海底撈打造“茶水鋪”，系列手作飲品創(chuàng)新解鎖高溫“清涼補(bǔ)”

8月7日，迎來秋天的第一個(gè)節(jié)氣——立秋 。近年來“秋天的第一杯奶茶”成為夏秋消費(fèi)的獨(dú)特?zé)狳c(diǎn)。服務(wù)周到且“寵粉”的火鍋餐飲企業(yè)海底撈在今年“秋一杯”熱潮中，也為顧客提供了獨(dú)特的儀式感。

據(jù)了解，全國部分海底撈火鍋門店推出了不同形式的“秋一杯”活動，通過社交平臺互動或消費(fèi)滿額，均有機(jī)會獲得一杯茶飲。為了進(jìn)一步滿足年輕顧客的茶飲需求，海底撈正在全國范圍內(nèi)進(jìn)行水吧臺的改造，打造“海底撈茶水鋪”，升級后的茶水鋪在功能上相當(dāng)于小型茶飲檔口店，消費(fèi)者不但能在吃火鍋的時(shí)候暢享手作飲品，非堂食顧客也可直接選購。

作為擁有上千家門店的連鎖餐飲品牌，海底撈火鍋的全國布點(diǎn)和全時(shí)段經(jīng)營，使其在茶飲產(chǎn)品上擁有獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢。近年來，海底撈的手作飲品上新頻率明顯提升且備受歡迎，成為顧客必不可少的“火鍋搭子”。

2023年春夏新品中，順滑清爽的“抹茶生椰”大受歡迎，成為了海底撈當(dāng)年銷量最出色的新品之一；2024年春季推出的“在‘桃’公主酸奶”酸甜清涼，春意盎然。近期，海底撈推出的夏季飲品“三重柚香冰飲”在手作飲品類目中的點(diǎn)擊率排第一，該飲品添加三種柚子，顏值和口味出眾，自上線以來，這款飲品銷量已超過90萬杯。

在區(qū)域化產(chǎn)品創(chuàng)新的理念推動下，海底撈根據(jù)不同區(qū)域消費(fèi)者對于冰品冷飲的偏好，推出了系列“區(qū)域限定”。北京、云南、浙江等區(qū)域的海底撈火鍋門店推出專屬的“夏日AD鈣奶雪花冰”；重慶海底撈火鍋推出了“草莓味蜂窩煤雪花冰”；貴州地區(qū)海底撈火鍋則推出了極具地方特色的跨界飲品“折耳根檸檬氣泡水”。

雖已立秋，但全國不少城市高溫天氣仍在持續(xù)。夜宵時(shí)段，全國各地的海底撈火鍋普遍迎來客流增長，啤酒、特色飲品銷售火爆。自7月22日起，海底撈推出全新夜宵菜單，限定冰品“楊枝甘露冰豆花”同樣受到歡迎。

海底撈圍繞火鍋場景持續(xù)推出“火鍋搭檔”的產(chǎn)品創(chuàng)新理念，不僅為顧客帶來了驚喜體驗(yàn)，也為顧客提供了情緒價(jià)值，加強(qiáng)了與顧客的情感連接。