Discovery罕見聚焦，探尋中國乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈背后的科學(xué)密碼

　　全鏈科學(xué)，鑄就中國乳業(yè)的新未來。

　　英國經(jīng)濟學(xué)家馬丁·克里斯托弗曾指出：“21世紀(jì)的競爭不是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競爭”。11月28日，全球首個供應(yīng)鏈主題展會“中國國際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會”在京召開，進(jìn)一步讓人們了解到供應(yīng)鏈之于國民生計的重要作用。中國參展企業(yè)君樂寶乳業(yè)集團，成為大會上備受關(guān)注的焦點。其展臺播放的——由Discovery探索頻道拍攝，對其深度揭秘的紀(jì)錄片《探索鮮活終極密碼》，吸引了世界各地的參觀者駐足圍觀，點贊其將科學(xué)注入乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展新范式。

　　作為全球最大的紀(jì)錄片制播商，Discovery探索頻道的專業(yè)度、科學(xué)性有口皆碑。較少聚焦個體企業(yè)的它，對企業(yè)的跟蹤報道，更是以全球視野優(yōu)中選優(yōu)。乳業(yè)的發(fā)展關(guān)乎人類健康，中國乳業(yè)在過去10多年打了漂亮的翻身仗，更吸引Discovery的好奇。在對標(biāo)全球、反復(fù)遴選，進(jìn)而被君樂寶獨特的全產(chǎn)業(yè)鏈模式震撼之后，Discovery最終選定了君樂寶作為《探索鮮活終極密碼》的“主角”。這也是乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈微觀科學(xué)在Discovery的全球“首秀”，它揭示了君樂寶如何通過全產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)創(chuàng)新打造出極致品質(zhì)的產(chǎn)品，繼而獲得快速發(fā)展，并為乳業(yè)發(fā)展樹立新標(biāo)桿、提供新范式。通過紀(jì)錄片，我們能清晰地看到：一杯好牛奶的背后，是一條包含了三大核心產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的隱秘產(chǎn)業(yè)鏈在高效與高品質(zhì)運轉(zhuǎn)。它的上游，是牧草種植、奶牛飼育等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；中游涵蓋了乳品制造、采購質(zhì)檢等現(xiàn)代工業(yè)體系；下游則與渠道、行銷、運輸物流等現(xiàn)代服務(wù)息息相關(guān)。現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)分工細(xì)化，大部分乳企只做中下游工業(yè)部分，這樣能更聚焦生產(chǎn)加工與運營，進(jìn)而提升其工業(yè)化和市場化水平，但也帶來潛在風(fēng)險：如何從源頭確保品質(zhì)，尤其是確保原奶的品質(zhì)？而且，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈本身也是一個囊括牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、原奶儲運、生產(chǎn)加工在內(nèi)多個環(huán)節(jié)的作業(yè)鏈條，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都會對最終產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生影響。而君樂寶的全產(chǎn)業(yè)鏈，顛覆了過去單純?yōu)榱诵识a(chǎn)生的分工模式，以確保做出極致產(chǎn)品為目標(biāo)，將影響產(chǎn)品的所有環(huán)節(jié)都自主掌握，并且持續(xù)精進(jìn)。從選草場、種牧草，到育胚胎、養(yǎng)奶牛，一直到生產(chǎn)制造、科創(chuàng)研發(fā)，將好產(chǎn)品從一根草開始一竿子沿著全產(chǎn)業(yè)鏈做到底，一切盡在自己掌握。比如，2021年，君樂寶進(jìn)軍奶牛育種領(lǐng)域，致力于通過國內(nèi)國外同步自主育種模式，提升奶牛改良速度，培育出更健康、品質(zhì)更好的奶牛。

　　目前，君樂寶有1頭種公牛的GTPI（綜合育種值）進(jìn)入全球排名前10，3頭進(jìn)入全球前50，13頭進(jìn)入全球前200，成為中國乳業(yè)種公牛自主發(fā)展的引領(lǐng)性力量。10年來，君樂寶僅在牧草種植和奶牛養(yǎng)殖上，就投資80多億。而這還只是它從上游掌控品質(zhì)的起點，從物聯(lián)網(wǎng)感知的恒溫牛舍、智能化的世界級工廠，到涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的世界級研發(fā)中心……君樂寶一家，把原本不是乳企的活，統(tǒng)統(tǒng)給干了。在企業(yè)普遍追求輕資產(chǎn)、高效率的模式之下，君樂寶的“重資產(chǎn)”與“重投入”可以用“笨”來形容，但這最終成就了它打造超級營養(yǎng)物質(zhì)的堅實基礎(chǔ)，令其品質(zhì)保障堅如磐石。如今，它的每一滴奶，都源于全產(chǎn)業(yè)鏈的高品質(zhì)保障，不但每個環(huán)節(jié)都可追溯，而且每個環(huán)節(jié)都在自主可控的基礎(chǔ)上，通過關(guān)鍵環(huán)節(jié)的科學(xué)突破，持續(xù)追求更好、更極致。Discovery選擇君樂寶作為觀察對象，微觀且細(xì)致展示科技創(chuàng)新為君樂寶帶來的差異化競爭優(yōu)勢，也正是出于對其全產(chǎn)業(yè)鏈布局與科技支撐的信心與信任。

