創(chuàng)新打造“粵色生香”黨建品牌  深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程

八十五載，春華秋實(shí)；飲和食德，粵色生香。近年來，廣州酒家集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“廣州酒家集團(tuán)”）黨委堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，在廣州市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和廣州市國資委黨委的正確指導(dǎo)下，精心打造“粵色生香”黨建品牌，夯實(shí)企業(yè)黨建之基，弘揚(yáng)飲和食德之道，以勇于創(chuàng)新的改革精神和生生不息的工匠精神，踐行初心使命、堅(jiān)持經(jīng)營特色、加強(qiáng)人才培養(yǎng)、貫徹服務(wù)理念，有力推動黨建與經(jīng)營深度融合，不斷擦亮“食在廣州第一家”的金字招牌。

一、背景與起因

廣州酒家集團(tuán)作為老字號餐飲企業(yè)，經(jīng)過85年傳承和發(fā)展，逐漸形成以餐飲服務(wù)和食品制造為雙主業(yè)的全國知名飲食集團(tuán)。隨著跨區(qū)域產(chǎn)能聯(lián)動布局初步建立，企業(yè)盈利能力和競爭能力穩(wěn)步提升，但隨之而來的黨建引領(lǐng)力不足、人才培養(yǎng)力度不夠等問題逐漸凸顯，成為制約企業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵因素。

恰逢廣東省委書記李希倡導(dǎo)部署“粵菜師傅”工程，以“專業(yè)引領(lǐng)、傳承創(chuàng)新、交流研修、傳業(yè)授徒”為宗旨，以“培養(yǎng)工匠精神的新型勞動者”為目標(biāo)，將人才定向培養(yǎng)與技能扶貧、鄉(xiāng)村振興有機(jī)結(jié)合，為解決集團(tuán)目前存在的難題、深入推進(jìn)黨建與經(jīng)營深度融合指明了方向。2019年6月，廣州酒家集團(tuán)榮獲“廣東省粵菜師傅大師工作室”授牌，以此為依托，通過校企戰(zhàn)略合作培訓(xùn)等多種方式，加速培養(yǎng)高質(zhì)量“粵菜師傅”技能人才，開展企業(yè)高技能人才評定，完善粵菜菜品標(biāo)準(zhǔn)體系，積極推動“粵菜烹飪技藝”“廣府飲茶習(xí)俗”入選非遺名錄。這為創(chuàng)建黨建品牌營造了良好的內(nèi)外部環(huán)境。

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二、做法與經(jīng)過

黨建品牌創(chuàng)建的過程，是廣州酒家集團(tuán)基于目前黨建工作現(xiàn)狀，進(jìn)行自我總結(jié)、自我審視、自我提升的過程，始終堅(jiān)持高站位謀劃、高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)、高頻次宣傳，做到品牌定位既契合省委部署號召，也有效解決企業(yè)發(fā)展面臨的突出問題，最終形成了一套可復(fù)制可推廣的較為完善的工作機(jī)制。

