酸棗仁：“小野果”到“大產業”的蛻變

近兩年來，有一種野果突然間火爆了起來，它的果仁價格高達數百元每公斤。這吸引了眾多農民紛紛上山采摘。畢竟只要隨意采摘幾十斤，拿去集市售賣就能獲得幾百塊。這樣的“無本買賣”簡直如同天上掉餡餅一般。

這種野果就是酸棗。對于許多從小在農村長大的80后來說，那是再熟悉不過的少時記憶。每當放“秋假”后，漫山遍野地跑，峭壁上、溝壑間，只要能夠得著，哪怕是磨破腳、刺破手也要摘下來。吃起來酸甜可口，在那個時候也算得上是難得的美味了。

然而，讓人意想不到的是，這種曾經普通的野果，如今卻變成了香餑餑，價格賽“珍珠”。這背后有著怎樣的蛻變？

一、藥用價值被挖掘，借中藥風扶搖直上

近年來，隨著中醫“治未病”健康理念的深入人心，人們對于中藥養生保健的認識越來越深刻，特別是長期患有各種慢性病及“亞健康”人群，非常適宜用中藥調解和改善各器官的生理功能，增強抵抗力，達到防病治病的作用。由此也帶動了中藥材消費量的快速增長。

酸棗價格的上漲，就得益于其果仁可以入藥。《神農本草經》中記載：“酸棗仁，上品也，養肝、寧心、安神、斂汗。”由于酸棗仁藥食同源，因此被廣泛應用在藥品、食品、化妝品加工中，中藥需求量占比高達到80%左右。目前針對酸棗仁的藥用開發較為熱門，關于酸棗仁的中藥方劑有280條左右，中成藥處方有170條，保健品領域有440條。

漢代，《名醫別錄》記載：“酸棗，生河東川澤。”記載了酸棗產地“河東”，今山西省，并指明了其生境。2020年11月，山西省衛健委發布消息，認定黃芪、黨參、連翹、遠志、柴胡、黃芩、酸棗仁、苦參、山楂、桃仁10個品種為“十大晉藥”中藥材。

據悉，目前酸棗仁的年需求量在7500-8000噸左右，且每年年用量有遞增的趨勢。

二、小野果變大產業，全產業鏈優勢明顯

在長治沁縣冊村鎮的振東中藥材酸棗仁加工基地內，加工設備轟隆隆地響不停。工人將酸棗核倒入一體機，錐形磨由松到緊依次破核。然后通過風選除塵、溜篩分選，無完全破損棗核返回原料倉進行再次破殼。破好的棗仁還要進行篩選，這些棗仁要通過大小兩個等級的溜篩，從儲料倉內均勻的傳送到色選機，對酸棗仁按照顏色不同進行分選……

“這套酸棗仁加工設備是國內最先進的，自動化程度高，集破殼、風選、篩選、色選于一體，我們還建有按照GMP標準配備的專用庫，有效解決了酸棗仁在加工及儲存過程中發生的走油、變色、霉變問題，確保每一顆棗仁都符合高質量的品質要求。”振東酸棗仁加工基地的負責人說。

近年來，隨著酸棗仁的不斷走俏，沁縣作為振東多年合作的中藥材種植基地示范點，遵循“產業跟著市場走”的發展思路，縣轄的新店鎮、冊村鎮、漳源鎮等紛紛因地制宜，進行產業結構調整，與振東合作發展酸棗種植產業。

“我們現在山西、陜西共建有酸棗仁野生撫育基地20000畝。一畝地的酸棗種植在300株左右，第一年便可掛果，三年達到豐產期，一畝地能產酸棗1000斤，老百姓能增收5000元左右。”振東酸棗仁野生撫育基地負責人介紹道。

據了解，酸棗種植不占用村民耕地，在山坡地、貧瘠地都可以種植，而且容易管理，不占用老百姓的農忙時間，有利于規模化種植。

酸棗仁產業的高質量發展，須有國家標準來保駕護航。2016年，“國家中藥標準化項目”啟動后，致力于光大中醫藥的振東集團承擔了10個中藥材品種國家標準制定工作，其中就有酸棗仁。通過制定中藥材的產地區劃、品種選育、種養技術、采收加工、包裝倉儲等標準，以及對農戶進行種植技術指導、采收加工技能培訓等，解決中藥材生產流通“小、散、差”的問題。

發展酸棗種植，可防止水土流失，發揮生態作用。另外，經過加工后的酸棗仁屬道地藥材，在推動中藥材行業發展的同時，解決當地農戶就業，帶動區域經濟發展，真正實現了“綠水青山就是金山銀山”的共同推進。