肆拾玖坊醬香型白酒的冷知識(shí),你知道多少?

醬香型白酒酒為什么大多數(shù)在53°?

首先,醬酒多少度最為合適這個(gè)問題,是經(jīng)過多次市場(chǎng)更迭后得出的最優(yōu)選,這也是人為的選擇。

茅臺(tái)酒廠從1951年國(guó)營(yíng)之后,其高度白酒的度數(shù)都保持在53度左右。作為醬酒領(lǐng)頭羊的茅臺(tái),曾經(jīng)也出過其他度數(shù)的產(chǎn)品。但最受歡迎的依舊是53度酒,所以肆拾玖坊跟著領(lǐng)頭羊走,自然是沒錯(cuò)。

其次,肆拾玖坊旗下的醬香白酒都是經(jīng)過傳統(tǒng)工藝釀制而出的。一般這種釀造的新酒,酒精度數(shù)多在55度左右。這樣的新酒口感刺激、刺鼻,后續(xù)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏,酒中的刺激有害成分被充分揮發(fā),酒精濃度也會(huì)損失2%左右。

這時(shí)的肆拾玖坊醬酒風(fēng)格典型、酒體穩(wěn)定,醬酒成品酒度數(shù)以53度居多。而且酒精濃度在53度時(shí),水分子和酒精分子結(jié)合得最強(qiáng)健最完美,使得醬酒多年存放后依舊能夠醬香濃郁。

肆拾玖坊醬香酒的價(jià)位合適嗎?

很多消費(fèi)者都有一個(gè)感受,那就是市面上的醬香型白酒比別的品類白酒要貴。哪怕是有著超高性價(jià)比的肆拾玖坊醬香酒也是如此。

一般的醬香酒釀造都至少需要一年生產(chǎn)周期,經(jīng)過兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,窖藏多年。這樣一來出酒率損失極大,這樣得到的酒才配叫“新酒”。然后經(jīng)過5年以上的窖藏,才給消費(fèi)者提供口感醇厚、醬香濃郁的好酒,這也是導(dǎo)致醬香型白酒價(jià)格比其他類型白酒價(jià)格貴的原因

這些年醬酒火熱,醬酒除了品嘗外還帶有了收藏價(jià)值,物以稀為貴,自然價(jià)格也更上一層樓。

肆拾玖坊醬香酒為什么喝了不上頭?

肆拾玖坊旗下醬香型白酒在釀造過程中,原材料都需要經(jīng)過高溫蒸煮。高溫所帶來的好處,就是蒸發(fā)掉更多易揮發(fā)性有害元素,比如硫化物等低熔點(diǎn)的刺激性物質(zhì)。同時(shí)醬香型白酒的基酒還要經(jīng)歷多年的貯存,窖藏期也能讓醬香酒中易揮發(fā)性的物質(zhì)去除,變得對(duì)人體刺激小。

肆拾玖坊醬香酒包裝為什么不用透明玻璃瓶?

肆拾玖坊旗下的產(chǎn)品沒有用透明玻璃瓶包裝的,而且市面上醬酒產(chǎn)品絕大多數(shù)選擇的都是陶瓷瓶或者乳玻瓶,玻璃瓶非常少見。

這是因?yàn)獒u香酒中含有豐富的物質(zhì),若長(zhǎng)期在光線照射下,很可能引起酒質(zhì)變壞。太陽(yáng)光中的紫外線直射也會(huì)讓酒瓶里的酒液升溫,經(jīng)過太陽(yáng)的直曬升溫的醬香酒,酒精揮發(fā)還會(huì)引起酒中的酸、醇、酯類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),酒體跑味,從而影響本身的口感,破壞白酒存儲(chǔ)的價(jià)值。

大多數(shù)醬香型白酒目前采用白瓷瓶或陶瓷瓶等來進(jìn)行包裝,一方面是利于醬香白酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存,而瓷瓶也是我國(guó)傳統(tǒng)器型,中國(guó)白酒用其來做包裝,能夠給人一種更加傳統(tǒng)的感覺。好的容器也能讓盛入其中的醬香白酒聚焦酒味保持酒質(zhì),進(jìn)一步提升口感,讓酒在存放過程中越陳越香。

肆拾玖坊為什么要扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)?

茅臺(tái)鎮(zhèn)的地理環(huán)境屬于三面環(huán)山,四季無風(fēng),非常適合微生物菌群的生長(zhǎng)繁殖。這是人工無法復(fù)制的自然環(huán)境,是老天爺賞給善釀?wù)叩摹帮L(fēng)水寶地”。而為了維持環(huán)境,流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河沿岸沒有工業(yè)污染,至今仍是長(zhǎng)江上游保護(hù)最好的一條支流。而好醬酒的“血液”,恰好是優(yōu)質(zhì)的水資源。

除此之外,貴州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯性小紅高粱,粒小皮厚,支鏈淀粉高,能經(jīng)受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮,是釀造醬酒不可多得的原料。

這些得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件,讓茅臺(tái)鎮(zhèn)成為醬酒的發(fā)源地,也成為肆拾玖坊要扎根于此的原因。

以上就是關(guān)于肆拾玖坊的冷知識(shí),你知道嗎?