（一）統(tǒng)籌謀劃，加強(qiáng)品牌培育

一是領(lǐng)導(dǎo)重視，扎實(shí)高位推進(jìn)。成立以集團(tuán)黨委書記為組長的工作小組，制定《黨建特色品牌創(chuàng)建工作方案》，專題研究部署、系統(tǒng)科學(xué)謀劃、定期聽取匯報(bào)，“明確選題定位”“突出問題導(dǎo)向”“可推廣性強(qiáng)”等，按“一支部一品牌”推動基層黨組織積極打造基層黨建品牌。經(jīng)過2019年全年度的培育，各級黨組織已形成各具特色的“品牌庫”。二是瞄準(zhǔn)定位，精準(zhǔn)量身定做。為積極響應(yīng)省委“粵菜師傅”工程號召，2020年，集團(tuán)黨委選取下屬黨組織黨建品牌中培育成效最突出、最具行業(yè)特色的“粵色生香”黨建品牌作為集團(tuán)黨建品牌，進(jìn)行重新梳理和系統(tǒng)打造，賦予更加豐富的內(nèi)涵。該品牌出自餐飲板塊，經(jīng)過系統(tǒng)梳理，內(nèi)容涵蓋了集團(tuán)餐飲及食品兩大主營業(yè)務(wù)板塊，與企業(yè)“餐飲＋食品”雙輪驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略相輔相成、互為促進(jìn)。三是汲取經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新提升。在市國資委黨委的統(tǒng)一指引下，集團(tuán)黨委積極組織全體基層黨支部書記和黨務(wù)工作者參加多期黨建品牌培訓(xùn)班，走出去與優(yōu)秀同行深入交流、取長補(bǔ)短，廣泛學(xué)習(xí)國內(nèi)優(yōu)秀黨建品牌建設(shè)案例，最終形成了以“強(qiáng)、揚(yáng)、守、創(chuàng)、育、建、弘、領(lǐng)”為八大要領(lǐng)，以“粵菜文化、品質(zhì)初心、技能人才、服務(wù)質(zhì)量”為四大重點(diǎn)內(nèi)容的黨建品牌。

（二）匯聚眾智，提煉品牌內(nèi)涵

集團(tuán)黨委圍繞生產(chǎn)經(jīng)營工作認(rèn)真研究、深入提煉黨建品牌口號、理念等重點(diǎn)內(nèi)容，構(gòu)建了一套“組織有力、標(biāo)準(zhǔn)明確、保障到位”的品牌創(chuàng)建機(jī)制。確定了“傳承粵菜文化，服務(wù)萬戶千家”的品牌口號和“弘飲和食德之道，揚(yáng)粵菜文化之髓；秉食在廣州之品，承色味鮮美之譽(yù)；延名廚授徒之傳，展生生不息之路；持服務(wù)至上之心，達(dá)香象絕流之境”的品牌核心理念。一是傳承粵菜文化。即以“粵”代表廣州酒家始終堅(jiān)持繼承發(fā)揚(yáng)“粵菜文化”和“食在廣州第一家”的理念，堅(jiān)持走“餐飲樹品牌、食品創(chuàng)規(guī)?！钡奶厣l(fā)展道路，努力爭當(dāng)粵式飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者。二是堅(jiān)守品質(zhì)初心。即以“色”代表廣州酒家餐飲和食品一如既往的高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品品質(zhì)追求，以推動粵菜技藝入非遺為重要抓手，致力傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代烹飪的糅合創(chuàng)新，不斷創(chuàng)新突破、臻于至善的初心。三是做好人才培養(yǎng)。即以“生”代表廣州酒家集團(tuán)對人才培養(yǎng)的重視，走生生不息的可持續(xù)發(fā)展道路。四是提升服務(wù)質(zhì)量。即以“香”代表廣州酒家集團(tuán)對優(yōu)質(zhì)服務(wù)的質(zhì)量追求，長期致力為廣大消費(fèi)者帶來服務(wù)至上、賓至如歸的體驗(yàn)，通過將服務(wù)理念上升到黨建品牌的高度，展現(xiàn)國有企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

（三）加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大品牌影響

集團(tuán)黨委通過梳理品牌理念、制作宣傳畫冊、設(shè)計(jì)形象展板/展廳、拍攝宣傳視頻、媒體跟蹤報(bào)道等五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，全面總結(jié)黨建品牌內(nèi)容，使黨建品牌主題更加突出、特色更加鮮明、內(nèi)涵更加豐富。一是全面加強(qiáng)主陣地建設(shè)。打造主題黨建文化展廳，發(fā)揮黨建文化的教育、示范、熏陶、導(dǎo)向作用，引導(dǎo)廣大黨員干部和職工愛企敬業(yè)，進(jìn)一步以黨建文化引領(lǐng)生產(chǎn)經(jīng)營，為集團(tuán)黨建工作持續(xù)健康發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)陣地保障。二是全面加強(qiáng)多渠道宣傳。積極利用新媒體，借助自有微信公眾號和上級主流媒體大力宣傳品牌建設(shè)成果，擴(kuò)大品牌影響力。三是全面加強(qiáng)各領(lǐng)域延展。堅(jiān)持以點(diǎn)帶面促進(jìn)全覆蓋，將黨建品牌創(chuàng)建的內(nèi)涵從餐飲板塊的服務(wù)技能、粵菜技能人才培養(yǎng)、粵菜文化傳承等方面延伸到食品板塊及集團(tuán)各業(yè)務(wù)板塊，確保各領(lǐng)域品牌創(chuàng)建全面鋪開，推動黨建工作水平整體提升。