　　在紀(jì)錄片《探索鮮活終極密碼》的開端，人們會率先對一頭名叫“安娜”的小牛犢印象深刻。

　　“安娜”的身世不同一般。它的父親，是一頭GTPI世界排名前列的種公牛；它的母親，則從君樂寶15萬頭奶牛中優(yōu)中選優(yōu)，堪稱萬里挑一。從基因上，“安娜”注定是一頭“天之驕牛”，不論產(chǎn)奶量、繁殖力，還是健康指數(shù)、生產(chǎn)壽命，都遙遙領(lǐng)先。如此好牛，自然要用最精細(xì)、最科學(xué)的方式喂養(yǎng)。

　　于是，在君樂寶牧業(yè)科學(xué)研究院理化實驗室，研究人員正在用一臺“人工瘤胃”機器，通過體外模擬牛瘤胃的消化功能，詳細(xì)分析出各種飼料在奶牛瘤胃中的降解過程，掌握了影響奶牛營養(yǎng)吸收的核心關(guān)鍵。在科學(xué)研究基礎(chǔ)上，奶牛營養(yǎng)專家會根據(jù)奶牛的健康狀況、產(chǎn)奶量等，隨時調(diào)整配方，精準(zhǔn)定制飼料。不但時刻為奶牛健康保駕護航，更為原奶的高品質(zhì)奠定了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。這么精貴的奶牛，不但吃的好，住的更好。在君樂寶數(shù)智化牛舍中，先進(jìn)技術(shù)手段無處不在，風(fēng)扇、噴淋、溫濕等系統(tǒng)實時調(diào)節(jié)，確保牛舍24小時恒溫；奶牛們靜臥在松軟臥床上，輕松舒適；每頭奶牛都有一張數(shù)字“身份證”，每天的活動量、休息時間、反芻情況等，都會被精準(zhǔn)記錄。

　　這樣精心飼養(yǎng)的奶牛，所產(chǎn)原奶的主要指標(biāo)，已全面超越美、日、歐標(biāo)準(zhǔn)。即便如此，如何迅速鎖住原奶的活性營養(yǎng)和鮮甜口感，依然是一個世界級難題。對此，君樂寶在鮮奶生產(chǎn)工廠打造零運輸一體化模式，生牛乳在自動化擠奶大廳中被擠出后，會立即通過一條310米長的低溫?zé)o菌管道，以百米沖刺般的速度進(jìn)入工廠；然后，迅速通過0.001微米的膜過濾、INF蒸汽浸入式殺菌、無菌冷灌等環(huán)節(jié)，“光速”制成一瓶鮮活好奶。

　　這其中，君樂寶創(chuàng)新的INF0.09秒超瞬時殺菌技術(shù)，通過對時間、溫度的精準(zhǔn)把控，讓牛奶通過一場“蒸汽浴”，瞬間滅殺致病細(xì)菌，同時最大限度保留牛奶中的活性營養(yǎng)。這項歷經(jīng)3年問世的“黑科技”，將傳統(tǒng)巴氏鮮奶的保質(zhì)期，從10天延長至19天，大大提升了鮮奶的受眾范圍和銷售半徑，成為中國鮮奶業(yè)的重大技術(shù)突破。類似的創(chuàng)新，不止于此。隨著消費者健康意識的不斷提高，“低GI”食品正成為追求健康人士的“剛需”。所謂“低GI”食品，是指血糖生成指數(shù)低于55的食品，具備能量低、升糖慢、纖維高、飽腹感強的特點。憑借對市場健康升級的敏銳洞察，君樂寶推出了低GI、0添加蔗糖的簡醇酸奶，并借助可以量化各種風(fēng)味的“電子鼻”，實現(xiàn)了健康和口味的平衡。從一枚胚胎，到一瓶高品質(zhì)的牛奶……Discovery的紀(jì)錄片一經(jīng)播出，君樂寶堪稱“科學(xué)之路”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，也完整呈現(xiàn)。這條路，守護著乳業(yè)源頭，突破了行業(yè)邊界，更致力于鑄就科學(xué)的“長板”。它不僅增強了君樂寶自身的核心競爭力，更引領(lǐng)著中國乳業(yè)的全面崛起和高質(zhì)量發(fā)展。而這條險峻之路之所以走得通，絕不只是表面上的“黑科技”作串連，還有更前瞻的“科學(xué)戰(zhàn)略”作指引。

