產(chǎn)品小傳：筷子

筷子是中國人常用的餐具，也是中華飲食文化的標志之一。那么它是何人發(fā)明?何時創(chuàng)造誕生? 為什么叫筷子？這些你都知道嗎？請聽中企君細細講來。

筷子為什么叫“筷子”？

翻閱各種古籍文獻，我們目前可知的是，筷子原來的名稱并非“筷”，而是“箸”，“筷”這個稱謂的使用，有史可尋是到了明代，當時的學者陸容在著作《菽園雜記》中記載，大體意思就是古人們避諱的習慣常常有。

筷子

尤其是吳中地區(qū)的人們很注意這件事，因為“箸”和“住”是一個讀音，在當?shù)赜小胺钡囊馑?#xff0c;對于常年在水面上生活和工作的吳人來說不是太吉利，于是把“箸”改成了“快兒”，取讓船快行，一帆風順的意思。

后來由于筷子大都是由竹子制作而成，又在“快”字的上面加了“竹”字頭，于是就有了現(xiàn)在“筷子”的叫法。

中國人什么時候開始用筷子的呢？?

商代出土的青銅箸

遠在商紂時期，我國古人就開始使用筷子。文獻記載最早見于《韓非子·喻老》：“昔者，紂為象箸而箕子怖。”司馬遷《史記·宋微子世家》中有“紂始為象箸”、《史記·十二諸侯年表》中有“有紂為象箸，而箕子唏”的記載。說的是箕子認為紂王用象牙筷子吃熊掌，極度奢侈，乃亡國之兆。由此可見，筷子的歷史至少已有三千多年。有學者認為筷子的出現(xiàn)還要更早，在我國新石器時代就有了用竹木制成的箸。中國目前發(fā)現(xiàn)的最早的筷子，是河南省安陽殷墟出土的銅筷子。在河南洛陽的戰(zhàn)國墓葬中，曾出土成捆的51枚的餐叉用具。

筷子是誰發(fā)明的呢？

在民間，流傳著三個有關(guān)筷子由來的傳說。

傳說一：大禹發(fā)明筷子

樹枝狀筷子

舜時代，洪水泛濫，對人們生產(chǎn)生活產(chǎn)生極大影響，于是命禹去治理水患。為了清除水患，禹三過家門而不入，生怕耽擱一分一秒。有一次，禹在一個島上煮肉，肉煮熟后因為在沸水里太燙而無法用手抓食。禹特別著急，他靈機一動，砍下兩根樹枝把肉夾了出來，吹兩口就能吃了。從此，為了節(jié)約時間，禹總是用削好的兩根樹枝吃飯，久而久之，對兩根樹枝的使用也越來越熟練。其他人見到禹這樣吃飯既不燙手，也涼的快，還不會把手弄得油油的，開始模仿他的方法，這就是筷箸最初的雛形。傳說雖非正史，但因熟食燙手，筷箸因運而生，這是合乎人類生活發(fā)展規(guī)律的。

傳說二：妲己發(fā)明筷子

清代碧玉箸

商朝紂王，暴虐成性，整天花天酒地而且特別挑剔，總是說這個菜太涼啦、那個肉太燙啦，很多廚師就這么丟掉了自己的性命。妲己雖說是紂王至愛，但紂王發(fā)怒時還是會略有害怕，于是，每次都會在紂王吃飯前先嘗一嘗是否合口。 有一次，妲己感覺菜有些燙，可是紂王吃飯時間不能耽擱，急中生智，從頭上取下玉簪子，把菜夾起來吹涼后送入紂王口中。紂王大喜，認為這是一種享受，于是讓工匠制作兩根長玉箸，天天由妲己來喂自己吃飯。后來這種吃飯方式流傳到民間，普及開來。

