疫情常態化時期，聯合利華以科技賦能食品生產與創新，探索冰淇淋產業全新發展路徑

　　“高質量發展”是整個食品行業“十四五”期間重點探討的話題。“依靠科學和創新是實現這一宏偉目標的重要途徑。”1月15日，聯合利華和路雪主辦“科技創新賦能食品行業高質量發展”主題研討會，國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石院士會上指出，冰淇淋作為食品行業分支，要站在“食物系統”的高度看待未來的發展，“智能化創新、健康可持續是關鍵戰略”。

專家學者參與“科技創新賦能食品行業高質量發展”研討會

　　尤其進入疫情常態化時期，冰淇淋表現出強勁的抗沖擊能力，基于“雙循環”新發展格局的推動，以及新零售、新消費的快速發展，中國冰淇淋市場超常規發展，2020年市場規模達到1470億元，呈現多元化趨勢?！靶滦蝿菹?#xff0c;冰淇淋產業要用新思路、新技術打造行業新業態，”中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁說，“用安全、營養和高質量的產品滿足消費者需求，推動行業持續高質量發展的良好態勢。”

　　這與聯合利華旗下和路雪的全球冰淇淋業務發展不謀而合，自1994年在中國設廠以來，卓越技術、嚴格品質、創新精神，是和路雪創造產品秉承的理念。在智能制造和“雙碳”愿景趨勢下，聯合利華和路雪不斷引入高科技新技術，安裝先進生產線，以科技賦能冰淇淋生產和創新。在如何通過科技創新賦能食品行業高質量發展這一方向上，聯合利華和路雪探索出了一條冰淇淋產業的全新實踐路徑。

　　全球首家冰淇淋“燈塔工廠”加速食品制造數字化

　　經過20多年的培育，中國已成為和路雪旗下品牌可愛多、夢龍的主要消費市場。根據第三方研究報告顯示，和路雪在中國冰淇淋市場份額穩居前三，截止2021年底，和路雪旗下可愛多、夢龍均成為市場份額排名前三的冰淇淋品牌，引領品質冰淇淋消費潮流。聯合利華食品冰淇淋飲料事業部副總裁徐宇淙表示，食品行業作為重要的民生產業，保持可持續性發展離不開科技創新與智能制造的成長路徑。

　　2021年9月，聯合利華太倉食品生產基地被評選為世界級“燈塔工廠”，這是聯合利華繼合肥綜合生產基地后，在中國獲得的第二家“燈塔工廠”稱號，也是全球冰淇淋產業第一家“燈塔工廠”。聯合利華借助太倉“燈塔工廠”人工智能模型，能夠精準預測市場和消費者需求，預測準確度提升一倍，效率從2天提升到2小時；此外，通過以消費者為導向的數字化創新工具，創新效率從12個月提升至3個月。

聯合利華食品冰淇淋飲料事業部副總裁徐宇淙

　　“‘燈塔工廠’的落地能夠進一步強化食品安全生產體系，”徐宇淙說，“同時加速數字化戰略在食品制造工業端的應用，進一步增強消費者對食品安全的信心。”給消費者帶來高質量產品的同時，聯合利華太倉生產基地可將碳排放減少83%，并減少14%的能源和水消耗，幫助實現碳中和。

　　據徐宇淙透露，太倉“燈塔工廠”還通過了國家“三同”認證，內銷和出口的產品保證同線、同標、同質。按照“三同”公共信息服務平臺的認定要求，在中國生產企業的三同產品需要既符合中國國家標準，也能夠達到國際先進標準，整體提升食品供給質量?！按笃放朴胸熑我I行業發展，有責任做好品質引領和消費者教育，”三同聯盟秘書長郭京在研討會上表示，“聯合利華太倉‘燈塔工廠’獲得‘三同’資質是很好的案例。”

　　首條冰淇淋柔性生產線精準洞察消費者需求

　　食品行業高質量發展的關鍵戰略是科技創新，關鍵手段則是對消費者洞察的快速響應。近年數字化、新零售等渠道快速下沉，面對不同的消費場景，消費者的產品訴求并不一致。網紅冰淇淋憑借高顏值和獨特口味贏得了消費者青睞，冰淇淋市場競爭愈加明顯。在此背景下，聯合利華加快提升食品科技創新能力，啟動智能化生產，以數字化管理提升產品品質和供應鏈效率，滿足消費者個性化、定制化需求。

　　徐宇淙發現，中國消費者的冰淇淋需求“在口味上對‘甜’有了不同的要求，追求新穎、多元的冰淇淋體驗，選材配料追求高質、健康”。經過兩年的努力，聯合利華和路雪研制出全新高質量夢龍冰淇淋產品?！笆紫软槕称沸袠I減糖的健康趨勢，精減巧克力的糖分，”徐宇淙解釋說，“同時響應消費者喜愛奶香冰淇淋需求，選用優質進口奶油，調制出奶香濃郁的絲滑冰淇淋；持續優化帶來全乳脂冰淇淋，與減糖后的巧克力完美搭配，打造‘巧克力與冰淇淋完美融合’的獨家享受?！?br />
　　為迎合中國消費者對冰淇淋產品需求的個性化趨勢，聯合利華還定制開發出一條能同時生產多種口味的全球首個夢龍冰淇淋柔性生產線，并實現快速切換，提升定制化生產效率，工藝技術更加復雜、衛生安全標準更加嚴格，真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。徐宇淙說，“它能夠智能、高效、靈活地滿足多樣的渠道和消費者需求，從而滿足消費者對冰淇淋口味的多元化需求?！?br />
　　疫情常態化，冰淇淋產業瞄準新零售消費機遇

　　疫情期間，電商屬性快速融入各大消費品行業，消費者逐漸養成線上消費習慣，冰淇淋產業瞄準時機開始拓寬消費新場景。基于此，聯合利華旗下和路雪抓住新零售消費機遇，將天貓、京東等渠道作為孵化新品、鏈接消費者的陣地。例如，聯合利華攜手京東推出“冰淇淋超級品牌日”，基于品牌、渠道、物流等優勢資源展開深度合作，進一步推動創新零售模式，為低溫品類產品打造智能化渠道。

　　在疫情常態化時期，聯合利華和路雪尤為重視冰淇淋與消費者的情感聯結，為大家傳遞更多的快樂情緒。因此，其通過在電商平臺推出多口味的組合產品，打造味蕾盛宴，幫助消費者排解疫情下的壓力與焦慮情緒。“聯合利華始終堅持以消費者為導向，認真傾聽消費者的聲音。產品研發堅持選用高質、健康的原材料，以食品行業減糖健康趨勢為標桿，打造讓消費者滿意的口感及質構。”徐宇淙胸有成竹地說，“在可期的將來，聯合利華會有更多專為中國消費者而設計的創新產品，將逐一與大家見面?！?/p>