上海佬街佬味：從籍籍無名到熟食頭部，品牌背后的成功秘鑰是什么？

據《2024年中國餐飲加盟行業白皮書》顯示，中國餐飲連鎖率從2020年的15%，到2021年的18%，2023年進一步提升至21%。截止目前，已有多個品牌率先踏入萬店行列。

這些“萬店品牌”是如何在較短的時間內，在品牌化、連鎖化道路上取得成功的？

究其根本，其背后的成功密鑰是品牌良好的供應鏈管理能力、強大的產品性價比、優秀的大單品策略和完善的數智化支持。

而這些餐企的成功也印證著品牌化、連鎖化戰略的正確性，促使了行業內的大部分餐企競相發力，形成了一股“萬店連鎖”的熱潮。許多餐飲品牌在這股熱潮中走向了更廣闊的天地，甚至將門店擴展至海外，但也有不少品牌由于固守成規而逐漸銷聲匿跡。毋庸置疑，如何實現品牌的連鎖化已成為整個餐飲行業都需要思考的問題。

在餐飲行業新品牌層出不窮的情況下，一家名為“佬街佬味”的熟食品牌，常常出現于居民區附近，似乎每天都在掀起“排隊熱”。據悉，其自2015年首家品牌店誕生后，迅速獲得市場認可，并入駐徐家匯天鑰橋路、淮海路、南京西路等上海知名商圈，這足可以見佬街佬味非同尋常的品牌實力。

（佬街佬味門店）

許多人好奇，一家看似樸實無華的熟食小店，是如何在遍地都是美食的上海掀起排隊熱潮的？

以強大的加盟扶持力度竭力保障加盟店實現低成本高營收

作為一家營運近10年仍舊熱度不減的熟食連鎖頭部品牌，佬街佬味深諳服務才是實現品牌連鎖化目標的重要條件。為此，早在品牌成立之初，佬街佬味品牌并著力于不斷完善自身的加盟優勢。通過聘請業內專業的選址團隊、組建經驗豐富的培訓團隊、培養具備營銷能力的營運團隊等，實現助力加盟商輕松走向成功的夢想。截至目前，佬街佬味已研發出7大加盟扶持：

①選址支持：由專業的選址團隊為加盟商解決店鋪選址的問題；

②培訓支持：提供專業的培訓團隊為加盟商傳授理論知識并指導門店經營；

③服務支持：擁有超過20個服務小隊，為加盟商提供從前期咨詢到開業進店的全程幫扶；

④運營策劃：統一策劃會員活動并提供會員系統支持；

⑤營銷補貼：公司不定期開展營銷活動策劃并組織在各公域渠道進行推廣，所有加盟店同步營銷活動并享有補貼；

⑥物流供應：采取全程冷鏈物流配送和每日配送機制，并根據門店需求靈活定制配貨方式；

⑦督導巡店：成立專門的巡店指導部門，由區域經理定期巡視門店，及時與加盟商溝通情況，為加盟商排憂解難。

值得一提的是，為了節省加盟商的營運成本，也為了加快加盟商的盈利時間，佬街佬味專業的選址團隊為特意著眼挑選位于小區附近、菜場周邊的黃金商鋪，在助力加盟商順利營收的同時，推進品牌連鎖化、品牌化的戰略步伐！

從供應鏈創新不斷提升市場競爭力

傳統的食材配送模式往往存在效率低、損耗大、信息不透明的問題，在現代化科技不斷發展的現在，眾多餐企紛紛著力于實現配送智能化，佬街佬味也不外如是。據悉，佬街佬味擁有上海財治食品有限公司作為生產基地，在能夠為佬街佬味門店提供肉制品、水產制品、豆制品等八大系列產品之余，還安排專業的科研人才研制出供應鏈訂貨系統，通過先進的科技管理，為加盟商提供定制化的食材搭配。另外，佬街佬味還通過更先進的全程冷鏈物流配送模式，一頭連接生產端、一頭連接消費端，從生產、貯藏、運輸到銷售全程冷鏈。完善的生產資質與良好的生產條件保障了佬街佬味食材的品質，同時科技化的系統還為加盟商們提供了多元化的選擇，真正實現“質量至上”的品牌價值觀。

據悉，佬街佬味自2015年成立至今，已在全國擁有超過三百家加盟店，并且數量還在不斷增加，這也從側面說明了品牌為加盟商提供的保障是十分充分且有效的。

（佬街佬味“產品銷冠”手撕雞）

綜上所述，佬街佬味的成功是難以被同行復制的。如今，佬街佬味在上海、浙江、江蘇等地的門店已超過三百家。在未來的發展中，佬街佬味還將在產品口味、購物方便性、經營服務等領域進行持續投入與提升，遵循“做餐飲熟食的領軍企業”的品牌愿景。

“沒有成功的企業，只有時代的企業”。要想打造一個不被時代淘汰的百年美食品牌，就要緊緊跟隨時代“萬店連鎖”的步伐。佬街佬味品牌的一系列舉措為同行做出了一個好的示范，對促進行業連鎖化發展起到了重要的作用，相信在未來能有更多餐飲品牌憑借優秀的數字化水平和供應鏈服務擴大連鎖規模，沖刺萬店！