化展示廳。

　　之后，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，傳統(tǒng)肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋 （Mondeghili in Fonduta di Parmigiano），炸披薩 （Pizza fritta），青醬螺旋面 ？（Trofie al pesto） 近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過(guò)程。隨后，學(xué)生們?cè)谥鲝N Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

　　此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處與長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專(zhuān)業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國(guó)推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國(guó)人民在文化和美食上的連接與熱愛(ài)。