一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、四維定位，舍得構(gòu)建壇貯老酒話語(yǔ)權(quán)

在如今仍堪稱“藍(lán)海”的老酒賽道中，舍得酒業(yè)無(wú)疑是最有品牌影響力以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的品類引領(lǐng)者。

過(guò)去五年，舍得酒業(yè)通過(guò)老酒戰(zhàn)略，迎來(lái)了業(yè)績(jī)的持續(xù)跨越，也通過(guò)不斷地對(duì)老酒品類進(jìn)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)值清晰化，成為消費(fèi)者心中老酒的最佳代言人之一。

舍得酒業(yè)對(duì)老酒標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)，還在持續(xù)。

7月9日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會(huì)，在北京圓滿舉行。

現(xiàn)場(chǎng)，正式發(fā)布了中國(guó)首個(gè)濃香型壇貯老酒團(tuán)標(biāo)。在填補(bǔ)行業(yè)空白的基礎(chǔ)上，也宣告壇貯老酒邁入標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。

會(huì)上，舍得酒業(yè)一并宣布老酒戰(zhàn)略2.0的升級(jí)，要夯實(shí)“壇貯老酒市場(chǎng)化的開(kāi)創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象”，實(shí)現(xiàn)從“重開(kāi)創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。

新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和新戰(zhàn)略的推出，都在指向舍得酒業(yè)接下來(lái)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的關(guān)鍵所在。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)、引導(dǎo)市場(chǎng)

細(xì)讀這份最新的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可以看到舍得酒業(yè)對(duì)老酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)上的精益求精。該團(tuán)標(biāo)對(duì)濃香壇貯老酒概念的界定，以及生產(chǎn)、檢驗(yàn)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等多個(gè)方面都進(jìn)行了規(guī)定。

如要經(jīng)過(guò)連續(xù)使用20年以上的泥窖池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；原酒（基酒）在陶壇中陳釀1年以上，按口味質(zhì)量組合后，在陶壇、不銹鋼壇（罐）等貯存容器中繼續(xù)陳釀、自然老熟，原酒（基酒）原度貯存時(shí)間不少于5年……

實(shí)際上，酒作為受到消費(fèi)市場(chǎng)高度關(guān)注的熱門(mén)品類，盡管眾多企業(yè)都有進(jìn)行布局，但在舍得酒業(yè)之前，行業(yè)鮮有如此對(duì)老酒進(jìn)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，并在全產(chǎn)業(yè)鏈上對(duì)老酒進(jìn)行溯源的企業(yè)。

在此次團(tuán)標(biāo)之前，舍得酒業(yè)便曾制定《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》等規(guī)范，不斷推進(jìn)老酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。

“舍得酒業(yè)提出向中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，它的意義在于對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé)，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇談到，團(tuán)標(biāo)為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、消費(fèi)者培育和品牌建設(shè)等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據(jù)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊強(qiáng)表示，團(tuán)標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國(guó)干邑為代表的國(guó)際烈酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)接軌，可進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)壇貯老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平上一個(gè)新臺(tái)階，提升消費(fèi)者對(duì)壇貯老酒的認(rèn)知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更廣闊的空間。

“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，為行業(yè)開(kāi)了個(gè)好頭。”中國(guó)白酒泰斗高景炎在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)談到，多年來(lái)，舍得酒業(yè)老酒儲(chǔ)量大、時(shí)間長(zhǎng)、品質(zhì)好，擁有極大的資源優(yōu)勢(shì)，相信在標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，舍得酒業(yè)守得好酒、老酒、美酒，一定能實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展，受到廣大消費(fèi)者的歡迎和認(rèn)可。

為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)老酒，幫助消費(fèi)者辨識(shí)優(yōu)質(zhì)老酒，舍得酒業(yè)用對(duì)老酒品質(zhì)的充分保障，做到了對(duì)消費(fèi)者“舍得酒，每一瓶都是老酒”的承諾，詮釋了自身的品質(zhì)價(jià)值所在，也構(gòu)筑起品質(zhì)護(hù)城河，并為老酒品類的健康發(fā)展，注入更多活力與信心，引領(lǐng)老酒邁向更高標(biāo)準(zhǔn)的新篇章。

老酒戰(zhàn)略2.0，要?jiǎng)?chuàng)造持續(xù)性領(lǐng)先

“老酒是時(shí)間工程，是費(fèi)時(shí)費(fèi)力累積而成的。老酒戰(zhàn)略是長(zhǎng)期戰(zhàn)略，成就了舍得酒業(yè)的穩(wěn)健、可持續(xù)發(fā)展。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜對(duì)舍得老酒戰(zhàn)略感受頗深。

他認(rèn)為，過(guò)去五年，老酒戰(zhàn)略為舍得酒業(yè)帶來(lái)了品牌定位的升級(jí)，還有營(yíng)收和利潤(rùn)的突飛猛進(jìn)。

舉例來(lái)說(shuō)，舍得酒業(yè)率先在行業(yè)創(chuàng)立了“雙年份”標(biāo)識(shí)，打出“真年份·真老酒”旗幟，并打造了區(qū)塊鏈可溯源體系，以及全鏈路的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

而在白酒行業(yè)的上一個(gè)深度調(diào)整期中，憑借老酒戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)了品類領(lǐng)先、增速領(lǐng)先的舍得酒業(yè)，在新周期，依舊選擇老酒戰(zhàn)略作為向前突破的主力武器。

