“鎖”住鮮味　激活“凍”能

　　六月，走進福建省漳州市豐山鎮芹坂村的一處香蕉園，蕉葉沙沙作響，青綠色的香蕉正相互依偎，奮力生長。這里是福建立興公司的有機香蕉種植基地，香蕉成熟后，將被采摘運送至加工車間，踏上一場特殊的“升華”之旅——經過氣調催熟、去皮、清洗、急速冷凍，凍干升華等工序后，濃縮為一顆顆輕盈、香脆的香蕉凍干塊。

　　近年來，隨著人們的飲食結構和消費需求不斷升級，真空冷凍干燥技術（以下簡稱“凍干技術”）在食品行業得到廣泛應用，各類凍干食品橫空出世，受到越來越多消費者的歡迎。其中以福建立興食品有限公司為代表的凍干企業脫穎而出，引領凍干行業快速發展。以凍干技術及產品優勢為發展契機，全力打造自主品牌，為農產品深加工開辟新路徑，助力農產品增值、農業產業鏈延伸，實現凍干技術與農業發展的良性互動。

　　“冷科技”助力農產品鎖鮮升值

　　生鮮農產品保鮮期短、不易儲存，一直是讓農戶們頭疼的難題，也是制約農產品市場供應及產品開發的一大瓶頸。如何打破農產品保鮮壁壘，跳出“豐產不豐收”的怪圈？在立興公司的生產車間里，一場水果的“鎖鮮”之旅為這一問題作出解答。

　　新鮮水果采摘后，經先進的無害化催熟，經多道清洗、去皮、挑選分級等前期加工處理后，被運至速凍庫零下36攝氏度以下的環境進行急速冷凍鎖鮮處理，隨后在緩凍車間被加工為丁狀或片狀，再次被送進速凍庫二次速凍，新鮮水果“變身”為酥脆輕盈的水果凍干。產品脫水后不用添加防腐劑，常溫保持可達24個月，且比其他食品加工工藝更能保留食物原先的色、相、味、營養，不僅更好地迎合大眾健康的消費趨勢，也為農產品深加工帶來了新的可能性。

　　走出生產車間，來到立興的產品審評室中，各類果蔬類凍干食品琳瑯滿目：凍干香蕉、凍干草莓、凍干芒果……“一包25克裝的凍干香蕉片售價在14.9元/包，需要大約300克新鮮香蕉作為原料。做成凍干香蕉片后，價值提升近15倍。”在產品展銷柜臺前，立興公司總經理郭樹松拿起一片凍干香蕉說。經過凍干技術加工后，各類時令果蔬將實現從“限時鮮銷”到“四季可銷”的跨越，為農戶增收開辟新路徑。

　　“再好的農產品沒有深加工，永遠都被市場牽著鼻子走，挺不起腰桿來。”郭樹松說。凍干技術突破農產品保鮮瓶頸，也隨之拓寬了農產品種類、為農產品附加值提升賦能。2010年，立興公司被評為全國農產品加工業示范企業，2019年被評為福建省農業產業化省級重點龍頭企業，2017年被評為國家高新技術企業，2020年福建立興然然牌凍干香蕉片榮獲福建名牌農產品……榮譽滿載背后，是立興公司以創新驅動農產品轉化增值、產業提檔升級實踐的砥礪深耕。

　　把好源頭關與農業生產者合作共贏

　　凍干要鎖“鮮”，源頭質量是關鍵。凍干技術作為保持原料的原生態和營養成分的生產技術，對原料質量的要求也更加嚴格。據郭樹松介紹，立興對原料質量管控秉承源頭管理機制，選擇優質原料品種，進行基地篩查，重視對原料的種植、施肥、采收等農事活動規范管控，應用科學檢測手段對基地土壤和產品進行農殘、重金屬等檢測，嚴守原料質量把控關。

　　“這片基地種的是我們本地的天寶香蕉，全部用于向立興公司定向銷售，香蕉質量好，價格有保證！”走進漳州市華安縣豐山鎮有機香蕉種植基地，負責人趙海生告訴記者。

　　優質原料基地為凍干食品質量提供保障，也同步激活助農增收新引擎。福建漳州市自古享有“水果之鄉”美譽，氣候地理條件適合各種水果生長。其中，漳州天寶香蕉頗具盛名，至今已有七百多年歷史。目前，立興公司在當地開拓有機香蕉種植基地共1200畝，2021年收購有機香蕉2000噸。此外，還以“農戶＋公司”模式在漳州建立菠蘿和芒果種植基地等，在為企業打造優質原料供應地的同時帶動鄉鎮種植業發展。與此同時，廣泛吸納周邊城鎮農民就業，務工農民月平均收入超過4500元，進一步拓寬助農增收渠道。

　　“企業為農戶提供先進種植技術，農戶種植香蕉原材料定向供給企業；企業在進行凍干工藝加工對外銷售、產品輸出的同時，又引進外來先進機器和技術反哺企業，增強企業的競爭力。農戶也在種植實踐中提升種植技術，增加收益。”郭樹松告訴記者，“立興助農增收的實踐探索，為漳州打造‘農業國優品牌名片’提供了新的思路。”

　　未來，隨著凍干技術的廣泛應用升級，更多綠色、方便、健康的凍干食品將走進千家萬戶，在為消費者帶來“舌尖上的美味”的同時，助力農產品產業鏈條向精深加工延伸，為農業生產者帶來新機遇。