吳其耀講述——如何用28年把百興食品變成菌菇行業的必選項

請問,你知道,中國野生菌出口第一名是哪一家企業嗎?

請問, 你還想知道,一家在山里的食品企業是如何把生意做到了歐美等發達國家?產品能在瑞士migros , 澳洲Woolworth, 德國Lidl , 英國Tesco ,加拿大loblaw 等銷售?

同時,他們還是多家世界500強的供應商和SAM’S與COSTCO的全球合作商。

我自己也帶著這樣的疑問參訪了這家企業——浙江百興食品有限公司,準備對這家企業的創始人吳其耀先生進行一次深度專訪,從高鐵站下來,還有2個小時的高速路才能抵達終點,一路上都穿越過層巒疊嶂的群山,團隊的伙伴們開始在感嘆,都感覺今天參訪的企業實在有一點偏僻,可是他們是怎么走出來?怎么跟這個外在的世界去鏈接?依靠什么魔力,讓這么多重量級的品牌對他們產生了信任?

當我們來到這家企業,浙江百興食品的創始人——吳其耀先生,首先帶我們參觀了辦公室,團隊的伙伴們都開始發出驚嘆聲,就算我們走訪過很多企業,但是也鮮少看到這種辦公環境。

辦公室與山水自然相融,在中軸被一條長長的玻璃長廊分割成兩塊,里面長著修長又茂盛的竹子,抬頭就可以望到明鏡一樣藍的天空,辦公室還有咖啡廳,圖書館,健身室,食堂也有悖于傳統企業的食堂,更像一個有濃郁氛圍感的咖啡廳。

這放在今天依舊是很現代、亮眼的辦公室,卻不過是他們十幾年前的辦公空間而已,一個十幾年前對辦公空間都不含糊的企業,事實上已經能說明很多問題了。

厲害,我開始覺得這家企業不簡單,到底怎么做到的?

這中間,又有什么故事?又有什么與眾不同的特質?

今天,我用一篇文章的時間,把我對他的訪談筆錄分享給你們,期間吳其耀先生的5個觀點,對我最有觸動,希望對你們有所啟發。

1、堅持做一件事情,才是最大的捷徑

“我就出生在菇鄉——慶元,這里是世界香菇發源地,這里祖祖輩輩都以種菇為生,我們這里鮮少拜其他的神,都拜自己的神——菇神吳三公,他在800多年前,開啟了香菇的人工種植史,著名的“砍花法”在這里手口相傳,所以我打小就接觸菇,我熱愛這片土地,也熱愛這件事情,堅持把這件事情做好,幾乎變成自己必須要做的使命和信仰。

到今天,我做菇已經做了28個年頭了,當年砸掉了自己的鐵飯碗,從財稅局下海,就一直做這一件事情,哪怕二十年前被騙100多萬,吃住都在那三個從黨校租來的舊教室里,頭頂上的破舊的木條天花板里偶爾會掉下個大大的蜈蚣,我都沒有想著放棄”。

“現在很多人,喜歡抓風口,走捷徑,不停換賽道,但是對于我們來說堅持才是最大的捷徑,就像一口井,東挖西挖,既浪費了時間又挖不出水,但是持續把一口井挖到100米,就能涌出清冽的泉水,反而變成最有效率的事情”。

“所以,對于我們現在的企業經營,應該更講究長期主義。長期主義不是說一直重復去做一件事情,而是要去重復做能輸出價值的事。所以,我們應該把最擅長的事情做到極致?！?/p>

“在過去紅利時代,經濟快速發展,企業發展更多的形態表現為規模擴張,現在應該聚焦,把產業做專、做精,我們通過28年做出了深度的產業價值,從基地、研發、智能生產、品牌、產品、客戶服務都建立了完整的鏈條,這是一般企業很難替代和追趕的,這也是很多重量級的客戶選擇我們的原因,因為我們已經在菌菇這個行業做出了深度產業價值”。