　　兩度榮膺諾貝爾物理學(xué)獎的約翰·伯納德認(rèn)為：

　　科學(xué)，絕非富于神秘色彩的號角，而僅僅是人們改造世界的工具。2023年，君樂寶正式啟動“科學(xué)戰(zhàn)略”，以科學(xué)布局全產(chǎn)業(yè)鏈，以科學(xué)營養(yǎng)為全年齡段人群提供精準(zhǔn)的健康升級解決方案。而科學(xué)戰(zhàn)略的精要之處，就在于“全產(chǎn)業(yè)鏈一體化”+“六個世界級”兩大模式。君樂寶科學(xué)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，包括科學(xué)種草、科學(xué)育種、科學(xué)養(yǎng)殖、科學(xué)工藝、科學(xué)研發(fā)、科學(xué)質(zhì)檢等?！傲鶄€世界級”則包括世界級的奶牛育種、世界級的研發(fā)平臺、世界級的先進(jìn)牧場、世界級的領(lǐng)先工廠、世界級的供應(yīng)商和世界級的食品安全管理體系。可以說，君樂寶在用全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)的“硬”框架，承載“科學(xué)戰(zhàn)略”的“軟”概念。？以世界級研發(fā)中心為例，它本身就是一個微縮版全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)體系。

　　2021年，君樂寶耗資5億打造科學(xué)營養(yǎng)研究院，除了研發(fā)新品，還涵蓋了胚胎育種、牧草種植、飼喂?fàn)I養(yǎng)、母乳研究、菌種開發(fā)、檢測能力、法規(guī)研究等各個方面。例如，在牧草種植領(lǐng)域，君樂寶通過與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)草研所合作，在牧草種植、改良、收貯等方面不斷發(fā)力，牧草的品質(zhì)接近國際水平，自種的苜蓿、燕麥草等實現(xiàn)了國產(chǎn)替代。在長期被國外壟斷的益生菌和乳酸菌發(fā)酵劑領(lǐng)域，君樂寶通過建立龐大的菌種保藏中心，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的副干酪乳酪桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發(fā)酵劑，一舉打破國外壟斷。同時，君樂寶還取得214項授權(quán)專利、51項科技成果轉(zhuǎn)化，榮獲16項省部級以上科技獎勵、6項國際大獎，成為中國乳業(yè)科技創(chuàng)新的一面旗幟。

　　面向未來，更多科研成果已然在路上。比如，君樂寶針對母乳中的重要活性成分，正展開更深度的研究，不再僅滿足于分析母乳營養(yǎng)素的成分、含量等靜態(tài)數(shù)據(jù)，還要探究其伴隨時間如何動態(tài)變化，為研發(fā)更精細(xì)的嬰幼兒配方奶粉提供數(shù)據(jù)支撐。當(dāng)科學(xué)營養(yǎng)與全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢疊加，意味著君樂寶占據(jù)了產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略制高點。在科學(xué)戰(zhàn)略的強大勢能下，君樂寶足以俯瞰全局。不論從哪個方向發(fā)力，都能迅速實現(xiàn)單點突破，占據(jù)“起跑即領(lǐng)跑”的優(yōu)勢地位，大大增強核心競爭力。而君樂寶在技術(shù)、品質(zhì)上的持續(xù)升級，除了為消費者不斷提供安全、高品質(zhì)、科學(xué)營養(yǎng)的產(chǎn)品，客觀上也在拉動全行業(yè)技術(shù)、品質(zhì)的進(jìn)步，產(chǎn)生“領(lǐng)頭羊效應(yīng)”。這意味著，憑借全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的科學(xué)布局，君樂寶在打造世界知名乳業(yè)品牌的同時，也在為中國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。當(dāng)其創(chuàng)新發(fā)展范式被Discovery發(fā)現(xiàn)、推廣，君樂寶也為世界乳業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)中國方案。