巴奴毛肚火鍋再回應(yīng)“天價(jià)土豆”：暫不考慮降價(jià)

中國(guó)商報(bào)（記者 賀陽）在深陷“18元5片土豆”輿論風(fēng)波后，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵2月24日晚間再度就此事發(fā)聲：“巴奴暫時(shí)不考慮降價(jià)，并將持續(xù)為顧客創(chuàng)造有價(jià)值的產(chǎn)品”。

“天價(jià)土豆”風(fēng)波持續(xù)發(fā)酵

杜中兵說：“頂著壓力統(tǒng)一回復(fù)大家：巴奴賣的‘富硒土豆’，它不僅包含了產(chǎn)品本身的價(jià)值，也包含了環(huán)境價(jià)值、服務(wù)價(jià)值，以及全供應(yīng)鏈（研發(fā)、采購(gòu)、加工、品控、倉(cāng)儲(chǔ)、物配）的價(jià)值，所以巴奴暫時(shí)不考慮降價(jià)，并將持續(xù)為顧客創(chuàng)造有價(jià)值的產(chǎn)品?！?/p>

“20年前就有朋友問我：中兵，1塊10斤的白菜你家一份賣3塊，這也太賺錢了吧？我回答說：如果投大幾十萬（元）開一家店，靠賣白菜就算再火也會(huì)死的?！倍胖斜Q。

巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵微博截圖

日前，“火鍋店18元一份土豆就5片”的相關(guān)話題詞一度霸屏熱搜榜。相關(guān)視頻顯示，近日，西安一消費(fèi)者在賽格商場(chǎng)巴奴火鍋毛肚店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己花費(fèi)18元點(diǎn)的土豆，端上來的卻只有5片。在視頻中，該女士下單的土豆片厚度中等，5片加起來約半個(gè)土豆大小。

上述事件目前仍在持續(xù)發(fā)酵，關(guān)于“5片土豆值不值18元”的討論沸沸揚(yáng)揚(yáng)。2月23日下午，巴奴毛肚火鍋在其官方微信公眾號(hào)發(fā)布致歉聲明稱，由于管理失誤，導(dǎo)致顧客對(duì)土豆的分量產(chǎn)生了誤解，網(wǎng)絡(luò)新聞視頻中“18元一份的富硒土豆僅5片”，實(shí)際上是小份的量，西安門店的售價(jià)為9元。巴奴表示，對(duì)于失誤給顧客帶來的困擾深表歉意。

然而，網(wǎng)友對(duì)這一道歉聲明卻并不買賬?！熬退闶?元5片土豆，這價(jià)格也是貴得離譜，明明可以去‘搶’，卻還選擇賣給我們5片土豆”“巴奴火鍋確實(shí)很貴，人均200塊一般都還吃不飽，不止土豆，他家其他菜的分量也很少”。

“富硒”是何噱頭

中國(guó)商報(bào)記者在巴奴火鍋小程序的菜單頁(yè)看到，該土豆為店內(nèi)的“人氣推薦”，“與土豆博士劉杰合作、富含硒元素”“大份18元小份9元”，但并未顯示分量規(guī)格。

土豆未標(biāo)注克重、沒做到“明碼標(biāo)價(jià)”，成為引發(fā)這場(chǎng)“高價(jià)土豆”風(fēng)波的關(guān)鍵因素。按照《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》第九條的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)努力改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，為消費(fèi)者提供價(jià)格合理的商品和服務(wù)，并在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取合法利潤(rùn)。第十三條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者銷售、收購(gòu)商品和提供服務(wù)，應(yīng)當(dāng)按照政府價(jià)格主管部門的規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)情況。

那么，“富硒”這個(gè)概念究竟是“智商稅”還是名副其實(shí)呢？公開資料顯示，富硒土豆是指富含微量元素硒的土豆。相比普通土豆，富硒土豆的生長(zhǎng)條件更為嚴(yán)格，不同于常見的大棚和工業(yè)種植，富硒土豆需要在無污染的高山地區(qū)自然生長(zhǎng)，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但成本也更高。

據(jù)巴奴火鍋富硒土豆供應(yīng)商——華頌種業(yè)商品薯銷售負(fù)責(zé)人介紹，富硒土豆的價(jià)格約是普通土豆售價(jià)的兩倍多，目前每斤售價(jià)超過3元。

記者隨即查詢了各大電商平臺(tái)上富硒土豆的零售價(jià)格：多數(shù)情況下單價(jià)不超過5元/斤。例如，某電商平臺(tái)銷售的恩施富硒土豆，按照大小規(guī)格不等，10斤售價(jià)在28.8元—44.8元。此外，在北京的一家線下商超門店，1.5公斤裝的富硒土豆售價(jià)為23.9元。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，消費(fèi)者質(zhì)疑的是量少，而商家回應(yīng)的卻是降不降價(jià)，這一回應(yīng)有偷換概念之嫌。“天價(jià)土豆”這場(chǎng)輿論風(fēng)波，根源并不在土豆產(chǎn)品本身，而在于消費(fèi)者產(chǎn)生了“產(chǎn)品性價(jià)比低”的心理落差。通過巴奴以往的對(duì)外宣傳可見，該品牌主打的是中高端市場(chǎng)，而并非傳統(tǒng)意義上的平民路線。以客單價(jià)來看，巴奴北京門店的人均消費(fèi)在160—180元左右，在上海的部分門店客單價(jià)則達(dá)到190元。

早在“天價(jià)土豆”風(fēng)波發(fā)生之前，杜中兵便表示，希望巴奴以科技為“產(chǎn)品主義”加持，讓火鍋餐飲品類深入商務(wù)宴請(qǐng)和高端客群，并試圖嘗試打破商務(wù)宴請(qǐng)與火鍋之間的壁壘。“大家慢慢就會(huì)認(rèn)為貴確實(shí)有道理，而且你賣得貴，通過宣傳、溝通，以及長(zhǎng)時(shí)間的累積，品牌立出來了，后面的人再跟著走的時(shí)候就很難走得通?！?/p>

記者了解到，針對(duì)此次“天價(jià)土豆”風(fēng)波，西安市雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員表示：“已有執(zhí)法人員正在調(diào)查處理，目前仍未出結(jié)果?！?/p>