今年,我們還投資2.55億元,建立了一個年產萬噸食用菌精深加工產品規模及智能化工廠生產線,引進國際先進的食用菌智能深加工設備,我們在這個產業持續深耕及投入而且處于領先的位置,如果客戶想在菌菇行業尋找合作伙伴,我們幾乎開始變成了必選項,特別是一些重量級的客戶,他們更需要跟行業類的翹楚合作”。

2、菌菇不止是菇

“我們是一家做專心做菇的企業,但是我們又看起來不太像一家做菇的企業,因為我們這個行業,一大半都是在賣初級農產品,例如香菇、黑木耳、杏鮑菇等基本三件套,但事實上你看我們的產品,好像都看不出跟菇有什么關系。

例如我們目前在山姆熱賣的臺式黑金鹵肉拌飯醬,你會感覺它跟菇是否都不太搭界,事實上里面的配方有香菇,是從香菇肉燥醬升級改造而來,有了慶元香菇的加入,產品味道也變得更鮮香,我們就像一個武林高手一樣,把菌菇融入到了各種產品里,把一招一式化為無形之中,菌菇完全可以打破刻板印象,可以跟越來越多的產品去深度融合,去跨界改造,也可以變換更多的形態,這樣才能走進千家萬戶的餐桌上?！?/p>

“例如,我們即將上市的9菇鮮調味汁,又充當了行業的開啟者,眾所周知,現在市面上的醬油大部分都是小麥、大豆發酵而成,就算有主打菌菇的,事實上還是在傳統配方里,加了一點菌菇的配方,事實上本質還是醬油。

但是誰都知道,菌菇是比小麥,大豆鮮美的,但是這么多年市面上去找不到一款完全純粹用菌菇萃取非發酵的調味汁,因為有很多技術難點沒有解決,也有很多習慣思維局限。

大家都習慣了用小麥,大豆,卻想不起用一個原料本身就比這個更鮮的食材去制作生產。

但是我們十年來,為了這樣一個產品我們一直在努力,值得提一下,我們自己企業專門建立了一個研究院,這個研究院與江南大學合作,是國家級食用菌專業研究中心也是浙江省重點農業企業研究院,目前已經突破了這一個技術難關,并且實現了智能化量產。

這個9菇鮮調味汁,通過超聲萃鮮,酶解微精濾,各種技術,呈現出9種菇復合多層次的本味原鮮,我們進行了幾百例的用戶盲測,大家一口就能吃出這個味道更純凈更鮮。”

3、我沒有大道理,就想讓大家吃到我自己能常吃的食物

“事實上在十幾年前我們就提出了安心吃的概念,但是我們并沒有特別去宣傳0添加這個的概念,因為在我的概念里,食品正常就應該是不添加很多添加劑,就應該是能吃到食物本來味道的,直到后面很多企業在提0添加,我們才意識到,原本我們認為很正常的事情,盡然還是非同尋常的!

當然為什么這么追求自然的本味,這還跟我個人有關,我生長的地方——慶元,生態環境非常好,這里常年被評為中國的生態環境第一縣,"百山祖"是這里國家森林公園(百山祖也是百興的品牌),四面都臨山,空氣里的負氧離子是城市里的千萬倍,因此這里的食材非常好,我吃慣了這種自然環境里生長出來的食材,是完全吃不慣那些添加很多化學香精調味出來的食材。

而且我一年還會喝自己工廠生產的菌菇酵素,進行半個月的凈食,就是補充酵素,不吃其他任何食物,因此體內很干凈,我的味覺也變得非常敏感。

那些添加很多香精添加劑產品,不要說吃了,就算聞了都非常排斥,所以我們一開始做產品就非常痛恨,在自己的產品里去加化學香精調味,加色素調色,加防腐劑增加保質期,我的初心很簡單,就是要讓大家都吃到,能過得了我嘴巴這一關的產品,能吃我自己都能長吃的食物。

