「饗和民」首店隆重登場「澳門銀河」大啖日本頂級食材、匠人手藝及「居食屋」地道風(fēng)情

　　「澳門銀河?」推崇豐富多元美食文化，最近引進(jìn)日本知名「居食屋」品牌「饗和民」到「澳門銀河」，餐廳秉承品牌傳統(tǒng)，堅(jiān)持最佳質(zhì)量，以精湛手藝炮制日式傳統(tǒng)串燒及時(shí)令和風(fēng)料理。嗜甜份子無法抗拒的CHA BEI推出「無限醉甜」自助餐，以季節(jié)限定甜點(diǎn)和無限暢飲犒勞一天的辛勞。庭園意大利餐廳邀請今年新晉北京米芝蓮一星主廚Marino D‘Antonio出任客席主廚，炮制六道菜式及搭配三款麥卡倫威士忌的「麥卡倫庭園 米芝蓮臻味晚宴」，為提供超過120種餐飲口味的「澳門銀河」再添一站。
　　東瀛美食文化體系里，以「居食屋」最受歡迎，可謂食客歡樂共聚的必選之地，其中享譽(yù)亞洲40載的日本著名「和民」餐飲集團(tuán)，便是深諳食品種類豐富、不時(shí)不食的經(jīng)典代表，該集團(tuán)旗下的品牌「饗和民」首度進(jìn)駐澳門開設(shè)分店，亦是首家以五星級酒店度假村為規(guī)格的店鋪，因此對食材用料、烹調(diào)技巧及服務(wù)質(zhì)素要求甚高。
　　餐廳大部分食材都是直接從日本進(jìn)口，務(wù)求提供最地道的日式餐飲體驗(yàn)。推薦菜式包括有百吃不膩的火焰炙燒珍寶雞腿（澳門元128），精選來自日本的嫩滑雞腿肉經(jīng)猛火燒制，熱氣騰騰送至餐枱后淋上威士忌點(diǎn)火，進(jìn)一步將雞肉的香氣散發(fā)，最后配上秘制醬汁將美味加乘，啟動(dòng)味蕾想象力。日本「居食屋」的靈魂之一一定是燒鳥，餐廳亦特設(shè)燒鳥吧，讓食客近距離觀看師傅即席燒烤，每日供應(yīng)時(shí)令貝殼類海鮮讓食客實(shí)時(shí)挑選作燒制，燒鳥食材則嚴(yán)選新鮮材料每日人手串制及調(diào)味，其中以厚切牛舌串燒、帶子串、墨魚須串及雞皮串最受歡迎。另外亦有多種特式串燒，包括雞胸軟骨串（澳門元38）、雞頸串（澳門元38）及雞皮串（澳門元35）。師傅將雞皮卷起成串，放在爐上慢火燒烤，使得邊緣位置的雞皮焦脆香口，卷曲在內(nèi)的雞皮保持軟糯膻香，由里到外煥發(fā)雙重口感。日本「居食屋」的大廚均以獨(dú)門秘方制作免治雞肉棒，餐廳的燒鳥師傅亦不例外，軟骨入免治雞肉棒（つくね）（澳門元38）選取比例恰當(dāng)?shù)碾u軟骨、免治雞肉及秘制香料每日手工炮制，有原味、明太子及芝士三種口味選擇，一口咬下，滿嘴香濃汁液與雞肉互相成就，完美呈現(xiàn)食材美味本質(zhì)。
　　此外，本店馳名的「一夜干」亦是必試推介?！敢灰垢伞?#xff08;いちやぼし） 源自于日本北海地道區(qū)，在冷凍技術(shù)還不普及的年代，當(dāng)?shù)貪O夫?yàn)榱吮４骢r魚而發(fā)明了這種「腌漬、風(fēng)干」的處理方式。「一夜干」的做法是將油脂豐腴的鮮魚剖開、清除內(nèi)臟，再浸泡于與海水濃度相近的鹽水中，最后經(jīng)過一夜風(fēng)干便完成。上等的「一夜干」使用的是「喜之次」來做，經(jīng)過腌漬后吃起來與新鮮魚有著不同的風(fēng)味，肉質(zhì)更緊實(shí)而鮮美。「一夜干」最好料理方式就是慢火烤，豐富油脂會(huì)逐漸滲出，香氣四溢。
　　餐廳的刺身級數(shù)極之新鮮，用料媲美精致餐飲的日式料理，講求不時(shí)不食，特選新鮮時(shí)令海產(chǎn)，包括鮭魚、油甘魚、甜蝦及拖羅等多款頂級肥美的刺身。經(jīng)過師傅精心擺盤，令人食指大動(dòng)，海洋最純粹的甘甜美味在口腔內(nèi)縈繞不散。還有經(jīng)典美味的天婦羅盛合（澳門幣268），采用原只大蝦沾上薄薄的粉醬脆炸，在高油溫中鎖住肉汁，保證食材原汁原味。餐廳更供應(yīng)豐富多樣的壽司、手卷及涮涮鍋等，蟹肉味噌壽司卷（澳門元148）采用北海島松葉蟹肉及蟹膏炮制，鮮味濃郁，一口爆發(fā)。配上清酒、啤酒及其他特飲，把盞小酌，一口美食，一啖美飲，堪稱絕配！
