深度剖析新銳茶飲荷田水鋪：聽名字就有點苦的中藥茶飲是好生意？

　　中藥茶飲正在成為年輕人養(yǎng)生新寵
　　荷田水鋪是2020年始創(chuàng)于青島的“養(yǎng)生茶飲”新銳品牌，主打以傳統(tǒng)食療配方結合現(xiàn)代醫(yī)學打造的原創(chuàng)養(yǎng)生飲品，已經(jīng)布局國內(nèi)多個城市建店。
　　荷田水鋪以“藥食同源”為理念，主張使用天然食材，不添加防腐劑、香精和色素。推出養(yǎng)生飲品、國風茶點、新中式下午茶、元氣茶包、古風暖食、零售周邊等系列產(chǎn)品，核心sku超過30種。據(jù)了解，創(chuàng)立近三年來，荷田水鋪一直頗受廣大消費者的喜愛，其門店坪效最高超過15萬，會員復購率超過68%，創(chuàng)立至今持續(xù)占據(jù)個城市抖音、大眾點評等平臺上區(qū)域飲品人氣榜第一名的位置，并相繼獲得多輪投資。
　　近期荷田水鋪再獲新一輪Pre-A戰(zhàn)略融資，當前估值6.6億元。此前，荷田水鋪的天使輪投資人為梅花創(chuàng)投。隨著新一輪戰(zhàn)略融資到位，荷田水鋪將有更充足的資金和資源，進一步擴大品牌影響力及市場份額，并布局全國，打造新一代“中國文化名片”。

　　從一開始，荷田水鋪似乎就不是一個單純的茶飲品牌，而是一個文化品牌，飲品只是用戶每日消費的切入點。2018、2019年，伴隨新消費的浪潮，大量“新茶飲”品牌崛起，巨額融資、爆發(fā)增長的新聞不絕于耳。2020年后，疫情的沖擊，一方面造成大量長尾商家停業(yè)，另一方面也讓頭部品牌優(yōu)勢凸顯，中國茶飲行業(yè)更是加速洗牌。在此期間，中國茶飲行業(yè)在短短數(shù)年內(nèi)，就從粉末調(diào)制茶飲的1.0時代，到連鎖茶飲的2.0時代，再到隨后以創(chuàng)新產(chǎn)品為特征的“3.0新茶飲時代”，市場競爭極為激烈，創(chuàng)造一個爆品之后很快就消失的品牌也并不鮮見。
　　荷田水鋪創(chuàng)立之時，也正是中國茶飲賽道出現(xiàn)分化的轉折時刻。創(chuàng)始人金智洢過去的采訪中曾表示，隨著中國文化和中國經(jīng)濟在全球的影響力越來越大，國內(nèi)藥食同源領域必將崛起一批具有國際影響力的領軍品牌，荷田水鋪就是在這一背景下“應時而生”：“中國文化+大健康，我們占兩項，一個也不能缺”。
　　荷田水鋪——以“藥食同源”為主張，依據(jù)《本草綱目》以及傳統(tǒng)食療配方，結合現(xiàn)代醫(yī)學成果，打造專有養(yǎng)生的飲品店。
　　在門店設計上，荷田水鋪立足中國傳統(tǒng)文化，采用大面積荷田綠+宮墻紅。整個設計風格被稱為“國風治愈系”，摒棄了絕大多數(shù)飲品選用的北歐風或日式風，而首創(chuàng)了以“歷史朝代”為主題的店鋪設計，并結合荷花、漢服、飛花令等中國傳統(tǒng)文化元素，有極強而鮮明的文化特征。針對不同店型，荷田水鋪還做了多個模型，比如在A類商城、B類商城，CBD、街邊店、學校、醫(yī)院等，驗證了整體商業(yè)模式，讓品牌適應各種場景，也由此堅定了荷田水鋪聚焦一二線城市年輕人群體、打造高價值飲品的品牌定位。

