匠心延續(xù)歷史傳承 廣合腐乳130周年開平非遺攝影展見證滿滿舊時光

　　5月18日上午，開平市2023年“國際博物館日”“中國旅游日”暨“廣合腐乳130周年開平非遺攝影展”系列活動啟動儀式在開平市博物館舉行。本次活動由開平市文化廣電旅游體育局主辦，開平市博物館、開平廣合腐乳有限公司承辦，旨在向大眾全面展示開平當(dāng)?shù)氐臍v史文化風(fēng)采及非遺魅力。

　　非遺攝影展重現(xiàn)開平舊時光，留住滿滿美好記憶

　　僑鄉(xiāng)開平，歷史悠久，因碉樓聞名世界。目前，開平共有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目45個，以其獨特的技藝和豐富的文化內(nèi)涵，吸引著越來越多的人前來感受和學(xué)習(xí)。

　　此次廣合腐乳130周年開平非遺攝影展以“開啟滿滿舊時光”為主題，用百余張照片記錄了開平當(dāng)?shù)氐娜宋慕ㄖ?、飲食文化、傳統(tǒng)技藝等非遺風(fēng)采。廣合腐乳釀造技藝是廣東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，本次展覽特別展出了廣合腐乳一百三十年來的發(fā)展歷程和產(chǎn)品迭代，讓觀眾不僅能欣賞一張張定格的照片，還能從歷史的文物中感受舊時光之美。

　　據(jù)悉，本次“開啟滿滿舊時光”廣合腐乳130周年開平非遺攝影展以“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”為內(nèi)核，展現(xiàn)開平非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的深厚底蘊和璀璨魅力。觀眾可以通過“回味童年味”、“雕刻舊時光”、“定格生活氣”、“留戀舊物件”四大主題、共103幅優(yōu)秀攝影作品，將大美開平在時光變遷中孕育的非遺瑰寶盡收眼底。據(jù)悉，本次廣合腐乳130周年開平非遺攝影展展期持續(xù)至10月下旬，面向各地游客免費開放。

　　廣合腐乳用匠心延續(xù)時代初心，傳承百年非遺釀造精髓

　　作為中國歷史最悠久的調(diào)味品品牌之一，廣合腐乳自方守儻先生在清光緒十九年（1893年）創(chuàng)立至今已有130年的歷史。開平當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和地理位置為廣合腐乳的釀造提供了得天獨厚的優(yōu)勢，廣合腐乳于2010年加入跨國食品巨頭卡夫亨氏集團后，借助亨氏的國際規(guī)模和豐富經(jīng)驗，傳統(tǒng)品牌煥發(fā)出勃勃生機，也為開平當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展和就業(yè)做出了一定的貢獻。

　　啟動儀式上，開平市委常委、副市長余文鋒圍繞“國際博物館日”、“中國旅游日”、“廣合腐乳130周年”三大主題致辭，其中，提別提及廣合腐乳深受大眾喜愛，在創(chuàng)新發(fā)展中成為了開平的文化符號，享譽海內(nèi)外。

　　在攝影展的眾多照片中，一罐罐廣合腐乳的“身影”隨處可見，其包裝設(shè)計不僅處處體現(xiàn)著開平建筑所蘊含的藝術(shù)特征，味道上也獨具開平當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，更以“東方奶酪”的美譽馳名中外。卡夫亨氏亞洲區(qū)供應(yīng)鏈副總裁肖高求表示，“廣合腐乳作為一個扎根于開平的品牌，百年來一直致力于傳承和延續(xù)當(dāng)?shù)蒯勗旒妓?#xff0c;始終保持著傳統(tǒng)的工匠精神，力求生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品，今年已是廣合腐乳的130周年，我們希望能將這種工匠精神和文化繼續(xù)傳承下去，歷久彌新，讓廣合的味道能夠跨越時代變遷成為人們心中的美好記憶。”

　　2012年，“廣合腐乳釀造技藝”被正式納入“廣東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。廣合腐乳秉持中國傳統(tǒng)飲食文化精髓，從選豆、磨漿、壓榨……通過百余道工序匠心釀造、歷經(jīng)40天醇厚發(fā)酵，以22道檢測工序嚴格把關(guān)，用品質(zhì)贏得消費者信賴。

　　在現(xiàn)場，央視《匠心之路》廣合腐乳紀錄片宣布正式開機?！督承闹贰肥茄胍曇粰n大型電視記錄類欄目，以紀錄片的形式記錄中國企業(yè)發(fā)展過程中始終恪守的匠心精神，旨在呼吁“匠心精神”回歸?！督承闹贰窓谀恐破粟w安柱表示，廣合腐乳經(jīng)過百余年的沉淀，始終追求傳統(tǒng)釀造技藝，這不僅是對經(jīng)典味道的傳承，更是新時代對匠心堅持不斷的追求，給中國調(diào)味品市場的發(fā)展畫上了濃墨重彩的一筆。

　　歷經(jīng)百年傳承的廣合腐乳，早已成為粵式腐乳的典范代表，但這凝聚著匠心與品質(zhì)的經(jīng)典美味絲毫沒有改變，古老的非遺釀造技藝借歲月之手傳承積淀，百年醇香歷久彌新。從過去到現(xiàn)在，從配餐小菜到菜品佐料，廣合腐乳貫穿了一代又一代人的成長與記憶。未來，廣合腐乳這一老字號將繼續(xù)書寫屬于它的新傳奇故事。