激活農(nóng)業(yè)新動能，拓寬新食材發(fā)展新空間

　　人民對高品質(zhì)生活和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的不懈追求，為樹立大食物觀奠定了堅實基礎(chǔ)。黨的二十大報告提出，要“樹立大食物觀”“構(gòu)建多元化食物供給體系”。早在2015年，中央農(nóng)村工作會議就提出“樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”，并將“樹立大食物觀”寫入了2016年中央一號文件，作為推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。同時，樹立大食物觀，再次被寫入2023年中央一號文件里。這完美地詮釋了美好生活不僅體現(xiàn)在吃得飽，還要吃得好、吃得美。

　　大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源”的一種觀念，是推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。其基礎(chǔ)是糧食，將抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給擺在首要位置，其中大豆和油料產(chǎn)能提升、加快擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)、提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量等方面的部署，正是“大食物觀”的一個具體體現(xiàn)。
　　為了滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求，大食物觀正是基于餐桌食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物的有效供給，讓人們從“吃飽”向吃好、吃出營養(yǎng)、吃出健康轉(zhuǎn)變，保障新時期國家糧食安全，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。
　　無論是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)還是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，其終端都是餐桌。從滿足人們生存的果腹需求到如今豐富餐桌結(jié)構(gòu)的變化，可以說，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)就是提供飲食服務(wù)的，反之，吃也可以說是世界上最大的生產(chǎn)勞動。試想，在做飯的時間里，東西兩半球會有多少人在為做飯而勞作，這其中有中央廚房的工業(yè)化生產(chǎn)制造、有機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校、軍營的團(tuán)體性制作，還有社會餐飲的專業(yè)廚師制作和數(shù)不清的居家制作。其歸根結(jié)底就是：團(tuán)體和個體性的烹飪活動，所用原材料均為農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品，即食材或叫烹飪原料，這是名副其實的美食惠農(nóng)。上述若能以數(shù)字來顯示，也應(yīng)該是驚人的。試想，若14億人中有一半人每天吃米飯，那將是一個天文數(shù)字！故此，無論是促消費還是擴(kuò)內(nèi)需，都不應(yīng)忽略這一環(huán)節(jié)。
　　當(dāng)下，在新動能的推動下，出現(xiàn)在百姓餐桌上的新食材可謂越來越多。如早些年各地?zé)嵬频某嗨扇住凹t菇”，它的出現(xiàn)滿足了不同食客的味蕾，至今仍有很多地區(qū)堅持林下種植，這可以說是美食惠農(nóng)的典范；另一食用菌案例更加神奇，那就是在高科技的加持下，生長在云貴川竹林里高貴的“竹蓀”，居然在北京也可以吃到了，而且還是鮮的，這在昔日連想都不敢想。這些新的食用菌的推廣普及帶動了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，無論是產(chǎn)地的直接銷售、采摘體驗、民宿美食還是都市商超銷售，都取得了很好的效果?？梢哉f，這些新食材既滿足了鄉(xiāng)村致富的需求，也豐富了都市餐桌。此類新食材欲持續(xù)發(fā)展，須加強(qiáng)“吃的科普”，以達(dá)到行穩(wěn)致遠(yuǎn)，因為很多人不會制作，故此應(yīng)該采取種養(yǎng)殖推廣與吃的科普同步進(jìn)行，否則這么好的新食材也會賣成平菇價格。
　　為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的口味需求，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域在普及推廣種養(yǎng)殖的同時，還需加強(qiáng)新食材（名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品）的宣傳與吃的科普。以新食材引領(lǐng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的案例近些年來可謂比比皆是。例如，唐山市曹妃甸養(yǎng)殖的紅鰭東方豚，曹妃甸區(qū)曾被譽(yù)為“中國河豚魚之鄉(xiāng)”，其養(yǎng)殖的紅鰭東方豚毒性極低，可在加工時做到完全控毒；魚體肥美、肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮美、清爽怡人，位列海鮮之首，被人們賦予“魚類之王”的美稱。據(jù)2022年統(tǒng)計，曹妃甸區(qū)河豚產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1.2億元，養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在1.9萬畝，已經(jīng)探索出了一條從繁育、養(yǎng)殖、加工，到特色餐飲，再到休閑漁業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。如今，“曹妃甸河豚”品牌已成為曹妃甸海洋經(jīng)濟(jì)的一張靚麗名片。2023年，曹妃甸已發(fā)展到水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達(dá)22.6萬畝，年漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)69億元。

　　據(jù)了解，曹妃甸區(qū)委區(qū)政府正式成立后，曹妃甸人緊緊抓住歷史賦予的機(jī)遇和國際河豚市場（主要為日本和韓國）日益旺盛的需求，充分依靠和利用自身優(yōu)勢，人工養(yǎng)殖河豚的產(chǎn)業(yè)布局全面鋪開。產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景是，從河豚魚苗的人工繁育，到人工養(yǎng)殖，再到加工和銷售，逐漸將每家每戶各自為戰(zhàn)的經(jīng)營模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榱Ⅲw化的、整體嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)和布局。
　　曹妃甸河豚魚發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，然而在其發(fā)展趨勢迅猛的背后也出現(xiàn)了“外熱內(nèi)冷”的現(xiàn)象，那就是在國際市場如日本和韓國，曹妃甸人工養(yǎng)殖的紅鰭東方豚依然叩開了日韓的大門，大量成批涌入日韓市場，安全美味，倍受好評，市場需求日益旺盛；而在內(nèi)銷方面，卻禁止河豚流入市場，這無異于切斷了根本上的需求。因此，業(yè)內(nèi)外關(guān)于開放“河豚禁令”的呼聲也越來越高。
　　其實，在內(nèi)銷方面，河豚市場的需求也是日益高漲，需求極大。與其讓人們在私下里大快朵頤，吃得熱火朝天，吃得氣壯山河，倒不如唐山地區(qū)率先放開市場。因為幾千年來，人們對于吃河豚魚積累了大量的寶貴經(jīng)驗和豐富的河豚文化，人們了解河豚、食用河豚、鐘愛河豚，若市場上無法供應(yīng)，豈不是非?？上?#xff01;我們應(yīng)該借助擴(kuò)大內(nèi)需與發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的契機(jī)，推動唐山市場率先放開，同時其他地區(qū)則可以通過加工冰鮮產(chǎn)品的方式逐漸放開市場。讓憨態(tài)可掬的小河豚繼續(xù)活躍在人們的餐桌上，美味不止！
　　強(qiáng)國必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能國強(qiáng)。如何利用河豚魚資源激活農(nóng)業(yè)發(fā)展新動能，拓寬河豚魚發(fā)展新空間，以此促進(jìn)曹妃甸農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的再升級，助力鄉(xiāng)村全面振興，是我們面臨的重要課題。為此，我們可以依托河豚小鎮(zhèn)，強(qiáng)化資源、服務(wù)、渠道的共享，進(jìn)一步拓寬農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。同時，將曹妃甸特色河豚魚養(yǎng)殖業(yè)與健康、研學(xué)、體育、文化、旅游、民宿等產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，形成集科技教育、農(nóng)文競技、鄉(xiāng)村文化創(chuàng)意、生態(tài)旅游、特色餐飲體驗互動、微影視新媒體以及內(nèi)外銷種養(yǎng)加工一體化的特色休閑河豚魚文化產(chǎn)業(yè)園。這樣的發(fā)展模式不僅能夠提升河豚魚產(chǎn)業(yè)的附加值，還能帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村全面振興注入新的活力。