　　這種品牌形象具備非常強的識別度，它帶給用戶的感覺不是狂躁，而是相對的安靜和舒服，且在一眾雷同的門店設計中非常突出，拍照無死角，很多門店都因此成為整條街最美的網(wǎng)紅拍照點。
　　如果說文化高度是荷田水鋪與眾不同的基因，那么獨特的產(chǎn)品則是將品牌戰(zhàn)略和文化基因落到實處的載體。雖然新茶飲已是“玩家”眾多的紅海賽道，但卻沒有品牌真正將新養(yǎng)生概念打透，而荷田水鋪明確地定位于Z世代年輕人喜愛的“奶茶”與健康功能食品的交匯處。在產(chǎn)品上，荷田水鋪更具中國傳統(tǒng)特色，他們更專注于圍繞經(jīng)典古方，以人參、枸杞、葛根、竹蔗、洛神花、烏梅、紅棗、姜等傳統(tǒng)功能性食材為基礎原料，結合現(xiàn)代醫(yī)學和食品科學，研制各種新型飲品，滿足當代年輕人在不同場景下的養(yǎng)生需求。

　　市場面，Z世代養(yǎng)生密碼中藥茶飲之風越刮越猛
　　2023年7月，中藥茶飲突然火爆出圈。截止2024年5月，網(wǎng)絡話題“中藥奶茶”播放量達破億次。中藥奶茶，似乎成功抓住了這屆挑剔的年輕人。
　　去中藥房抓藥，烏梅30g、陳皮8g、薄荷8g、桑葚8g、山楂20g、甘草5g……年輕人有自己的“中式奶茶”。“花十元去中醫(yī)館配酸梅湯”的話題一度登上短視頻平臺熱搜，很多視頻博主紛紛曬出拿著配方走進藥房抓藥的經(jīng)歷，僅花費低廉的價格，就能收獲一份酸梅湯原材料。網(wǎng)友調(diào)侃：“打敗奶茶店的竟然是中藥房”。而當時深耕“藥食同源”兩年多、養(yǎng)生茶飲賽道引領者的荷田水鋪也在這個時候一舉成名，被許多媒體稱為“年輕人的同仁堂”。

　　相較于奶茶、咖啡這一類具有“成癮機制”的飲料產(chǎn)品，荷田水鋪更注重產(chǎn)品的健康特性、更注重消費者心理的期待。某種意義上來說，中國人的藥膳習慣是根深蒂固的，不需要教育，也是最大的心理成癮。中國人的成癮性是傳統(tǒng)意義上的成癮，在藥材的炮制、加工過程，荷田水鋪都是有自己獨特的研制方法，盡可能讓產(chǎn)品在功效、口感、顏值幾個方面都兼顧到。
　　荷田水鋪的爆火和成功，似乎是市場和匠心必然趨使。

　　那么像荷田水鋪這樣的新一代茶飲品牌，它究竟是不是一門好生意？
　　首先第一點，從大的發(fā)展趨勢來看，大健康領域及滿足市場消費者趨勢性的需求，毫無疑問是非常值得研究的。
　　第二點，從執(zhí)行層面看品類能否長紅，核心關鍵還是在于其產(chǎn)品戰(zhàn)略、品類戰(zhàn)略。產(chǎn)品口味，產(chǎn)品概念，產(chǎn)品功能等能不能讓消費者進行復購、甚至是長期的復購。目前來看荷田水鋪很重視產(chǎn)品原創(chuàng)，其會員的復購率高達68%。
　　第三點，像中藥茶飲有點特殊性的茶飲要像全國快速拓店，配套供應鏈、產(chǎn)品研發(fā)能力甚至食品安全等有比較高的要求。傳統(tǒng)功能性食材具有材料輕便、保質(zhì)期長以及高標準化的特征，使得荷田水鋪更容易達成規(guī)模優(yōu)勢，實現(xiàn)規(guī)模的快速擴張，輔以專業(yè)化的選材能力，進而形成較強的供應鏈壁壘。
　　第四點，作為一個新品類的崛起或者迭代一定要有標志性的大單品被打造出來，例如“熬夜人參水”。
　　最后第五點，品牌長期可持續(xù)性核心關鍵還是在經(jīng)營模式上，荷田水鋪吸收了“直營”和“加盟”模式各自的優(yōu)點，采取強管控、招納創(chuàng)業(yè)合伙人的“準直營”模式，相較于加盟模式，它好在強管控；相較于直營模式，投入成本又沒有那么大。借助創(chuàng)業(yè)團隊對品牌的深度把控，既能立好荷田品牌，又能以最快速度實現(xiàn)規(guī)模擴張。

　　最后引用金智洢的一句話：“對于荷田水鋪而言，文化是我們的根基，產(chǎn)品是載體，店鋪是渠道?，F(xiàn)在我們是“年輕人的同仁堂”，未來也將逐步成長為真正的“中國文化名片”，帶著中國的“藥食同源”走向全球！”