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近日，市場監管總局（國家標準委）正式批準并發布了《中央廚房 建設要求》和《中央廚房 運營管理規范》兩項國家標準，將于10月1日起正式實施。安全健康運營，守護食品安全，是所有餐飲商家的職責。
頭部餐飲企業海底撈從2007年開始便著手構建中央廚房體系，并于2014年成立獨立子公司蜀海，專注于提供全面的供應鏈服務。如今，海底撈通過央廚建設和運營管理，為旗下1300多家門店提供了高效、安全的供應鏈支持。
與此同時，海底撈在門店端積極借助數字化工具，如凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統等，細化了對操作過程的監管，提高了食品安全管理工作的效率和精準度。
海底撈作為行業典范，不僅以創新供應鏈體系引領食品安全新高度，更通過數字化賦能，不斷提升管理效能，為消費者筑起堅實的食品安全防線。未來，海底撈將持續探索，以科技助力行業發展，守護每一份美食的安心與健康。
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