還有一個細節,你看我們的產品開蓋后一個星期不吃,就會有霉點,事實上這是食物非常自然的現象,但是現在很多產品,開蓋半年一年都不壞。

我們慶元本地的很多蔬菜、水果,基本放兩三天就腐壞了,但外面很多大城市蔬菜放兩個月都不壞,當你知道好的食材反而是很容易腐壞的,你就會覺得那些放很久不壞的食物非?？膳?對這些不壞的食材我是懷著很深的警惕心。

我們也正是由于這些發至內心的理念與實際的踐行,才會被山姆,開市客等重量級商場所認同,因為在當時有這種產品理念的少之而少,進而被他們納入全球供應鏈體系中?！?/p>

4、要做安心的食品,讓員工也要安心

“我剛才也注意到你們的伙伴,稱贊我們的辦公環境非常好,甚至都想在這里辦公。

是的,好的辦公空間本身就有一種安定人心的力量,因為它本身就是一種文化的傳遞,事實上我們就希望讓員工到了辦公室就是心情愉悅的,只有這樣的狀態,才能真正熱愛工作。

還有你們中午吃的食堂,也做的跟咖啡廳一樣有設計感,有氛圍感, 我們的員工在這樣的餐廳吃飯,每餐卻只需要象征性的付1.5元(給廚師的工資),但是每餐都有三菜二湯,這都是企業去進行的補貼,也是我們提供的一個員工福利。我們內部規定,到飯點時必須邀請裝缷貨的外來駕駛員免費到食堂吃飯。

我們內部有養生健康方面的課程,百興的員工幾乎不會點有化學添加劑的飲料招待客人。

因此,我們的很多員工待在公司都感覺很安心。

百興每年招新員工,公司里卻有很多是十年以上老員工,只有讓員工感受到安心,他們才會不心浮氣躁,才會創造出讓人安心的產品,才會持久恒一的堅持我們的產品理念和品質,生產也才會有更強的穩定性”。

5、不但要守得住,還要放得開

“你們來時也感受到了,我們企業的位置相對偏僻,在這樣的一個位置,要把產品送到歐美等發達國家,要跟山姆、開市客等商超合作,要跟世界的500強合作,我們自己也面臨著諸多的難題和挑戰,最難的是人才和理念。

所以我們在這樣一個相對閉塞的環境里,不僅要能堅守的住自己的初心,還要有時刻能走出去學習,保持創新的能力,一點懈怠都不能有,不然思維很容易因為接觸不到外來新鮮事物,就固化了。

所以,我把自己和團隊的學習考察都作為了重要的工作內容,百興推行"兩小時精進"制度.要求大家每天一小時學習一小時運動。

每個月我都有十天左右時間,喜歡出去走市場聽聽消費者的聲音、拜訪考察我們的客戶、渠道商及考察各種智能化工廠,也去上一些有價值的課程,這樣會讓我們的頭腦一直處于一種學習和創新的狀態”。

寫到最后

參訪完這家做了28年菌菇的百興食品,我自己是非常受觸動的,也深感敬佩。

不是這家企業的體量有多大,我們參訪的企業比這家企業體量做的大的也有很多。

但是我們深知在一個相對偏僻處建立起來的一個企業,一個大部分同行都還在做初級農產品加工的企業,要走出去,要走到這個世界的前沿,跟如此多的重量級客戶合作的企業,有多難。

它能夠獲得今天的成功,很大程度上,要歸功于堅持自己的本心,28年都在做同一件事情,把做菌菇的這件事情已經當做一種信仰一樣在堅持,把自己擅長的事情去努力做到了極致,深刻的建立產業價值。

也得益于,以用戶為中心,去提供自己的產品價值, “以菇為鮮,取之大地”,一直堅守自己的初心,給用戶提供讓人安心的本味自然的產品。

也得益于那份永遠都在創新的原生動力及擔當力,要走出去,要為更多人謀取一份美好生活,堅定的相信只有做好一家企業才是最大的公益。

……

最后,依然祝福百興食品的產品,特別是耗費十年心血的9菇鮮產品,能出現在更多人的餐桌上,這樣一家企業,應該贏得尊重,應該讓更多人熟知。