三、成效與反響

黨建品牌創(chuàng)建以來，廣州酒家集團(tuán)黨委政治領(lǐng)導(dǎo)力、思想引領(lǐng)力、群眾組織力、社會號召力全面增強(qiáng)，黨員先鋒模范作用進(jìn)一步凸顯，職工向心力進(jìn)一步提升，企業(yè)品牌形象進(jìn)一步擦亮，取得了社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。

（一）思想政治教育深入人心

始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想，大力實(shí)施“強(qiáng)根鑄魂”工程。2020年，落實(shí)“第一議題”學(xué)習(xí)40次、召開黨委理論學(xué)習(xí)中心組11場、專題輔導(dǎo)報(bào)告會7次，開展紅色文化教育、先進(jìn)典型教育、廉潔文化教育3次，領(lǐng)導(dǎo)班子講黨課8場次，帶動全體黨員干部不斷堅(jiān)定理想信念。下屬黨組織通過“三會一課”、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”學(xué)習(xí)平臺、智慧黨建等途徑，堅(jiān)持不懈抓好理論武裝，始終做到學(xué)思用貫通、知行信統(tǒng)一。集團(tuán)黨委及下屬單位先后獲得“全國模范職工小家”“廣東餐飲行業(yè)抗疫獻(xiàn)愛心先進(jìn)集體”“廣州市先進(jìn)基層黨組織”“廣州市文明單位”等榮譽(yù)稱號。

（二）企業(yè)經(jīng)營活力顯著釋放

面對新冠肺炎疫情的沖擊，廣州酒家集團(tuán)黨委在生產(chǎn)車間、餐飲門店、連鎖門店等基層一線設(shè)立黨員示范崗、黨員先鋒崗近200個(gè)，組織黨員投身復(fù)工復(fù)產(chǎn)一線，在疫情大考中交出一份踐行初心、勇?lián)姑暮细翊鹁?。一是自主?chuàng)新取得新突破。通過持續(xù)加大研發(fā)費(fèi)用投入，加強(qiáng)自主核心技術(shù)攻堅(jiān)，在研高新項(xiàng)目20項(xiàng)，獲得專利授權(quán)44項(xiàng)。二是產(chǎn)學(xué)研合作邁出新步伐。先后與國內(nèi)知名院校、企業(yè)建立產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，共建湘蓮研究院，為技術(shù)轉(zhuǎn)移和成果轉(zhuǎn)化提供有力支撐，全力構(gòu)筑食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新內(nèi)核。三是積極拓展激發(fā)新活力。開設(shè)“廣州好水上茶居”，開拓水上餐飲新業(yè)態(tài)。逆勢新增連鎖門店28家，超額完成開店目標(biāo)。完成陶陶居公司增資擴(kuò)股，實(shí)施混合所有制改革工作。推出芝士系列速凍產(chǎn)品、方便菜肴近80款新品，深受市場好評。2020年，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入32.96億元，扣非歸母凈利潤4.52億元，同比增長21.27%。

