反食品浪費已成全民共識

日前，四川省保護消費者權益委員會、四川省市場監管局發布《反食品浪費法》實施兩周年調查報告。調查結果顯示，97%的受訪者表示知曉《反食品浪費法》，并認為反對食品浪費十分重要，表明反食品浪費已成全民共識；短視頻平臺食品浪費音視頻屢禁不止，需要高度重視。

　　反食品浪費深入人心

　　本次調查采用線上問卷調查、體驗式調查、訪問調查、APP測評等方式進行，回收有效問卷3589份。在成都范圍內選取45家餐飲經營場所、30家超市、8家學校和單位食堂，進行了體驗式調查，并對其中8家開展訪問調查。對抖音、快手、小紅書、B站、西瓜視頻等短視頻平臺APP進行了為期一周的測評。

　　調查結果顯示，97%的受訪者知曉《反食品浪費法》，并認為反對食品浪費十分重要；95%的受訪者表示了解“餐飲服務經營者不得誘導、誤導消費者超量點餐”“餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者適量點餐”等具體規定，說明《反食品浪費法》宣傳到位、深入人心。

　　在“反對食品浪費的原因”多選項調查中，76%的受訪者勾選“勤儉節約、艱苦奮斗是中華民族的傳統美德”，68%的受訪者選擇“保障國家糧食安全，節約資源，保護環境”，58%的受訪者選擇“尊重他人勞動成果”，42%的受訪者選擇“節儉家風影響”。另有1%的消費者在“其他”項中填寫了“省錢”“糧食可貴來之不易”“世界還有很多人沒有解決溫飽”等原因。

　　大多數受訪者采取了節約食品措施。在關于“日常生活中，會采取哪些節約措施”多選項調查中，73%的受訪者選擇了“以不浪費為原則，適度備餐、點餐”，63%的受訪者選擇“在自助食堂、自助餐廳一次少取，吃完再取”，50%的受訪者選擇“在外就餐吃不完時主動打包”。同時，38%的受訪者會主動向家人和朋友、同事宣傳節約糧食、拒絕浪費。另有1%的消費者填寫了“盡量不丟糧食”“吃不完的飯留到晚上吃”“自己在家做飯”等措施。

　　公務用餐制止浪費成效最受公眾肯定。71%的受訪者認為食品浪費最嚴重的就餐場所是酒店、餐廳、飯館等，56%的受訪者認為婚喪宴請是食品浪費最嚴重的餐飲消費行為。

　　在“《反食品浪費法》實施兩年來，食品浪費問題在哪些方面有明顯改善”多選項調查中，50%的受訪者選擇了公務用餐，47%的受訪者選擇單位、學校食堂。

　　餐飲經營者貫徹《反食品浪費法》態度積極。超五成的受訪者表示，外出就餐時，餐飲場所貼有反食品浪費標識或由服務人員提醒適量點餐，采取了提供小份餐、打包服務等反食品浪費措施。

　　在外賣點餐方面，66%的受訪者表示看到外賣平臺頁面有“按需點餐”提示，55%的受訪者表示外賣平臺頁面會有“食品分量、規格、建議消費人數”等信息提醒。

　　在單位、學校食堂供餐方面，半數以上受訪者表示看到食堂采取了“在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識”“對有浪費行為的，及時予以提醒、糾正”“定期聽取用餐人員意見，改進菜品質量”等防止食品浪費舉措。2%的受訪者在“其他”項中填寫了“單位重視”“提供免費打包服務”等內容。

　　體驗式調查結果顯示，單位、學校食堂在“按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇”“根據用餐者需要提供公勺公筷和打包服務”和“對每日用餐人數進行預估，從采購制作全流程減少食品浪費”等方面都有較好展現，主動采取“鼓勵光盤”舉措也有效減少了食品浪費。

　　此外，54%的受訪者表示，常去的超市、商場等都會對臨近保質期的食品進行分類管理，作出特別標識或者集中陳列出售。

　　超半數吃播視頻涉嫌食品浪費

　　消費者對食品浪費行為了解尚不全面。問卷調查顯示，大部分受訪者認為制作食物過度追求精細、大量食材被丟棄（74%），過量制作或過量點餐、食物吃不完被扔掉（66%），儲藏不按溫度等要求進行、造成食物變質（58%）等都屬于食品浪費行為。僅有39%的受訪者知道暴飲暴食等不科學、不健康的飲食方式也屬于食品浪費行為。

　　外賣平臺誘導超量點餐和消費者過量消費現象仍然存在。問卷調查顯示，60%的受訪者遭遇過外賣平臺商家開展“滿減”優惠活動誘導下單；42%的受訪者遭遇過外賣商家設置最低起送價誘導過量下單；41%的受訪者遇到過外賣商家不提供小份餐。

　　對餐飲經營場所的體驗式和訪問調查發現，“火鍋店小料屬于自助區，部分客人不計量添加”“甜品份額過大導致食品浪費”“火鍋素菜食材剩余”等情況較為突出。餐飲經營場所負責人反映，有些消費者宴客時講究排場、要“面子”，時有超量點菜、拒絕打包等現象發生。

　　反食品浪費激勵措施不足。體驗式和訪問調查發現，僅有18%的餐飲經營場所對消費者給予過“光盤”獎勵。在被問及“對造成明顯浪費的消費者是否收取廚余垃圾處理等費用（收費標準應明示）”時，僅有4%的餐飲經營場所給予了肯定回答。

　　短視頻平臺食品浪費音視頻屢禁不止。在本次調查APP測評期間，抖音、快手、小紅書、B站、西瓜視頻5個平臺發布的78個吃播類視頻中，有52%的吃播視頻涉及食品浪費，其表現形式為“以食量取勝或獵奇表演”“宣揚量大多吃、暴飲暴食”等。

　　同時，問卷調查結果顯示，近兩年來，64%的受訪者看到過短時間吃掉超量食物的挑戰賽和“主播探店”等短視頻節目，53%的受訪者看過大胃王類吃播節目，46%的受訪者看到過采用超量食材烹飪成少量食物的浪費現象。

　　建立反食品浪費長效工作機制

　　針對調查發現的問題，四川省消委會、省市場監管局建議：推動反食品浪費宣傳教育常態化。推動《反食品浪費法》宣傳教育活動進校園、進企業、進食堂、進千家萬戶。發揮新聞媒體和各類新媒體作用，大力弘揚中華民族勤儉節約的優良傳統，曝光浪費行為。積極引導消費者踐行簡約適度、綠色低碳的生活方式，摒棄“面子消費”“人情消費”“攀比消費”“炫富消費”等陳規陋習，努力使厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。

　　建立反食品浪費長效工作機制。結合綠色發展、循環經濟、節能減排等政策措施，建立健全反食品浪費正向激勵機制。建立食品浪費責任追究制度。有關部門應依據《反食品浪費法》有關規定，對發現的食品浪費問題及時督促整改。強化行業主管部門監管力度，探索建立與食品浪費行為掛鉤的信用懲戒制度，將造成食品浪費嚴重后果的經營者列入重點監管范圍。

　　強化行業自律。食品、餐飲行業協會應發揮引領作用，制訂、實施反食品浪費團體標準和行業自律規范。鼓勵食品經營者建設“綠色餐廳”、開設“食品銀行”、建立“食品驛站”，加強剩余食品循壞利用，減少食品浪費。外賣平臺要加強對入駐商家的管理，規范消費規則，杜絕誘導、誤導超量點餐。短視頻平臺要切實履行平臺審核責任，加強對短視頻吃播賬號的管理，嚴格禁止浪費食品相關視頻上傳。