舍得酒業(yè)董事長(zhǎng)蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略2.0概括為一句話，就是要堅(jiān)定“一核四維”核心思想，強(qiáng)化“四個(gè)體系”建設(shè)，構(gòu)建“一個(gè)領(lǐng)先三個(gè)優(yōu)勢(shì)”，夯實(shí)“壇貯老酒市場(chǎng)化的開(kāi)創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象”，實(shí)現(xiàn)從“重開(kāi)創(chuàng)”到“強(qiáng)引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。

一個(gè)領(lǐng)先，即以標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先，為舍得酒業(yè)的“極致產(chǎn)品主義”創(chuàng)造更好的市場(chǎng)機(jī)遇，并助推老酒市場(chǎng)的規(guī)范健康發(fā)展。

過(guò)去，老酒市場(chǎng)由于缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，長(zhǎng)期處于“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的誕生，將有效改善這一問(wèn)題，幫助消費(fèi)市場(chǎng)辨識(shí)真正的優(yōu)質(zhì)老酒，帶動(dòng)行業(yè)上下游形成一致的價(jià)值追求。

三個(gè)優(yōu)勢(shì)，即建立舍得老酒的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)、量化支撐優(yōu)勢(shì)、體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢(shì)向規(guī)模優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變。

認(rèn)知層面，通過(guò)品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來(lái)的品質(zhì)提升具象化；

量化支撐層面，通過(guò)提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對(duì)老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設(shè)等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢(shì)更加量化；

體驗(yàn)層面，以極致老酒品質(zhì)為基礎(chǔ)，通過(guò)更多主題、更多場(chǎng)景的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，形成老酒陳香與深厚文化間的生動(dòng)鏈接，為消費(fèi)者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗(yàn)。

從開(kāi)創(chuàng)者到引領(lǐng)者的身份轉(zhuǎn)變，舍得酒業(yè)煥新的老酒戰(zhàn)略2.0，展現(xiàn)出其相當(dāng)積極的開(kāi)拓進(jìn)取姿態(tài)，同時(shí)也充分體現(xiàn)出其在老酒賽道多年來(lái)所累積起的巨大資源優(yōu)勢(shì)。

這將為舍得酒業(yè)此后在老酒賽道中，長(zhǎng)期保持住品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、以及戰(zhàn)略發(fā)展優(yōu)勢(shì)，指出了具體的實(shí)施方向和路徑，為后續(xù)發(fā)展奠定了一個(gè)更加健康的增長(zhǎng)基調(diào)。

繼續(xù)加碼老酒，舍得酒業(yè)鎖定高質(zhì)量

“過(guò)去的五年，對(duì)舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō)是‘老酒戰(zhàn)略1.0’，是‘我之所來(lái)’。接下來(lái)，‘老酒戰(zhàn)略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’，勇闖‘無(wú)人區(qū)’，接受新的挑戰(zhàn)。”

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，蒲吉洲十分生動(dòng)地描述了舍得酒業(yè)實(shí)施老酒戰(zhàn)略2.0的堅(jiān)定決心，以及老酒戰(zhàn)略2.0對(duì)于舍得酒業(yè)的深遠(yuǎn)意義。

據(jù)舍得酒業(yè)總裁唐琿介紹，在老酒戰(zhàn)略2.0的具體落地層面，未來(lái)舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)強(qiáng)化“四個(gè)體系”建設(shè)，推進(jìn)《壇貯老酒（濃香型白酒）》標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實(shí)，全面鍛造舍得老酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號(hào)關(guān)系。

這“四個(gè)體系”，即標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)技術(shù)支撐體系、老酒科創(chuàng)體系，以及老酒表達(dá)體系，涵蓋老酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)能擴(kuò)建、科創(chuàng)驅(qū)動(dòng)、消費(fèi)體驗(yàn)、品牌打造等多個(gè)方面，意在生產(chǎn)端進(jìn)一步保障高品質(zhì)老酒的持續(xù)供應(yīng)，在市場(chǎng)端進(jìn)一步提升老酒的消費(fèi)體驗(yàn)和品質(zhì)、品牌價(jià)值。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)·老酒價(jià)值”沙龍環(huán)節(jié)，舍得酒業(yè)在老酒賽道上的引領(lǐng)動(dòng)作，也得到多位行業(yè)專家的一致認(rèn)同。

江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖認(rèn)為，舍得酒業(yè)解析老酒的科技內(nèi)涵，規(guī)范老酒的品質(zhì)表達(dá)，構(gòu)建老酒標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于推動(dòng)中國(guó)白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心副主任程勁松表示，“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉(zhuǎn)型升級(jí)、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。

知名白酒專家鐘杰認(rèn)為，舍得酒業(yè)將關(guān)于老酒戰(zhàn)略以及科學(xué)研究的數(shù)據(jù)做了有效支撐，所公布的標(biāo)準(zhǔn)充分詮釋了中國(guó)濃香型白酒的精髓。

最后，舍得酒業(yè)副總裁饒家權(quán)談到，舍得酒業(yè)會(huì)嚴(yán)格全面執(zhí)行壇貯老酒標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，為消費(fèi)者、為市場(chǎng)貢獻(xiàn)穩(wěn)定、優(yōu)異、具有標(biāo)桿特性的“壇貯老酒”。

過(guò)去5年，舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為發(fā)展的全面經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，在管理提升、品質(zhì)提升、品牌優(yōu)化、渠道擴(kuò)容等方面都取得了階段性的勝利。

有理由相信，在接下來(lái)的5年中，通過(guò)老酒戰(zhàn)略2.0的深入實(shí)施，舍得酒業(yè)還將在營(yíng)收增長(zhǎng)、市場(chǎng)擴(kuò)張、價(jià)值提升等層面，實(shí)現(xiàn)新的跨越，繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)和市場(chǎng)的老酒消費(fèi)風(fēng)尚。