傳說三：姜子牙發(fā)明筷子

竹筷子

相傳姜子牙婚后過得窮困潦倒。他老婆起了壞心，想將他害死然后另嫁他人。有一天，姜子牙和往常一樣兩手空空回到家里，老婆卻比以前格外溫柔：“你餓了吧？我給你做了肉，快趁熱吃吧。”姜子牙伸手抓肉，迫不及待，突然從窗外飛來一只鳥啄了他一口。他疼得大叫一聲，起身把鳥趕走，然后又去拿肉要吃，那只鳥又飛過來啄了他手背一口。 姜子牙心想：這鳥為什么一見我拿肉就要啄我？難道不讓我吃肉么？于是他試探性地再一次把肉拿起來，鳥兒又飛過來啄他。姜子牙明白了，這是一只神鳥，于是假裝趕鳥，和鳥兒一起跑了出去，鳥兒落在無人半山坡的一棵絲竹上，居然用人聲唱了起來：“姜子牙啊姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下。”姜子牙聽完，想了想，摘下兩根絲竹回家。回到家中老婆又來催他吃肉，姜子牙把兩根絲竹握在手里去夾肉，突然看到絲竹嘶嘶地冒起了一股青煙。姜子牙問：“這肉怎么會冒煙呢？難道有毒？”邊說邊夾起一塊肉往老婆嘴里送，老婆嚇得逃出門去。姜子牙知道這是神鳥送的神竹，從此每次吃飯都用兩根絲竹。這件事傳出去后，鄰居也開始紛紛學習用絲竹吃飯，筷子就這么一代代流傳下來了。這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物，與史料記載也不符。不過有一點卻是可以肯定的，那就是商代南方以竹為筷。

筷子的發(fā)展和變化

銅筷子

從古至今，筷子的種類出現(xiàn)了多種變化。在我國遠古時期，人們使用的筷子是用樹枝、竹棍以及天然的動物骨角制成，后改用竹、木制。夏商時有象牙筷、玉筷出現(xiàn)；春秋戰(zhàn)國時又有銅筷、鐵筷問世。漢魏六朝，開始生產(chǎn)漆筷；稍后又出現(xiàn)了銀筷和金筷以及犀角筷和烏木鑲金筷。至現(xiàn)代又出現(xiàn)一次性使用的木筷，以及五彩繽紛的塑料、密胺筷子等。

發(fā)展到了現(xiàn)代，隨著科學健康意識的普及以及工業(yè)技藝的發(fā)展，筷子已經(jīng)出現(xiàn)金屬、合成樹脂等質(zhì)地的，廣泛被民眾應(yīng)用于日常生活中。這里不得不提一下我們的鄰國日本，這個國家保留了我國很多古代的禮法和制度，在筷子上就有很好的體現(xiàn)，他們的筷子根據(jù)用途不同種類也很多。比如有公筷、做菜用的大型長筷、有兒童練習筷、魚類專用筷等，還有過年使用的筷子、祈福使用的筷子、茶道專用筷、工藝品筷、男性或女性專用筷等等諸多門類。

在民間，筷子的寓意是什么？

筷子在與中國人民的朝夕相處中，已經(jīng)不是單純的進餐工具那么簡單了。筷子其中蘊含的寓意，可謂十分豐富。

陪嫁品筷子

過去，筷子常常作為嫁女兒的陪嫁品，意味著“筷子筷子，快生貴子”。除了我們大家都知道的“筷”同“快”，有快樂、快速、順利的意思之外，筷子本身由于筆直堅硬，也被歷代文人賦予了剛直、正派、正氣凜然、寧死不屈等意義。同時，在我們吃飯的時候，筷子但凡使用必定是兩根一起，否則只有一根，即便是材質(zhì)再出色，也難成就什么事情。根據(jù)這個特點，古人還把筷子看作是團結(jié)友好的象征，朋友之間，常以折筷盟誓，表示同心協(xié)力或相互團結(jié)，大家齊心協(xié)力成就一番事業(yè)，或表示忠心耿耿等。

筷子也融入了中國人的信仰和行為規(guī)范。比如，中國將“三長兩短”視為死亡，因此忌諱將長短不一的筷子擺放在餐桌上；比如，用筷子敲擊碗盤，是乞丐的行為，及其不恰當；比如，將筷子插入盛好的飯菜中被視為是向死人上香等等。

筷子是老祖宗留給我們的寶貴文化和智慧結(jié)晶，隨著文化的發(fā)展，其含義也越來越豐富。關(guān)于筷子，你還知道哪些？歡迎大家評論討論，一起長見識。