（三）基層服務(wù)水平持續(xù)提升

立足“誠暖顧客心”企業(yè)精神，全面推行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，常態(tài)化開展“線上＋線下”服務(wù)技能培訓(xùn)，舉辦及參加“餐飲服務(wù)技能大賽”多次，屢獲佳績；通過在餐飲店上線“微信餐廳”，實(shí)現(xiàn)在線等位、掃碼下單結(jié)賬，配備傳菜機(jī)器人等智能化設(shè)備，有效提高工作效率及客戶體驗(yàn)。各餐飲門店服務(wù)技能水平得到業(yè)內(nèi)高度認(rèn)可，廣州酒家集團(tuán)獲得廣東省第一批服務(wù)員等職業(yè)技能等級認(rèn)定試點(diǎn)資格。

（四）品牌影響力逐步擴(kuò)大

以“粵色生香”黨建品牌為引領(lǐng)，以粵菜文化傳承、粵菜師傅技能扶貧、社會責(zé)任履行等工作為抓手，不斷提升品牌吸引力和影響力。一是傳承粵菜文化，打造靚麗名片。推動“粵菜烹飪技藝”入選省級、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，至今培育了七代粵菜烹飪技藝傳承人及過千名粵菜名師工匠。參加“文化和自然遺產(chǎn)日”“風(fēng)味人間”等非遺粵菜文化系列活動，助力嶺南飲食文化保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展。連續(xù)多年受國務(wù)院僑辦委派，派出名廚團(tuán)隊(duì)出訪拉丁美洲、大洋洲、北歐等地進(jìn)行廚藝交流，向世界展示粵菜文化的深厚底蘊(yùn)和無窮魅力,多次受到國務(wù)院僑辦、省委辦公廳表揚(yáng)。持續(xù)宣傳“滿漢大全筵”“五朝宴”“南越王宴”等傳統(tǒng)文化名宴，積極促進(jìn)粵菜創(chuàng)新和發(fā)展，不斷擦亮“食在廣州第一家”金字招牌。二是推動“粵菜師傅”工程，助力鄉(xiāng)村振興。與貴州畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院簽訂“粵菜師傅——廣州酒家班”校企合作框架協(xié)議，開設(shè)粵菜師傅烹飪班、食品檢測班，收受學(xué)員近百名，實(shí)現(xiàn)“志智雙扶”的有機(jī)統(tǒng)一，持續(xù)激活幫扶協(xié)作地區(qū)發(fā)展的內(nèi)生動力。招聘貴州貧困人員來穗工作，打通脫貧群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)“最后一公里”。以貴州皂角米、刺梨、梅州柚皮、高山紅薯等特色農(nóng)產(chǎn)品作為主要原材料，研發(fā)菜式和食品近百款并推向市場，幫扶貴州、梅州等地區(qū)近400名建檔立卡貧困人員實(shí)現(xiàn)增收致富，推進(jìn)實(shí)現(xiàn)“粵菜師傅”技能扶貧成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接。三是承擔(dān)社會責(zé)任，彰顯國企擔(dān)當(dāng)。通過建立“紅馬甲”志愿服務(wù)隊(duì)，深入街道長者飯?zhí)眠M(jìn)行調(diào)研，聽取服務(wù)需求，與街道簽訂長期配餐協(xié)議，至今為長者飯?zhí)门洳瓦_(dá)3萬份?！伴L者飯?zhí)谩表?xiàng)目受到社會廣泛好評。