　　餐廳設(shè)計(jì)以木系風(fēng)格為主調(diào)，淡雅溫和，用餐區(qū)域分為吧枱區(qū)、燒鳥吧及壽司吧，各個(gè)座位區(qū)域均有獨(dú)特體驗(yàn)，彷佛即置身日本「居食屋」。在壽司吧及燒鳥吧，顧客可近距離欣賞師傅們大展功架，實(shí)時(shí)記錄匠人巧思巧手烹制的每個(gè)瞬間，在歡快的氛圍中，師傅們將食材變成盤中美味，食客點(diǎn)上日式清酒，與親友觥籌交錯(cuò)，品嘗日式風(fēng)味，娓娓而談。想體驗(yàn)「居食屋」文化，盡享和風(fēng)美味。營業(yè)時(shí)間由11時(shí)30分至凌晨2時(shí)。
　　甜點(diǎn)自由觸手可及「無限醉甜」締造甜蜜時(shí)光
　　生機(jī)勃發(fā)的春日，充滿希望與活力。全新的甜點(diǎn)妙法，為春日釋放濃濃的多巴胺愉快能量。CHA BEI推出「無限醉甜」自助餐（澳門幣398），締造不可錯(cuò)過的無限甜蜜時(shí)刻，打動(dòng)一顆顆甜品控的心房。
　　在CHA BEI匯聚琳瑯滿目的經(jīng)典與季節(jié)限定甜點(diǎn)的天堂里，每位享用「無限醉甜」自助餐的顧客，落座之后率先品嘗特制的迎賓特飲，以及由脆米辣鮭魚塔、迷你馬鈴薯披薩、蟹肉雪茄卷、炸土豆干酪球、茄瓜素肉卷配照燒汁、節(jié)瓜龍蝦卷共6款小食組成的精致咸點(diǎn)小食拼盤。隨后，于甜品柜臺(tái)挑選享用無限量的甜品品嘗現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制的法式可麗餅與美式松餅。配搭無限暢飲的紅酒、白酒、氣泡葡萄酒及賓治特飲，令每一刻都是微醺而愜意的享受。相信食客的每次造訪都是一次難忘的體驗(yàn)之旅。
　　以甜點(diǎn)犒勞一天的辛勞，或約上知己好友相聚暢飲，皆為賞心樂事。甜品和美酒隨心搭配，甜意無限，驚喜連連。「無限醉甜」自助餐，逢周四及五，晚上6時(shí)至8時(shí)30分供應(yīng)，與好友一起沉浸在甜蜜的自由與驚喜吧！
　　庭園意大利餐廳聯(lián)乘新晉米芝蓮一星主廚呈獻(xiàn)「麥卡倫庭園米芝蓮臻味晚宴」
　　庭園意大利餐廳邀請今年新晉北京米芝蓮一星主廚Marino D’Antonio出任客席主廚，炮制六道菜式及搭配三款麥卡倫威士忌的「麥卡倫庭園 米芝蓮臻味晚宴」，為尊貴的食客帶來傳統(tǒng)與創(chuàng)新交織的難忘之夜。
　　出生于意大利北部倫巴第地區(qū)貝爾加莫小城的D‘Antonio來自餐飲世家，從享負(fù)盛名的「圣佩萊格里諾烹飪學(xué)院」畢業(yè)后，隨即展現(xiàn)非凡的烹飪哲學(xué)。曾于Silversea豪華郵輪的意大利餐廳、太古酒店及香格里拉酒店等著名酒店工作，更與米芝蓮三星大廚Bombana于北京的Opera Bombana結(jié)緣合作逾七年。2020年擔(dān)任北京GIADA Garden的行政主廚，迅即收獲米芝蓮一星及Gambero Rosso International 授予的兩叉榮譽(yù)。D’Antonio于內(nèi)地工作長達(dá)18年，熱忱于利用當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令食材融合到菜式之中，因此菜式揉合意大利及內(nèi)地元素，簡約精致。
　　由D‘Antonio精心設(shè)計(jì)的「麥卡倫庭園 米芝蓮臻味晚宴」共有六道菜式，配上三款麥卡倫威士忌。當(dāng)晚他會(huì)炮制北京GIADA Garden的拿手作品「手工馬鈴薯面，波士頓龍蝦配烏魚子」。他也考慮到其中一款麥卡倫威士忌是以大麥為主題，因此特別挑選「煙熏大麥配熏鰻魚」作為菜式，更能以大麥互相輝映。而當(dāng)晚三款麥卡倫威士忌之中挑選了最新年度限量版臻味不凡系列第三款—「黃金麥穗」，此款佳釀從天然的蘇格蘭草原汲取靈感，結(jié)合雪莉橡木桶與波本桶，打造出有如溫暖的草原和成熟的大麥田風(fēng)味，引領(lǐng)品飲者踏上一趟回歸自然的旅程。僅此一晚的晚宴將于2024年3月23日，晚上7點(diǎn)，每位澳門幣1，288。*需加收10%服務(wù)費(fèi)

　　「澳門銀河」最近引進(jìn)日本知名居食屋品牌「饗和民」，為食客呈獻(xiàn)充滿品牌特色的正宗日本美食及文化體驗(yàn)。

　　CHA BEI推出「無限醉甜」自助餐，締造不可錯(cuò)過的無限甜蜜時(shí)刻。