（五）人才培育成效更加突出

堅(jiān)持黨管干部、黨管人才原則，加大青年人才培養(yǎng)力度，全面優(yōu)化人才隊(duì)伍建設(shè)，不斷凝聚起企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)大合力。一是選人用人制度不斷規(guī)范化。為進(jìn)一步加強(qiáng)選人用人配套管理，嚴(yán)明組織紀(jì)律，集團(tuán)共制定選拔任用管理制度7份。二是人才隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。通過建立“三才計(jì)劃”人才庫、后備干部儲備庫、實(shí)施年輕干部五年培養(yǎng)計(jì)劃，培養(yǎng)核心、關(guān)鍵、骨干人才146名，遴選27名優(yōu)秀年輕干部進(jìn)行定向培養(yǎng)。三是高技能人才培育效果顯著。共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院、培訓(xùn)基地5個(gè)，通過“師帶徒”等方式，組織高技能人才參加國家、大灣區(qū)及省市烹飪、面點(diǎn)和烘焙技能競賽25場次，獲得各類獎項(xiàng)119項(xiàng)。多年來，共培養(yǎng)全國、省、市勞模、技術(shù)能手、中國烹飪與服務(wù)名師、大師等近200人，中烹國家級裁判、中烹?yún)f(xié)名廚委、中式烹調(diào)面點(diǎn)高技能人才超千人，榮獲職業(yè)及行業(yè)大賽團(tuán)體和個(gè)人獎項(xiàng)上千項(xiàng)。

四、創(chuàng)新意義與價(jià)值

“粵色生香”黨建品牌是廣州酒家集團(tuán)立足于“創(chuàng)百年老字號馳名品牌，打造國際一流飲食集團(tuán)”宏偉目標(biāo)進(jìn)行的有益探索和生動實(shí)踐，對在更高起點(diǎn)上推進(jìn)餐飲服務(wù)和食品制造企業(yè)深化改革，加快推進(jìn)國企黨建與經(jīng)營管理深度融合提供了新思路。

（一）發(fā)揮黨建引領(lǐng)力的“助推器”

圍繞企業(yè)改革發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)，打造主題突出、特色鮮明、內(nèi)涵豐富的黨建品牌，可以進(jìn)一步促進(jìn)黨建與經(jīng)營工作深度融合，把黨的政治優(yōu)勢有效轉(zhuǎn)化為企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，更好發(fā)揮黨員先鋒模范作用和黨組織戰(zhàn)斗堡壘作用，引導(dǎo)廣大黨員在推進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重大項(xiàng)目中攻堅(jiān)克難，為企業(yè)發(fā)展賦能。

（二）提升發(fā)展凝聚力的“黏合劑”

黨建品牌能不斷凝聚各方力量、集聚各種發(fā)展要素，練謀劃之功力、添改革之動力、激發(fā)展之活力。一方面，黨建品牌創(chuàng)建的新思路和新模式能夠切實(shí)解決黨建工作的規(guī)范性、科學(xué)化問題。另一方面，黨建品牌創(chuàng)建過程中提煉出來的創(chuàng)建背景、創(chuàng)建目標(biāo)、品牌內(nèi)涵、特色成效等系統(tǒng)化理念，能進(jìn)一步加強(qiáng)黨員群眾對黨建工作的認(rèn)可度，提升企業(yè)職工對黨建工作和企業(yè)文化的認(rèn)同感、歸屬感。

（三）提升品牌影響力的“紅引擎”

通過大力宣傳黨建品牌，能有效提升特色黨建品牌的影響力和知名度，進(jìn)而提升企業(yè)品牌影響力及美譽(yù)度。通過持續(xù)優(yōu)化、深化企業(yè)黨建品牌宣傳思想工作，能有效展示企業(yè)黨建獨(dú)特的政治優(yōu)勢，為企業(yè)改革發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的政治保證和強(qiáng)大的精神動力。

歲月不居，時(shí)節(jié)如流。廣州酒家集團(tuán)黨委將以“粵色生香”黨建品牌為載體，深化黨建引領(lǐng)，弘揚(yáng)“飲和食德”粵菜文化，匠心耕耘粵菜技藝傳承和人才培養(yǎng)，不斷開創(chuàng)改革發(fā)展新局面，努力成為粵式飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者，為集團(tuán)實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)百年老字號馳名品牌，打造國際一流飲食集團(tuán)”戰(zhàn)略目標(biāo)、更好滿足新時(shí)代市民群眾的飲食需求而不懈奮斗！

案例研究組成員：徐偉兵、孫曉莉、盧愛華、陸明森、楊永、唐含芳、胡蓉、李轉(zhuǎn)